Obsah
Entoloma garden je jedlá huba, ktorá si vyžaduje predbežné spracovanie.Má príjemnú chuť, dá sa však zameniť s jeho toxickými náprotivkami, preto je dôležité študovať vlastnosti a štruktúru jedlého entolómu.
Ako vyzerá záhradná huba Entoloma?
Huba, ktorá sa tiež nazýva podlivnik, podbrikosovik, štítna žľaza, štít, les alebo trnka entoloma, má pomerne rozpoznateľný vzhľad. Klobúk aj stonka huby majú charakteristické znaky.
Popis čiapky
Tvar čiapky záhradnej entolomy závisí od veku. U mladých sliviek je konvexná a ako dozrieva, stáva sa vyklenutou a konvexno-konkávnou, s malým tuberkulom v strede. Fotografia záhradného entolómu ukazuje, že okraje čiapky sú zvlnené a nerovnomerné. Povrch kože je hodvábne vláknitý alebo hladký a lepkavý počas obdobia dažďov.
Mladé záhradné entolómy majú zvyčajne belavú farbu, ale vekom nadobúdajú ružovkasté, sivohnedé a dokonca červenkasté odtiene. Na spodnej strane čiapky sú ružovkasté tenké pláty, široké a riedke.
Popis nohy
Entoloma záhradná Entoloma Clypeatum môže vyvýšiť na stonke nad povrch pôdy až 10-12 cm, priemer stonky môže dosiahnuť 2-4 cm, je valcovitého tvaru a často silne skrútený. U mladých húb je stonka hustá a krehká, u dospelých je dutá, v hornej časti mierne ryhovaná a zospodu zhrubnutá. Farba nohy záhradnej entolomy sa môže meniť od belavej po jemne ružovú alebo sivú.
Je možné jesť Entoloma garden alebo nie?
Huba má hustú a vláknitú hnedastú alebo bielu dužinu. Záhradná entoloma vyžaruje slabú múčnu arómu a zvyčajne chutí čerstvo.
Podľa klasifikácie potravín patrí entoloma k podmienečne jedlým hubám.Môžete to jesť, ale najprv sa huba musí dôkladne umyť, olúpať a potom variť asi 20 minút.
Ako variť záhradu Entoloma
Jedlé entolomy môžete jesť varené, vyprážané alebo nakladané. Po predbežnej príprave, ktorá pozostáva z umývania a čistenia huby, sa omáčka stáva vhodnou na ďalšie použitie.
Ako nakladať záhradu Entoloma
Obľúbeným receptom na prípravu záhradnej entolomy je morenie, ktoré vám umožňuje pripraviť si ju na zimu. Môžete si ho pripraviť nasledovne:
- Najprv povarte asi 3 kg umytých a olúpaných húb 20 minút.
- Potom v inom hrnci pridajte vodu na 3 veľké lyžice soli, 4 malé lyžice cukru, 15 zrniek čierneho korenia, 8 ks. sušené klinčeky a niekoľko bobkových listov.
- Po zovretí zmesi pridajte uvarené huby do budúcej marinády a počkajte, kým sa znova uvarí, a potom varte ďalších 15 minút pod pokrievkou a pravidelne miešajte.
Pár minút predtým, ako bude hotový, nalejte do panvice 6 veľkých lyžíc 9% stolového octu, premiešajte a čoskoro vypnite oheň. Entoloma v marináde sa naleje do pripravených sterilizovaných pohárov bez čakania na ochladenie a viečka sa pevne priskrutkujú.
Pražený les Entoloma
Z jedlej huby entoloma si môžete pripraviť chutnú a zdravú pečienku:
- Malé kuracie telo s hmotnosťou nie väčšou ako 1 kg sa rozreže, umyje a nakrája na stredne veľké kúsky.
- Na panvici sa kurča vypráža do polovice varenia, po osolení a okorenení podľa chuti.
- Asi 400 g cibule sa nakrája na pol krúžky, pridá sa ku kuraciemu mäsu a smaží sa do zlatista.
- Malá časť uvarených entolových húb, asi 50 g, sa nakrája na prúžky alebo kúsky a tiež sa smaží 20 minút.
- Na samostatnej panvici opečte 50 g vlašských orechov a potom ich nasekajte.
- 50 g hrozienok umyte a osušte.
- Kyslá smotanová omáčka na pečenie sa pripravuje v hrnci - 15 g masla sa rozpustí, zmieša sa s 25 g múky a praží sa, kým sa neobjaví rozpoznateľná vôňa pražených orechov.
- Za stáleho miešania múky pridajte 400 g kyslej smotany.
