Recepty na výrobu jahodového likéru, mesiačikového likéru

Tinktura jahodového mesačného svitu je silný alkoholický nápoj s vôňou zrelých bobúľ. Pripravuje sa na báze pripraveného destilátu z plodov plodiny. Na tinktúru použite čerstvé alebo mrazené jahody. Počas procesu varenia sa recepty dopĺňajú bylinkami, pridáva sa alebo vylučuje cukor, všetko závisí od individuálnych preferencií. Farba hotovej tinktúry priamo závisí od stupňa zrelosti bobúľ.

Dodávajú mesačný svit jahodami?

Tinktúra môže byť vyrobená z akýchkoľvek bobúľ alebo ovocia, ktoré majú výrazný zápach.

Na tento účel sú ideálne jahody. Má jemnú arómu a pestrofarebné ovocie, alkoholový produkt bude mať bohatú červenú farbu.

Ako alkoholový základ pre tinktúru sa používa akýkoľvek vysokokvalitný alkohol, napríklad vodka alebo alkohol. Ale je lepšie urobiť kašu s použitím nekvapalných bobúľ a uvariť destilát. Domáci alkohol neobsahuje škodlivé chemické zlúčeniny, ak je správne pripravený a čistený dvojitou destiláciou. Domáci produkt bude číry a bude mať miernu bobuľovú vôňu. Na zvýraznenie arómy môžete mesiačik naplniť čerstvými alebo mrazenými jahodami.

Výber a príprava ingrediencií

Ak sa tinktúra pripravuje počas obdobia zberu, potom sa používajú čerstvé bobule. Vyberte tie úplne zrelé a najaromatickejšie. Nemali by ste dovoliť, aby sa do tinktúry dostalo ovocie nízkej kvality, od tohto stavu závisí aróma budúceho produktu. Jahody so známkami plesne alebo hniloby by sa nemali používať. Odstránia sa aj poškodené hmyzom alebo slimákmi.

Príprava ovocia:

1. Po zbere sa suroviny triedia a nekvalitné sa odstraňujú.
2. Stonky sa oddelia od vybraných plodov.
3. Vložte do cedníka a umyte pod tečúcou vodou.
4. Suroviny vyložíme na látkový obrúsok.

Recept na výrobu mrazenej jahodovej tinktúry s mesačným svitom

Ak používate mrazené ovocie na tinktúru, mali by sa na jeden deň preniesť na policu chladničky. Potom sa rozmrazia pri izbovej teplote. Surovina zmäkne, vonia lepšie a tinktúra bude jasnejšia a aromatickejšia.

Ingrediencie receptúry:

• mesačný svit – 1 l;
• bobule - 1,5 kg;
• cukor - 500 g.

Technológia tinktúry mesačného svitu na mrazených jahodách:

1. 1 kg ovocia sa rozmrazí a 0,5 kg zostane v mrazničke.
2. Suroviny sa umiestnia do čistej nádoby (3 litre) a naplnia sa mesačným svitom.
3. Nádobu umiestnite na parapet na južnej strane tak, aby slnečné svetlo dopadalo na obrobok.
4. Nechajte 14 dní, počas ktorých sa tekutina zmení na svetločervenú a objaví sa vôňa jahôd.
5. Rozmrazte zvyšok (500 g) jahôd.
6. Pomocou odšťavovača sa získa a prefiltruje šťava.
7. Zmiešajte šťavu a cukor, 15 minút. Sirup prevaríme a necháme vychladnúť.
8. Oddeľte destilát od bobúľ a prefiltrujte kvapalinu.
9. Spojte so sirupom.

Nápoj nalejte do nepriehľadných nádob a umiestnite na tmavé a chladné miesto. Po týždni je produkt pripravený na použitie.

Tinktúra na báze mrazených bobúľ sa ukáže ako svetlo rubínová

Recept na výrobu čerstvej jahodovej tinktúry s mesačným svitom doma

Aby sa skrátil čas do pripravenosti a zlepšila sa farba tinktúry, bobule sa rozdrvia do hladka. Aby bol mesačný svit naplnený jahodami aromatickejší, môžete do receptu pridať aníz, melisu alebo mätu (podľa vlastného výberu).

