Obsah
Len skúsení záhradníci vedia, že nie všetky odrody uhoriek sú vhodné na konzervovanie. Ukazuje sa, že na získanie chutných a chrumkavých uhoriek nestačí poznať recept na „magickú“ marinádu. Veľa, samozrejme, závisí od soľanky, ale nie všetko. Nemenej dôležitými faktormi sú: odroda uhorky a technológia jej pestovania. Aké odrody uhoriek by ste teda mali stále používať na morenie a konzerváciu a ako sa o takéto rastliny správne starať?
Odrody uhoriek metódou opeľovania
Uhorky nie sú taká jednoduchá zelenina, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Existuje veľa nuancií a jemností, ktoré potrebujete vedieť, keď idete kupovať semená. Napríklad nie každý vie, že niektoré uhorky potrebujú včely na opelenie, iné sa zaobídu bez prenosu peľu, keďže ide o hermafrodity (samčie a samičie vlastnosti v jednom kvete). A existujú dokonca samoopelivé uhorky, ktoré samy o sebe robia vynikajúcu prácu pri prenose peľu.
Otázka spôsobu opelenia je tiež dosť dôležitá pri výbere odrody na ochranu. Veď podľa záhradkárov niet chutnejšej uhorky ako včelami opeľovanej. Prirodzený proces opeľovania je doplnený výsadbou takýchto odrôd hlavne na otvorenom teréne - táto „prírodná“ kombinácia poskytuje uhorkám výrazne výraznú chuť a vôňu. Takže prvým pravidlom pre výber odrody na morenie je, že uhorka musí byť opeľovaná včelami.
Čo je napísané na obale
Balíček semienok je pokladnicou užitočných informácií. Textu je málo, pri kúpe semienok je lepšie ho prečítať do posledného písmena. Každé balenie semien má jednu z nasledujúcich značiek:
- uhorka na šaláty;
- odroda je vhodná na morenie a konzerváciu;
- univerzálny hybrid.
Šalátová uhorka má tenkú a jemnú pokožku. Dá sa ľahko identifikovať podľa pretiahnutého tvaru a lesklého povrchu. Na šalátovej uhorke nie sú žiadne tuberkulózy ani tŕne. Je veľmi chutné čerstvé (v šaláte alebo okroshke), ale nie je vôbec vhodný na konzerváciu.
Je to všetko o tenkej šupke a voľnej dužine. Jesť ju priamo zo záhrady je potešením – uhorka je chrumkavá a šťavnatá. Ak však uhorku na šalát umiestnite do pohára soľanky (najmä horúcej), pokrčí sa, stratí farbu a zmení sa na hnedé „niečo“. Ak otvoríte takúto nádobu v zime, nebudete si môcť vychutnať chrumkavú zeleninu, uhorky zmäknú a budú drobivé.
Je to úplne iná vec, keď je na obale so semenami napísané „na konzerváciu“. Tieto uhorky sú určené na nakladanie a marinovanie.
Charakteristické črty nakladanej uhorky
Najlepšie odrody uhoriek na morenie a konzervovanie sú tie, ktoré sú prispôsobené miestnym klimatickým podmienkam.Iba so správnou teplotou, vlhkosťou, oplodnenou, kyprou pôdou môžete pestovať chutné uhorky.
Odrody nakladania sa dajú ľahko rozlíšiť podľa vzhľadu ovocia - táto uhorka má bohatý zelený odtieň. A čo je najdôležitejšie, koža zelene je hustá s tuberkulózami a pupienkami zdobenými tŕňmi.
Nakladacie vlastnosti uhoriek do značnej miery závisia od tŕňa. Existujú tri typy hrotov:
- biely;
- hnedá;
- čierna.
Čierna farba ihličia naznačuje, že uhorka uvoľnila všetku prebytočnú vlhkosť do atmosféry. To znamená, že dužina ovocia je elastická a hustá. Toto je druh uhorky, ktorá bude fungovať najlepšie po nakladaní.
Univerzálne odrody sú chutné čerstvé aj solené. Preto sa dajú zvoliť aj na prípravu na zimu.
Pravidlá starostlivosti a zberu uhoriek na konzerváciu
Aby ste lepšie pochopili, čo potrebujú uhorky určené na konzerváciu, musíte pochopiť ich štruktúru. Bunky uhoriek sa delia len do okamihu, keď sa objaví zeleň. Potom sa bunky nemnožia, ale rastú spolu s uhorkou.
Čím viac sa bunka natiahne, tým šťavnatejšia a voľnejšia bude dužina v zrelej zelenine (presne to je štruktúra pozorovaná u šalátových uhoriek). A morenie odrody sa vyznačujú hustotou a elasticitou buničiny, medzi ne patria aj malé krížence - uhorky a kyslé uhorky.
Pred zberom uhoriek na konzerváciu je potrebné ich dôkladne zaliať teplou vodou (táto zelenina vo všeobecnosti nemá rada studenú vodu). Je lepšie to urobiť večer a ráno, kým sa slnko zahreje, uhorky sa zbierajú.
Uhorky musíte zbierať veľmi opatrne, vinič by sa nemal prevrátiť a poraniť, inak sa rastlina môže nakaziť.