Po príprave všetkých komponentov pečienky ich už zostáva len vložiť do keramických hrncov. Všetky ingrediencie sa zalejú horúcou kyslou smotanovou omáčkou a vložia sa na 25 minút do rúry predhriatej na 180 °C.
Recept na solenie záhrady Entoloma
Produkt je vhodný na prípravu chutných a zdravých nálevov. Recept na prípravu záhradnej huby Entoloma je veľmi jednoduchý:
- Čerstvé huby umyjeme, ošúpeme a 2x za sebou uvaríme v osolenej vode.
- Potom sa entolóm opäť umyje, naplní sa čistou vodou a znova sa zapáli.
- Huby sa varia hodinu.
- Umiestnite v hustých vrstvách do sterilnej nádoby a každú vrstvu štedro posypte soľou.
Okrem soli musíte do entolomy pridať nasekaný cesnak a čerstvé kôprové semienka. Potom nádobu zatvorte, pritlačte vrchnák tlakom a vložte huby na dva dni do chladničky.
Kde a ako rastie
Záhradná entoloma je huba, ktorú možno obzvlášť často nájsť v severných oblastiach Ruska vrátane Leningradskej oblasti. Rastie zvyčajne v zmiešaných a listnatých lesoch a tvorí symbiózu s dubmi, brezami a jarabinami.Hubu môžete vidieť na lúkach a pri cestách, na trávnikoch a záhradách.
Často sa vyskytuje v letných chatkách pod ovocnými stromami a kríkmi - jablone a hrušky, hloh a trnka, vedľa ruží. To je presne dôvod, prečo je názov entoloma záhrada. Huba zvyčajne rastie v skupinách a pomerne veľkých.
Dvojky a ich rozdiely
Entoloma záhradná má viacero náprotivkov, nielen jedlých, ale aj vyslovene jedovatých. Musíte vedieť, ako vyzerajú, aby ste náhodou nezjedli toxickú hubu a pozorne si preštudujte fotografiu záhradnej huby entoloma.
Svetlohnedý entolóm
Táto jedlá huba patrí do rovnakého rodu ako záhradná odroda, a preto má podobnú štruktúru klobúka a stonky. Od lesného entolómu sa líši farbou, odtieň huby je zvyčajne hnedosivý alebo hnedozelený a stonka je lesklá a biela.
Cínová Entoloma
Táto odroda patrí do kategórie jedovatých húb, preto je obzvlášť dôležité nezamieňať si ju so záhradnou entolomou. Toxická huba má plodnicu podobnú štruktúrou, ale jej klobúk je veľmi veľký, až 20 cm v priemere. Cínový entolóm sa vyznačuje svetlým odtieňom čiapky, krémovo sivou alebo sivobielou a zhrubnutou kyjovou nohou s priemerom do 3 cm.
Charakteristickým znakom jedovatého záhradného entolómu je slabý nepríjemný zápach vychádzajúci z miazgy na zlome. Navyše cínový entolóm nie je v severnom Rusku bežný.
Jarný entolóm
Táto jedovatá huba je veľmi podobná lesnej odrode, má však malú veľkosť a tmavšiu farbu. Jedovatú hubu najľahšie spoznáte podľa načasovania jej vzhľadu, rastie od konca apríla do konca mája, teda v zásade plodí v čase, keď záhradný entolóm ešte na lúkach nenájdete. a záhrady.
Májový záhradný rad
Táto jedlá huba rastie súčasne s entolomou a mierne ju pripomína belavo-béžovou farbou a nerovnomerne vypuklou čiapočkou. Záhradný rad a entoloma sú však veľmi odlišné, noha radu je hrubšia a nie skrútená a dosky na spodnej strane sú biele alebo krémové.
Ako rozlíšiť záhradnú Entolomu od jedovatej
Odrody entolomy sú si štruktúrou a farbou veľmi podobné, niekedy môže byť ťažké ich rozlíšiť aj pre skúseného hubára. Musíte sa zamerať na nasledujúce príznaky:
- Jedlá záhradná entoloma zvyčajne rastie masovo začiatkom leta. Ak sa huba nachádza v polovici jari alebo bližšie k jeseni, s najväčšou pravdepodobnosťou ide o jedovatú odrodu.
- Väčšina jedovatých entolómov má výraznú nepríjemnú arómu, zatiaľ čo jedlá huba má nevýrazný, nevýrazný zápach.
Záver
Entoloma garden je vhodná na konzumáciu, vyžaduje si však spracovanie a správnu prípravu. Je veľmi dôležité, aby ste ho dokázali rozlíšiť od jeho jedovatých náprotivkov, inak môže byť poškodenie zdravia veľmi vážne.