Zložky tinktúry:

• čerstvé bobule - 1 kg;
• cukor - 200 g;
• mesačný svit – 700 ml;
• citrónový balzam - 1 vetvička.

Ako pripraviť tinktúru:

1. Melissa a cukor sú umiestnené v miske. Rozdrvte mažiarom do hladka.
2. Rozdrvte jahody mixérom. Zmiešajte v trojlitrovej nádobe s cukrom.
3. Nalejte destilát a nádobu hermeticky uzavrite.
4. Umiestnite do skladovacej miestnosti a zmes pravidelne pretrepávajte.
5. Po 4 mesiacoch sa mesačný svit oddelí od sedimentu a naplní do fliaš.
6. Umiestnite na chladné a tmavé miesto. Po 2 týždňoch možno tinktúru ochutnať.

Farba tinktúry z čerstvého ovocia je menej nasýtená ako z mrazeného, ​​ale vôňa je výraznejšia

Jahodový likér s mesiačikom bez cukru

Ak chcete naplniť mesačný svit jahodami, budete potrebovať suroviny a alkohol v rovnakých pomeroch.

Príprava:

1. Je vhodné brať bobule, ktoré sú mierne prezreté, ale kvalitné.
2. Jahody sa nakrájajú na dve časti a vložia sa do nepriehľadnej nádoby.
3. Naplňte alkoholom a pevne uzavrite.
4. Vytvorte teplotný režim nie nižší ako +23 ⁰C.
5. Produkt bude vylúhovať 21 dní.
6. Potom sa prefiltruje a nechá sa ďalšie 2 dni, počas ktorých sa môže objaviť zrazenina, oddelí sa. Kvapalina je fľaškovaná, dobre utesnená a odoslaná do suterénu.

Tinktúra bez cukru má svetlo ružovú farbu, sila sa cíti dobre

Ako vyrobiť a naplniť mesačný svit čerstvými jahodami a cukrom

Počas obdobia zberu vždy zostávajú nelikvidné bobule: malé, nepravidelného tvaru, poškodené hmyzom. Nepoužívajú sa na dezert, ale sú vhodné na výrobu destilátu.

Ak recept naznačuje prítomnosť kvasiniek, potom sa ovocie môže umyť pod tečúcou vodou. V iných prípadoch sa povrch očistí od trosiek, ale bobule nie sú ponorené do vody. Fermentácia bude prebiehať pomocou prírodných kvasiniek. Z bobúľ sa odrežú problémové oblasti a odstráni sa stopka. Suroviny slúžia ako základ na výrobu destilátu.

Jahodová kaša na mesačný svit

Jahody nemajú výraznú arómu, hlavnou úlohou je zachovať ju v hotovom výrobku. Preto správne pripravená maškrta zaručí kvalitný alkohol. V práci je potrebné vziať do úvahy niekoľko nuancií:

1. Pre bobule bude výťažok produktu malý, napríklad z 5 kg bude asi 300 g destilátu. Preto sa do kaše pridáva cukor.
2. Približne 5 kg jahôd bude vyžadovať 3 kg sladkej zložky. Výťažnosť alkoholu stúpne na 3,5 litra a aróma čerstvých bobúľ zostane.
3. Ak zvýšite množstvo cukru, bude viac mesačného svitu, ale nápoj stratí príjemnú vôňu.
4. Pridaním kvasníc sa kvasenie skončí do desiatich dní.Ale domáci alkohol bude mať jemnú jahodovú arómu.
5. Pri použití prírodných kvasiniek, ktoré sú na povrchu bobúľ, môže proces trvať 1,5 mesiaca. Vôňa čerstvých jahôd v nápoji bude naplno cítiť.

Recept na mesačný svit na výrobu tinktúry na záhradných alebo lesných jahodách vyžaduje nasledujúce zložky:

• ovocie - 5 kg;
• lisované droždie – 80 g (20 g suché);
• voda – 15 l;
• cukor - 3 kg.

