Obsah
V anotáciách výrobcov semien paradajok účel odrody často označuje „na konzerváciu“. Zriedka sa na obale uvádza „na morenie“, hoci paradajky sa solejú nie menej často ako konzervované. Odrody nakladaných paradajok sa často zhodujú s odrodami určenými na konzervovanie. Presnejšie, s týmito paradajkami je možné vykonať obe operácie. No napriek tomu sú medzi nimi malé rozdiely.
Pri výbere odrôd paradajok určených na morenie a konzervovanie sa osobitná pozornosť nevenuje výnosu. Tu sú dôležité ďalšie kritériá.
Odrody paradajok na morenie sa vyberajú na základe ich plodov.
V dobrej situácii by odroda mala produkovať paradajky približne rovnakej veľkosti, aby boli počas procesu morenia rovnomerne namočené v slanom náleve. Kríky musia zbierať úrodu spoločne, dávku dozretých paradajok nemôžete skladovať počas čakania na dozretie ďalšej. Už zozbierané paradajky môžu splesnivieť a zničiť celú dávku na morenie.Na zaručenie úrody je lepšie vybrať odrody, ktoré sú zónované v oblasti, kde sa budú pestovať.
Odrody na konzervovanie musia spĺňať takmer rovnaké požiadavky ako odrody na morenie, ale paradajky musia byť ešte menšie. Okrem toho, že veľké paradajky veľmi zle zapadajú do hrdla pohára, často prasknú buď pri zaliatí horúcim marinádovým roztokom, alebo neskôr pri pokuse o vybratie ovocia z pohára. Pre niekoho je dôležité, aby obsah téglika vyzeral krásne, čo je pri zaváraní veľkých paradajok takmer nemožné. Krása je však vecou vkusu.
Čo je však skutočne veľmi dôležité pri výbere odrody paradajok pre akýkoľvek typ prípravku, je odolnosť rastliny voči rôznym patogénnym mikroflórom.
Paradajky napadnuté hubami nie sú vhodné na morenie, konzervovanie ani skladovanie. To je to, čo kedysi vysvetľovalo trápenie žien v domácnosti v ZSSR, keď celá dávka konzervovaných paradajok mohla explodovať. Koniec koncov, paradajky dorazili do obchodov už zhnité, ale to ešte nebolo viditeľné voľným okom.
Najlepšie odrody paradajok na konzervovanie
Sladké stretnutie
Ružové paradajky so stredne pevnou dužinou. Nevhodné na morenie, ale dobré na konzervovanie. Plody vážia 17 gramov a patria do skupiny „čerešne“. Pohár konzervovaných paradajok bude vyzerať veľmi originálne, ak ich zmiešate s cherry paradajkami iných farieb, napríklad s „Golden Stream“ a „De Barao“.
Odroda sa musí pestovať pod filmom. Krík je jednoznačný, vyžaduje vytyčovanie a tvarovanie.Vegetačné obdobie je 100 dní.
De Barao
Pod názvom „De Barao“ sa skrýva celá „rodina“ paradajok. "De Barao" sú nielen viacfarebné, ale aj rôznych veľkostí. Niektoré z nich sú vhodné na konzervovanie a nakladanie, iné sú na tieto účely príliš veľké.
Spoločné znaky odrôd tejto odrody:
- odroda sa pestuje iba v skleníkoch, otvorená pôda je možná iba v južnej časti Ruska;
- nenáročnosť;
- vysoký výnos.
"De Barao Giant"
Nevhodné na morenie a konzervovanie. Príliš veľké paradajky s hmotnosťou do 350 g neumožňujú kvalitnú fermentáciu paradajok, pretože pod tlakom prasknú. Ale celá paradajka sa do pohára jednoducho nezmestí.
"De-Barao Black"
Paradajky sú ideálne na konzervovanie. S priemernou hmotnosťou 55 gramov a fialovou farbou zrelých plodov sa budú dobre kombinovať s odrodami ako „Golden Stream“ a „Sweet Meeting“, čím vytvárajú v nádobe rôzne farby.
