Obsah
Ríbezle sa používajú na zimné prípravy vo forme dezertu, šťavy alebo kompótu. Bobule sú však vhodné aj na prípravu korenín na mäsové jedlá. Adjika z ríbezlí na zimu má pikantnú chuť a vôňu. Produkt sa vyznačuje vysokým obsahom vitamínov a prospešných prvkov, obzvlášť dôležitých pre telo v zime. Čierne aj červené ríbezle sú vhodné na výrobu adjiky.
Adjika z čiernych ríbezlí s cesnakom
Spracovávajú sa iba zrelé, kvalitné bobule. Recepty môžu vyžadovať tepelné ošetrenie alebo bez varu, ale hotový výrobok je balený v sterilizovaných nádobách.
Po zbere sa plody skontrolujú, odstránia sa pokazené bobule, častice listov a stoniek. Naplňte vodou, zvyšky drobných nečistôt po krátkom usadení vyplávajú. Kvapalina sa vypustí a bobule sa umyjú pod kohútikom. Položte na handričku, aby sa vlhkosť úplne odparila. Pripravené suroviny prechádzajú cez mlynček na mäso alebo rozdrvia mixérom.
Korenie pripravené podľa receptu sa ukáže ako pikantné, s korenistou arómou. Podáva sa s akýmkoľvek mäsovým pokrmom.
Požadované ingrediencie:
- bobule - 500 g;
- soľ - 100 g;
- cukor - 200 g;
- feferónka - 2-4 struky (podľa chuti);
- sladká paprika - 1 ks;
- cesnak - 5-10 strúčikov podľa chuti.
Príprava:
- Cesnak sa krája nožom alebo rozdrví v špeciálnom zariadení.
- Z horkej a sladkej papriky sa odstráni jadro a semená. Zelenina sa naseká pomocou mixéra.
- K mase z čiernych ríbezlí pridáme všetky ingrediencie, premiešame a necháme 12 hodín v chladničke.
- Nalejte do sklenených nádob a po varení 5 minút sterilizujte.
Poháre sú zakryté viečkami a skladované na chladnom mieste nie dlhšie ako jeden rok.
Omáčka vyrobená z odrôd arónie čiernej má tmavú čerešňovú farbu a hustú konzistenciu.
Recept na adžiku z červených ríbezlí na zimu
Príprava adjiky na zimu z odrôd s červeným ovocím si nevyžaduje prísne dodržiavanie dávkovania. Omáčka môže byť pikantnejšia alebo sladšia, všetko závisí od osobných preferencií.
Základná súprava receptov obsahuje:
- ríbezle – 500 g;
- cukor - 250 g;
- soľ a ocot - každá 1 lyžička;
- červené alebo mleté nové korenie - voliteľné.
Príprava zásob na zimu:
- Do hmoty z červených ríbezlí sa pridáva cukor.
- Dajte na oheň a priveďte do varu.
- Pridajte korenie a varte 20 minút.
- Pred dokončením procesu pridajte ocot.
Ochutnávajú to. V prípade potreby pridajte korenie. Vriaca hmota sa naleje do pohárov a uzavrie sa.
Pridanie octu a dlhodobé tepelné spracovanie zvyšuje trvanlivosť adjiky na dva roky.
Pikantná adjika vyrobená z čiernych a červených bobúľ
Spracovanie ríbezlí na zimu podľa tohto receptu zahŕňa použitie korenistých prísad. V závislosti od gastronomických preferencií možno niečo vylúčiť alebo pridať.
Potrebné ingrediencie na prípravu adjiky na zimu:
- čierne a červené ríbezle – každá po 300 g;
- klinčeky - 0,5 lyžičky;
- kari - 1 lyžička;
- škorica - 0,5 lyžičky;
- paprika - 1 lyžička;
- zmes papriky - 1 lyžička;
- mletá červená paprika - 1-1,5 lyžičky;
- kurkuma - 0,5 lyžičky;
- soľ - 20 g;
- cukor - 250 - 270 g.
Príprava:
- Ríbezle sú pokryté cukrom a rozdrvené do hladka v mixéri.
- Položte na oheň, aby sa cukor úplne rozpustil, znížte teplotu na minimum.