Technológia výroby kaše:

1. Spracované ovocie sa rozdrví na homogénnu konzistenciu.
2. Nádobu umyte sódou bikarbónou a zalejte vriacou vodou.
3. Umiestnite suroviny. Cukor sa rozpustí vo vode, pridá sa k jahodám a pridá sa droždie.
4. Na krk sa nasadí gumená rukavica s prepichnutím prsta alebo sa nainštaluje vodné tesnenie.
5. Priehľadná nádoba je na vrchu pokrytá tmavou handričkou alebo umiestnená v miestnosti bez osvetlenia. Odoláva teplotám +22-26 C.
6. V prvých 4 dňoch sa kvapalina pravidelne mieša.

Ako určiť koniec procesu:

• rukavica nie je naplnená vzduchom a je vo zavesenom stave;
• bubliny oxidu uhličitého sa prestávajú uvoľňovať do vodného uzáveru;
• kvapalina sa stala svetlou, sediment je jasne viditeľný;
• v chuti nie je žiadna sladkosť, cíti sa horkosť alkoholu;
• zapálená zápalka nezhasne blízko povrchu rmutu.

Pred destiláciou sa kvapalina prefiltruje, aby sa odstránili sedimenty a semená.

Po dokončení fermentácie sa častice surovín usadia na dne

Získanie mesačného svitu

Na tinktúru potrebujete čistý produkt bez nečistôt metanolu (priemyselný lieh) a fuselových olejov. Proces destilácie pozostáva z troch fáz:

• prvá frakcia „hlava“ je toxická, vyberá sa a používa na technické účely. Pevnosť je asi 90%, množstvo k celkovej hmotnosti je 10-12%.
• druhá frakcia „telo“ predstavuje väčšinu produktu, ktorý sa odoberá počas destilačného procesu. Pevnosť - až 45%. Zaberá 75 % celkovej hmotnosti;
• treťou frakciou sú „chvosty“ s vysokou koncentráciou fuselových olejov a nízkou pevnosťou, vyberá sa samostatne alebo sa na nej proces zastaví.

Ak chcete použiť domáci alkohol na tinktúru, destiluje sa 2 krát. Po prvej destilácii sa „hlava“ neodstráni, kvapalina sa odoberie na 35%. Potom sa hmota zriedi vodou na 20% a destiluje druhýkrát. Počas procesu sa prvá frakcia oddelí a destilácia sa zastaví pri 40 %.

Dvojitý destilačný mesačný svit pomôže vytvoriť čistý nápoj bez cudzieho zápachu

Ako dlho lúhovať mesačný svit na jahodách

Po destilácii sa destilát nechá vychladnúť. Pri používaní profesionálnych a nie domácich zariadení tento problém nevzniká.

Zmerajte silu destilátu liehomerom a zrieďte ho pripravenou (jarovou alebo prevarenou) vodou na 40–45 %. Nalejte do nádob, pevne uzavrite a vložte do chladničky. Nechajte 2 dni, počas ktorých sa vôňa bobúľ naplno rozvinie a po pridaní vody sa chemická reakcia zastaví.

Ako vyrobiť a vylúhovať moonshine z mrazených jahôd

Technológia výroby domáceho alkoholu z mrazeného ovocia sa príliš nelíši od používania čerstvého.

Komponenty na kašu:

• jahody - 6 kg;
• cukor - 4 kg;
• voda – 12 l;
• droždie (suché) - 30 g.

Postup získania alkoholického nápoja:

1. Mrazené jahody sa ihneď vložia do fermentačnej nádoby. Počas procesu rozmrazovania poskytne šťavu, keď bobule zmäknú, pridá sa k nim cukor. Suroviny sa melú ručne.
2. Voda je mierne zahriata (nie vyššia ako +40 ⁰C), nalejte do zmesi a miešajte, kým sa kryštály nerozpustia. Potom sa naleje kvások.
3. Nádobu uzavrite vodným uzáverom a nastavte na fermentáciu pri teplote 26–30 °C⁰ C.

