Obsah
Výhody a poškodenia šalotky sú spojené s jej bohatým chemickým zložením. Dužina obsahuje veľa cukrov a úplne postráda horkosť a štipľavosť charakteristickú pre druhy cibule. Preto je táto zelenina skvelá na pečenie, vyprážanie na masle a nakladanie. Môže to byť dobrý doplnok alebo samostatná príloha,
Chemické zloženie a obsah kalórií v šalotke
Šalotka obsahuje vitamíny, minerály a ďalšie cenné zlúčeniny:
- proteíny;
- uhľohydráty (cukry);
- celulóza;
- vitamíny skupiny B (B1, B3, B5, B6, B9), C (kyselina askorbová), A;
- esenciálne oleje;
- stopové prvky (zinok, jód, železo, meď, molybdén, chróm, selén, kobalt, vanád, vápnik, nikel).
Len šalotka obsahuje také cenné a vzácne prvky ako selén, chróm, vanád a kobalt. Poskytujú veľké výhody pre telo. Selén napríklad reguluje činnosť štítnej žľazy, posilňuje imunitný systém, zlepšuje funkciu mozgu.Chróm zabezpečuje metabolizmus a udržanie normálnej hmotnosti. Vanád je súčasťou krvných buniek a kostného tkaniva.
Kalorický obsah šalotky na 100 gramov je 72 kcal na 100 g To je takmer dvakrát viac ako cibuľa (40 kcal), čo sa vysvetľuje vysokým obsahom cukru. Výživová hodnota šalotky na 100 g:
- bielkoviny – 2,5 g;
- tuky - 0,1 g;
- uhľohydráty - 16,8 g.
Šalotka je oveľa menšia ako cibuľa a má pretiahnutý tvar.
Prevažnú časť hmoty (takmer 80 %) tvorí voda, zvyšok (20 %) sušina. Z ďalších cenných nutričných zložiek šalotky stojí za vyzdvihnutie aj vláknina - 3,2 g na 100 g (takmer 13 % dennej hodnoty).
Príchuť šalotka
Šalotka chutí len čiastočne ako cibuľa. Hlavným rozdielom je úplná absencia horkosti a štipľavosti. Preto sa takýto výrobok môže konzumovať surový, bez predbežného blanšírovania (udržiavanie vo vriacej vode).
Ďalšou vlastnosťou je znateľný obsah cukru, ktorý je spojený s pomerne vysokým obsahom sacharidov. Sladká nota je zároveň nevtieravá a chuť ako celok pikantná. Výhody šalotky sú spojené s ich vysokou šťavnatosťou (najmä v porovnaní s bežnou cibuľou). Je tiež pekné, že nevydáva silný zápach. Preto šalotka „neupcháva“ arómy iných produktov. To je obzvlášť cenné v šalátoch.
Výhodou šalotky je, že sa skvele hodí do všetkých druhov jedál. Neobsahuje žieravé látky, ktoré sa uvoľňujú do ovzdušia a vedú k roztrhnutiu. Ošúpanie cibule je veľmi jednoduché, môžete ju napríklad vložiť na 10 minút do vriacej vody a šupka sa potom sama stiahne. Ale aby sa nezhoršila chuť a nezničili vitamíny, je lepšie odstrániť šupku nožom.
Aké sú výhody šalotky?
Výhody šalotky sa vysvetľujú jej chemickým zložením. Produkt obsahuje veľa vitamínov, takže má liečivý účinok na telo:
- prevencia nedostatku vitamínov;
- prevencia očných chorôb;
- normalizácia krvného tlaku;
- zlepšenie imunity;
- prevencia ARVI a iných infekcií;
- stimulácia tráviacich procesov;
- odstránenie toxínov.
Šalotka je obzvlášť prospešná, ak sa konzumuje čerstvá.
Ako používať šalotku v ľudovom liečiteľstve
Výhody šalotky spojené s jej chemickým zložením umožňujú použitie zeleniny v ľudovom liečiteľstve:
- Šťava sa používa na obklady, ktoré dezinfikujú rany a odreniny a podporujú ich hojenie.
- Výhody zeleniny na liečbu bolesti hrdla a ARVI boli preukázané. V tomto prípade ho môžete zriediť malým množstvom vody a kloktať.
- Pri oslabení chuti do jedla sa tiež odporúča konzumovať surovú šalotku v malom množstve. Stimuluje trávenie, a preto poskytuje zdravotné výhody.