- Pridajte všetky koreniny a soľ.
- Varte 20 minút.
Ochutnajte a v prípade potreby pridajte soľ a korenie. Hotová adjika sa naleje do pohárov a prikryje sa viečkami.
Pikantné prípravky na zimu z červených a čiernych ríbezlí možno skladovať pri teplote neprevyšujúcej +6 0C po dobu dvanástich mesiacov
Ríbezľová adjika s chrenom
Produkt získaný podľa receptúry sa spotrebuje ihneď po príprave. Uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako sedem dní. Ak je potrebný zber na zimu, používa sa tepelné spracovanie. Varenie predlžuje trvanlivosť omáčky na jeden a pol roka.
Komponenty:
- ríbezle – 500 g;
- čili paprička - 2 ks;
- chren – 4 stredne veľké korene;
- cesnak - 150 - 200 g;
- paprika - 1 lyžička;
- soľ - podľa chuti;
- citrónová šťava - 1 lyžička.
Príprava adjiky na zimu:
- Chren sa olúpe a prejde cez mlynček na mäso a umiestni sa mriežka s najmenšími okami.
Poradenstvo! Aby chren počas spracovania nedráždil sliznice očí a dýchacích ciest, je výstup z mlynčeka na mäso zabalený do plastového vrecka. - Papriky sa nakrájajú a cesnak sa naseká akýmkoľvek vhodným spôsobom.
- Ríbezľová hmota sa spojí so všetkými prísadami, osolí sa a pridá sa paprika.
Balené v sklenených nádobách, sterilizované 10-15 minút a uzavreté.
Pikantnú adjiku s chrenom si môžete pripraviť z bobúľ ríbezlí akejkoľvek odrody.
Adjika s pomarančovou kôrou
Na varenie sú vhodné čerstvé alebo mrazené červené bobule.
Pre jedlo budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- ríbezle – 0,5 kg;
- oranžová - 2 ks;
- soľ, cukor - podľa chuti;
- mletá červená paprika - voliteľné.
Príprava zásob na zimu:
- Kôra je strúhaná na jemnom strúhadle. Proces bude jednoduchší, ak pomarančové šupky necháte jeden deň v mrazničke.
- Pridajte do zmesi bobúľ.
- Nechajte 4 hodiny.
- Pridajte korenie.
Nalejte do pohárov, zakryte nylonovými viečkami a uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako týždeň.
Receptúra s kôrou nie je určená na dlhodobé skladovanie produktu.
Adjika s mätou
Požadované ingrediencie:
- bobule - 500 g;
- zmes papriky - 1-2 lyžičky:
- soľ - 20 g;
- cukor - podľa chuti;
- mäta - 8 listov.
Príprava zásob na zimu:
- Bobule spolu s listami mäty sa rozdrvia v mixéri.
- Pridajte všetky koreniny.
- Naliate do pohárov.
Pri varení adžiky môžete do nádoby pridať niekoľko lístkov mäty, čím sa zvýrazní aróma
Miska bez tepelnej úpravy sa uchováva v chladničke. Po uvarení zatvorte a umiestnite do pivnice. Čas použiteľnosti - 8 mesiacov.
Adjika s paradajkovou pastou
Sada komponentov a dávkovanie sú zadarmo, v závislosti od preferencií chuti.
Klasická sada ingrediencií:
- bobule - 0,5 kg;
- cesnak - 3-5 strúčikov;
- zelenina (kôpor, petržlen, koriander, bazalka) – 3–5 vetvičiek;
- cestoviny - 250 g;
- feferónka, soľ, cukor - podľa chuti.
Príprava:
- Všetky komponenty sú rozdrvené.
- Pridajte korenie.
- Zahrejte do varu.
- Pridajte paradajkovú pastu. Zmes by mala variť 5-7 minút.
Sú balené v pohároch a zapečatené.
Záver
Adjika vyrobená z ríbezlí na zimu je žiadaná medzi milovníkmi horúcich omáčok.Produkt je pripravený v súlade s gastronomickými preferenciami. Omáčku môžete urobiť pikantnejšiu alebo sladkokyslú, pridať alebo vylúčiť nejaké korenie. Podáva sa s vareným alebo duseným mäsom, ražniči a rybami.