Vaječníky sú tvorené v zhlukoch do 10. Na stonke môže byť až 8 zhlukov. Výnimočne je krík jednoznačný, veľmi vysoký (do 3 m). V tomto ohľade sa paradajky pestujú vo vysokých skleníkoch alebo na čerstvom vzduchu, ak hovoríme o južných oblastiach. Na sever sú možné len skleníkové podmienky.
Pri dobrej starostlivosti sa z kríka tejto odrody De Barao dá zozbierať až 8 kg paradajok. Vytvorte kus 2 stoniek s povinným viazaním.
Nevýhody zahŕňajú jeho zlú kompatibilitu s inými odrodami paradajok a potrebu starostlivého prerezávania.
Výhodou je odolnosť voči chorobám a náhlym výkyvom teplôt, odolnosť voči odtieňom a mrazuvzdornosť.
"De Barao Red"
Plodí červené plody s hmotnosťou od 80 do 120 g, ktoré sú vhodné na morenie a konzervovanie. Je lepšie ho uchovávať v pomerne veľkých pohároch. Celkový výnos kríka je až 6 kg. Zvyčajne nižšie.
Krík dorastá až do 2 metrov a vyžaduje vysoké stropy v skleníku. Neodporúča sa sadiť do nechránenej pôdy, pretože vysoká stonka môže byť poškodená vetrom. Odroda nie je štandardná. Odolný voči chorobám.
"De Barao žltá/zlatá"
Názov odrody môže obsahovať obe farebné možnosti pre žlté paradajky s hmotnosťou do 90 g.Tieto paradajky sú vďaka svojej malej veľkosti vhodné na konzervovanie.
Odroda tvorí vaječníky v zhlukoch po 10 kusoch. Na stonke sa vytvorí priemerne 7 zhlukov. Krík dorastá až do 2 metrov, preto si vyžaduje silnú oporu na viazanie. Ale z takého kríka môžete získať až 12 kg paradajok. Vo výnimočných prípadoch do 20 kg.
Medzi nevýhody odrody patrí jej dlhé vegetačné obdobie (prvá úroda po 120 dňoch), povinné zaštipovanie a potreba veľkého obytného priestoru.
Medzi výhody patrí mrazuvzdornosť a nízke nároky na osvetlenie, odolnosť voči chorobám a výdrž.
"De Barao Pink"
Malé ružové paradajky, vhodné na konzervovanie. Paradajky majú „výtok“, ktorý je spoločný pre všetky odrody De Barao. Rastú v zhlukoch po 9 vaječníkoch na každom. Na stonke sa tvorí až 6 zhlukov. Buničina tejto odrody je sladká a kyslá, mäsitá.
Krík s neobmedzeným rastom plodí až do chladného počasia. Bežná úroda je do 7 kg na krík. Pri dobrej starostlivosti do 10 kg. Zasaďte dva kríky na meter štvorcový.
Výhody a nevýhody sú rovnaké ako u ostatných zástupcov tejto skupiny odrôd.
Najlepšie odrody paradajok na morenie
"De-Barao Tsarsky"
Dobré na morenie. Priemerná hmotnosť paradajok je 160 g. Na konzervovanie je vhodné len vtedy, ak sa zavára vo veľkých pohároch s objemom 3 litre a viac. Jedna alebo dve paradajky na liter nádoby, ktoré zaberajú menší objem, sú neúčinné a nevzhľadné.
Paradajky sú mierne pretiahnuté, ružovo-červené. Rastú v zhlukoch po 8 plodoch. Na jednej stonke kríka paradajky sa vytvorí asi 9 zhlukov.
Krík s neobmedzeným rastom je schopný produkovať plodiny až do nástupu mrazov. Jeden ker vyprodukuje až 12 kg paradajok a pri dobrých podmienkach a pravidelnom kŕmení môže vyprodukovať až 20 kg.