Po dokončení procesu niekoľkokrát prefiltrujte a vložte surovinu na destiláciu. Domáci alkohol sa získava štandardným spôsobom a čistí sa dvojitou destiláciou. Nápoj zrieďte na 40 stupňov čistenou vodou. Po zabalení uchovávajte v chladničke jeden deň.

Plody sa nerozmrazujú postupne, ale ihneď sa vkladajú do fermentačnej nádoby

Jahodový džem moonshine

Ak džem vykryštalizoval, dlho sedí alebo sa objavili známky kvasenia, nie je vhodné zaradiť takýto dezert do stravy. Je lepšie pripraviť destilát. Je ťažké vypočítať množstvo cukru, pretože džem je už sladký. Po zriedení vodou dochutíme. Nápoj by mal byť o niečo sladší ako bežný čaj.

Dávkovanie ingrediencií na 1 kg:

• droždie (suché) - 10 g;
• voda - 5 l;
• cukor - 300 - 500 g (ak je to potrebné).

Ako vyrobiť destilát z džemu:

1. Ak má dezert jednotnú konzistenciu, zriedi sa vo vode. Ak bobule plávajú v sirupe celé, vyberte jahody a nakrájajte ich mixérom.
2. Všetky komponenty sa umiestnia do fermentačnej nádoby a nainštaluje sa uzáver.
3. Po dokončení procesu opatrne vypustite kvapalinu. Sediment sa vytlačí cez gázu.
4. Nalejte do nádrže destilačného prístroja.
5. Vyčistené dvojitou destiláciou.
6. Na začiatku opakovaného procesu sa odoberie 100 g prvej frakcie.

Vezmite alkoholický nápoj do 30 stupňov, po 3-4 hodinách ho zrieďte vodou na požadovanú silu. Nechajte deň v chladničke.

Lekvár sa spracuje na kašu len vtedy, ak na povrchu nie je plesnivý film

Ako vyrobiť jahodový likér pomocou mesačného svitu

Likér je nízkoalkoholický výrobok s výraznou chuťou a vôňou čerstvého bobuľového ovocia. Na varenie vezmite zrelé, svetlé ovocie.

Ingrediencie:

• jahody - 1 kg;
• voda - 200 ml;
• cukor - 700 g;
• destilát 40 % – 1 l.

Najlepší recept na likér s mesiačikom a jahodami:

1. Bobule sú pokryté cukrom a ponechané na deň.
2. Šťavu sceďte. Do nádoby s ovocím pridajte vodu.
3. Varte na miernom ohni so zatvoreným vekom 15 minút.
4. Vypustite tekutinu. Bobule sa dajú použiť na pečenie.
5. Sirup a odvar sa kombinujú s alkoholom.

Nádoba sa uzavrie a nechá sa 45 dní v neosvetlenej špajzi.

Pevnosť hotového likéru nie je väčšia ako 25 °

Podmienky skladovania

Trvanlivosť likéru v tesne uzavretej nádobe je viac ako tri roky. Základné požiadavky na kontajnery:

• nemal by umožňovať priechod vzduchu, pretože alkohol sa odparuje;
• musí byť vyrobený z nepriehľadného materiálu, pretože ultrafialové žiarenie ničí molekulárne zloženie nápoja, stráca arómu;
• Pri použití kovových zátok alebo viečok sú na vrchu naplnené parafínom alebo voskom, aby boli chránené pred koróziou.

Likér skladujte na poličke v špajzi alebo kuchynskej skrinke v pivnici. Pred použitím vložte na niekoľko hodín do chladničky.

Záver

Jahodová tinktúra s mesiačikom je jasne červenej farby, s jemnou vôňou a jemnou chuťou. Nápoj je ekologický, bez potravinárskych farbív. Je pripravený z prírodných surovín. Báza sa čistí dvojitou destiláciou. Technológia tinktúry je štandardné, dlhodobé skladovanie.

Odporúčané príspevky

Odrody sladkých jahôd: recenzie

Najlepší spôsob, ako pestovať jahody

Ako pestovať jahody na balkóne

Ošetrenie jahôd s amoniakom na jar

Jahodový marshmallow

Jahodová rumba

Morušový mesačný svit

Kukuričná kaša

Domáce rebarborové víno