Ako jesť šalotku a kam ju pridať
Hlavným účelom šalotky je použitie pri varení. Často sa dáva do šalátov, ale používa sa aj na varenie, napríklad vyprážané s mäsom. Výhody produktu sú nepopierateľné - pri príprave viacerých jedál je lepšie ho použiť namiesto cibule:
- s avokádom;
- v šalátoch s uhorkami, reďkovkami a inou zeleninou;
- na morenie (výbery sú vyrobené z cibule);
- pečenie, vrátane medu, masla, sušeného ovocia;
- pri smažení s maslom.
Pečenie
Na pečenie sa šalotka ošúpe, okorení, poukladá na vymastený alobal a vloží do rúry na 20 minút. Výsledkom je chutné a nezvyčajné jedlo s originálnou chuťou. Jej benefitom je, že upečenú cibuľku môžeme podávať nielen ako predjedlo, ale aj ako prílohu.
Praženie
Môžete tiež smažiť cibuľu. Šalotka obsahuje viac cukru, takže lepšie skaramelizuje a pokryje sa príjemným rumencom. Ak uvaríte jedlo na dobrom masle alebo ghí, bude to nielen chutné, ale aj aromatické. Vhodné ako príloha k mäsu alebo príloha (napríklad pohánková kaša).
Morenie
Výhodou šalotky je, že takáto cibuľa sa dá použiť na nakladanie nielen inej zeleniny (uhorky, paradajky), ale aj samostatne. 15 cibúľ sa umiestni do litrovej nádoby, naplní sa vodou so soľou a octom a nechá sa niekoľko týždňov nakladať. Nie je potrebné pridávať cukor, pretože cibuľa je sama o sebe dosť sladká.
Čím sa dá nahradiť šalotka?
Je dôležité pochopiť, že šalotky sú jedinečné svojím vlastným spôsobom - najčastejšie ich nemožno nahradiť cibuľou alebo červenou. Napríklad pri príprave šalátov je najlepšie použiť túto zeleninu.
V niektorých jedlách nemožno šalotku nahradiť cibuľou kvôli rozdielu v chuti a vôni
Výhody produktu sú nepopierateľné, najmä ak pripravujete šalát, zeleninové predjedlo alebo pečiete cibuľu v rúre. Aj keď v niektorých prípadoch je prípustné použiť obvyklú cibuľu. To je vhodné najmä pri vyprážaní alebo marinovaní mäsa v cibuľovej šťave. Produkt je ešte tepelne spracovaný, takže v chuti nebude veľký rozdiel.
Nepridáva sa do kuracích vývarov, boršču, nakladaných uhoriek a iných podobných jedál. Výhody cibule, ktorá je vhodná do väčšiny polievok, sú tu zrejmé.
Prečo sú šalotky také drahé?
Šalotka poskytuje veľké výhody pre kulinárske jedlá a dokonca sa používa v ľudovom liečiteľstve a je stabilne žiadaná. Plodina sa však nepestuje v priemyselnom meradle. Rastlina je náladová a vyžaduje určitú starostlivosť. Firmy preto musia prilákať veľa pracovníkov, čo výrazne zvyšuje náklady na konečný produkt.
V Rusku sa plodina pestuje zriedkavo a hlavne v južných oblastiach a oblasti Čiernej Zeme. Nedávno boli vyvinuté odrody, ktoré sú vhodné na pestovanie na Sibíri. Možno sa kultúra postupne rozšíri do rôznych regiónov krajiny.
Škodlivosť šalotky a kontraindikácie
Ak budete zeleninu jesť každý deň v malom množstve, neuškodí vášmu zdraviu. Šalotka nemá veľa kontraindikácií, nemala by sa však konzumovať, ak máte nasledujúce ochorenia:
- zápcha;
- vredy gastrointestinálneho traktu;
- pankreatitída;
- kolitída;
- ochorenie obličiek;
- pečeňové patológie.
Tehotné a dojčiace ženy môžu šalotku užívať s mierou. Výhody produktu v čerstvej forme sú obzvlášť viditeľné. Bez tepelnej úpravy si zachováva všetky vitamíny.
Záver
Výhody a poškodenia šalotky boli študované už dlho, ale v Rusku táto zelenina nie je taká rozšírená. Pre svoju bohatú chuť a chemické zloženie sa používa nielen na jedlo, ale aj na liečbu niektorých chorôb.