Krík dorastá do 2 m a vyžaduje viazanie a zaštipovanie. Odroda sa nebojí náhlych teplotných výkyvov a mrazov a je veľmi odolná voči chorobám.
"De Barao Orange"
Rôzne paradajky nachádzajúce sa „na samotnej hranici“ medzi paradajkami vhodnými na morenie a vhodnými na konzervovanie. Použiteľné v oboch prípadoch rovnako.Hmotnosť týchto paradajok je 110 gramov. Farba v zrelosti je sýto oranžová. Sú veľmi vhodné na morenie v sude. Na konzervovanie je lepšie zvoliť dostatočne veľkú nádobu, kde tieto plody budú vyzerať veľmi krásne.
Krík nie je obmedzený v raste, vďaka čomu môže plodiť až do mrazov. Dorastá do výšky 2 metrov a vyžaduje veľa priestoru. Ak nie je dostatok miesta, môže zomrieť. Krík nie je štandardný, vyžaduje silnú oporu a kvalitné viazanie. Krík sa zvyčajne formuje do 2 stoniek. Bežná úroda je do 8 kg na krík.
Výhody a nevýhody sú spoločné pre ostatné odrody tejto odrody.
"Nakladacia pochúťka"
Odroda je zónovaná pre severné regióny: Ural a Sibír. Nehybridné. Krík nerastie vyššie ako meter, čo je rozhodujúce. Štandardné, nevyžadujúce pripnutie, ale vyžadujúce viazanie. Doba dozrievania zberu je 100 dní. Môže sa pestovať na otvorených záhonoch, ale je náchylný na neskoré svetlo. Výnos je nízky v porovnaní s priemyselnými odrodami: až 3,5 kg na krík.
Paradajky sú stredne veľké (do 100 g), podlhovasté (smotanové). Ako väčšina odrôd z tejto skupiny majú hustú šupku, ktorá chráni paradajky pred hubovými chorobami a pri solení nepraská.
Donskoy F1
Odroda je podľa výrobcu vhodná na konzervovanie, no vzhľadom na jej veľkosť je lepšie ju použiť na morenie. Hmotnosť paradajky je od 100 do 120 g. Plody sú dostatočne guľaté a veľké, aby sa dali neskôr bez väčších problémov vybrať z nádoby.
Ale táto odroda má veľmi hustú dužinu, čo je dobrá kvalita na morenie aj konzervovanie.
Kríky sú nízkeho vzrastu, do 60 cm.Odroda sa vyznačuje rovnomerným dozrievaním plodov, ako väčšina ostatných jednoznačných paradajok. Zber 95 dní po zasiatí semien. Paradajka bola vyšľachtená v regióne Rostov a má predĺžený „výtok“, charakteristický pre hybridy vybrané spoločnosťou Poisk. Zónované pre juh Ruska, Ukrajiny a Moldavska, kde môže rásť pod holým nebom. Na severe sa pestuje v skleníkoch.
Tipy na výber nakladaných paradajok
Pri kvasení v sude vzniká kyselina mliečna, ktorá pôsobí ako konzervant a zabraňuje plesneniu rajčín.Ak je obsah sacharidov v paradajkách nedostatočný, kyselina sa netvorí a fermentovaný produkt plesnivie.
Môžete kvasiť nielen červené, ale aj zelené paradajky. V tomto prípade je lepšie zbierať paradajky blanzhe zrelosti.
Preto na solenie musíte odobrať čo najtvrdšie vzorky. Navyše, ak je na morenie zelených paradajok vhodná takmer akákoľvek odroda paradajok, okrem šalátov a omáčok, potom na nakladanie zrelých paradajok je lepšie vybrať tie s veľmi hrubou šupkou. Tento typ kože odlišuje odrody ľudovo nazývané „slivky“. Všetky majú podlhovastý tvar a hrubú, hrubú kožu.
Záver
Nakoniec si každý vyberie najlepšie odrody paradajok na morenie a konzervovanie pre seba. Veľa závisí od receptúry marinády alebo soľanky a chuti konkrétnej odrody paradajok.