Výber najlepšej odrody
Po posúdení všetkých faktorov a vlastných schopností si môžete kúpiť semená uhoriek na morenie. Všeobecné požiadavky na takéto odrody vyzerajú takto:
- Na obale semien by malo byť označenie „na morenie, konzervovanie“ alebo „univerzálne uhorky“.
- Je lepšie dať prednosť odrodám a hybridom opeľovaným včelami, ktoré si viac zachovávajú chuť.
- Na konzerváciu sa odporúča používať stredné a neskoré odrody pestované na otvorenom priestranstve. Pre šaláty sú vhodnejšie skoré skleníkové uhorky.
- Veľkosť uhorky by mala byť malá alebo stredná - 6-15 cm.
- Uhorky na konzervovanie musíte si vybrať správny valcový tvar, takže je pohodlnejšie ich vložiť do pohárov.
- Kôra zelene by mala byť hustá bez poškodenia, mala by mať čierne tŕne a veľké pupienky.
- Je lepšie nakrájať uhorku a zistiť, čo je vo vnútri. Nemali by byť žiadne prázdne miesta, semená vo vnútri uhoriek sú vítané, ale v malých množstvách.
- Na konzerváciu potrebujete chutné, chrumkavé uhorky bez horkosti.
Na základe vyššie uvedeného sa vyberie odroda.
"Nezhinský"
Jednou z najznámejších a najstarších odrôd na morenie je „Nezhinsky“.Jedná sa o uhorku opeľovanú včelami v polovici sezóny na otvorenú pôdu. Prvé uhorky v južných oblastiach sa objavujú 50. deň po výsadbe, v severných zemepisných šírkach budete musieť čakať na zber ešte dlhšie - až 60 dní.
Uhorky odrody „Nezhinsky“ však spĺňajú všetky požiadavky na morenie zeleniny: sú malé (11 cm), elastické a chrumkavé, s hustou, hrudkovitou šupkou a čiernymi tŕňmi.
Plody nemajú absolútne žiadnu horkosť a svoju chuť a „chrumkavosť“ si dokonale zachovávajú aj po nakladaní alebo marinovaní.
Táto odroda je vysoká - vinič uhorky Nezhinsky je potrebné priviazať k mriežke.
"Muromsky"
Odroda patrí medzi super skoré odrody, to však nijako neovplyvňuje jej morenie. Zrelé uhorky sa objavia 35 dní po zasadení semien do zeme. Zelentsy sú malé - 6-8 cm, ich tvar je eliptický. Šupka plodov je tmavozelená s bielymi žilkami.
Odroda je odolná voči nízkym teplotám. Plody sú chrumkavé, bez dutín, s výraznou chuťou a vôňou.
Dôležitou nuansou odrody „Muromsky“ je rýchle dozrievanie uhoriek. Úrodu treba zbierať denne, inak plody zožltnú a stvrdnú.
"Voronež"
Jednou z najproduktívnejších odrôd nakladacích uhoriek je „Voronezhsky“. Uhorky rastú 50 dní po zasiatí semien.
Plody sú hladké, valcovitého tvaru s malými rebrami. Priemerná hmotnosť zelene je 100 gramov. Šupka týchto uhoriek je tmavozelená s malými pupienkami a tŕňmi. Kríky odrody Voronezh sú stredne veľké, s veľkými a hrubými listami. Rastlina dobre znáša sucho a krátkodobé chladné počasie.
"Krík"
Jedným zo zástupcov univerzálnych uhoriek (vhodných na šalát aj nakladanie) je odroda „Bush“. Uhorky rastú v malých kríkoch, husto ovešaných plodmi.Odroda je stredná sezóna - prvé zelené sa objavujú na 48. deň.
Samotné uhorky sú tmavozelené, podlhovastého tvaru, s početnými čiernymi tŕňmi. Veľkosť zelene je malá – do 10 cm.Výhodou odrody „Bush“ je dobrá „údržnosť“ plodov. Uhorky si zachovávajú svoju prezentáciu po dlhú dobu a zostávajú šťavnaté a chrumkavé.
Odroda je veľmi odolná voči rôznym chorobám, nenáročná na starostlivosť, dobre znáša chladné počasie a má vysoký výnos.
"Springhead F1"
Na morenie sú dobré nielen odrodové uhorky, na to sa hodí množstvo hybridov. Jedným z najlepších je „Rodnichok F1“. Patrí medzi medzisezónnu odrodu – plodí na 50. deň po výsadbe. Produktivita je vysoká, odolnosť voči chorobám je vynikajúca.
Uhorky sú voňavé a chrumkavé. Priemerná veľkosť zelene je 12 cm a ich hmotnosť je asi 100 gramov. Buničina je elastická a bez dutín a chuť je bohatá, bez horkosti.
Závery a výsledky
Nedá sa jednoznačne povedať, že niektoré druhy a odrody uhoriek sú vhodnejšie na nakladanie. Medzi hybridmi aj skleníkovými odrodami je veľa zeleniny, ktorá je vhodná na konzerváciu. Hlavným pravidlom je prečítať si, čo je napísané na obale semien. Ak nápis hovorí, že odroda je univerzálna alebo odroda uhoriek na morenie a konzervovanie, môžete takéto semená bezpečne vziať.
