Kedy vykopať hľuzy topinamburu na jedlo a skladovanie

Existuje niekoľko spôsobov, ako uchovávať topinambur v zime. Hlavnou podmienkou je vytvorenie potrebnej mikroklímy pre hľuzy. Ak má miestnosť vysokú teplotu a minimálnu vlhkosť, koreňová plodina vyschne, stratí svoju prezentáciu a chuť a životnosť sa výrazne zníži.

Kedy vykopať topinambur

Topinambur ("hlinená hruška", "slnečný koreň", "Jeruzalemský artičok") je trváca rastlina s vysokou mrazuvzdornosťou. Zrelé hľuzy odstránené zo zeme sa dlho neskladujú, ich škrupina je veľmi tenká, pri dozrievaní koreňovej plodiny nehrubne, takže koreňová plodina prakticky nie je chránená pred hnilobou a vysychaním. Na potravu sa topinambury vykopávajú v malých množstvách a okamžite sa zaraďujú do stravy, po 3 dňoch už hľuzy nie sú vhodné na jedlo.

Ku akumulácii uhľohydrátov a živín dochádza na konci jesene v závislosti od oblasti rastu - v septembri alebo októbri.Hľuzy si zachovávajú svoje chemické zloženie až do jari. Počas vegetačného obdobia a tvorby nových okopanín stráca topinambur na chuti a energetickej hodnote. Jeruzalemský artičok v zemi dobre znáša nízke teploty bez toho, aby stratil svoje zloženie a prezentáciu. Mleté hrušky sa zbierajú na uskladnenie na jeseň v čase prvého mrazu a na jar alebo na jeseň sa vykopávajú na jedlo.

14 dní pred zberom sa stonky topinamburu určeného na kopanie odrežú na uskladnenie. Ponechajte výhonok dlhý 25 centimetrov nad zemou. Živiny sa využijú na tvorbu koreňovej plodiny, hlinená hruška rýchlo nahromadí potrebné chemické zloženie a dozrie.

Spôsoby skladovania jeruzalemského artičoku

Slnečný koreň sa zberá v množstve potrebnom na nakŕmenie rodiny. Výrobok sa ťažko skladuje a vyžaduje splnenie určitých podmienok. Možnosti skladovania jeruzalemského artičoku v zime:

• v chladničke;
• mraznička:
• suterén;
• ponorením do parafínu;
• na balkóne alebo lodžii;
• v priekope na mieste.

Príprava topinamburu na zimné uskladnenie

Ak chcete v zime skladovať topinambur doma, musíte zeleninu správne odstrániť z pôdy. Technológia je podobná ako pri zbere zemiakov. Koreňový systém hrušky hlinenej je povrchový, tvorba koreňových plodín sa vyskytuje v hĺbke 20–25 cm, šírka rastu je asi 30 cm.Pri odstraňovaní koreňa z pôdy sa zabráni mechanickému poškodeniu hľúz. V zemi zostane niekoľko plodov, ktoré sa stanú začiatkom rastu nového kríka.

Koreň slnka môžete vykopať lopatou, v tomto prípade nie je zaručené, že sa plody pri práci nepoškodia.Najlepšou možnosťou je použiť vidličku so širokým zubovým vzorom. Krík je opatrne vykopaný zo všetkých strán a odstránený z pôdy zvyškami stonky.

Jeruzalemský artičok sa oddeľuje od kríka, neodporúča sa odrezať stopku, takáto manipulácia skráti trvanlivosť. Nechajte koreň dlhý 10–15 cm, v tejto forme si plody zachovajú viac mikroelementov a živín. Ak to úložný priestor dovoľuje, hľuzy sa nechajú na kríku, odstráni sa len koreňový bal zeminy. Po oddelení od koreňa sa topinambur starostlivo očistí od pôdy, umiestni do nádoby a umiestni do miestnosti s dobrým vetraním, aby vyschol. Zelenina sa nenecháva na mieste vystavenom slnečnému žiareniu, vystavenie ultrafialovému žiareniu ničí väčšinu biologického zloženia.

Topinambury sa pred uskladnením skontrolujú, do jari vydržia len kvalitné plody. Nevyhnutné požiadavky na zeleninu:

1. Hľuzy majú rôzny tvar, zriedkavo sú identické.
2. Farba škrupiny je žltá, tmavo červená, hnedá, túto farebnú škálu možno pozorovať u jednej materskej rastliny.
3. Konzistencia zeleniny je tvrdá, elastická, pripomína zemiaky, mäkké ovocie nie je vhodné na skladovanie.
4. Prítomnosť výrastkov a nepravidelností je normálna.
5. Ak je na povrchu mechanické poškodenie, škvrny, nedostatok hustoty alebo zelenina nízkej kvality, sú odmietnuté.

Predpokladom prípravných prác je, že topinambury sa pred skladovaním neumývajú.

Ako skladovať topinambur v zime v pivnici

Jeruzalemské artičoky je lepšie vykopať na jeseň, ak je objem zozbieranej úrody veľký, najjednoduchšie je uskladniť ju naložiť do pivnice.

Môžete ľahko udržiavať stálu teplotu v miestnosti +4⁰ C a vlhkosť vzduchu 85 %. Toto sú optimálne podmienky pre hlinenú hrušku. Oblasť umožňuje umiestniť hľuzy spolu s kríkom a nie samostatne. Existuje niekoľko spôsobov, z ktorých každý je produktívny, vyberte si podľa potreby:

1. Sú umiestnené v nádobe s pieskom spolu s mrkvou, majú rovnaké požiadavky na podmienky.
2. Hľuzy sú pokryté vrstvou hliny, umiestnené v drevených debnách alebo plastových nádobách a na vrchu tesne pokryté tmavým materiálom.
3. Topinambur rozložíme do nádob a vrch prikryjeme machom, rašelinou alebo pilinami.
4. Vložte hľuzy do plastového vrecka, uvoľnite vzduch a pevne zviažte. Vrecia sa vložia do vrecka a prikryjú sa zeminou.

Osvetlenie má škodlivý vplyv na slnečný koreň, miestnosť by mala byť tmavá. Ak to nie je možné, nádoba a obal by nemali prepúšťať svetlo.

Jeruzalemský artičok môžete na zimu uchovať pomocou metódy voskovania:

• zelenina je starostlivo očistená od pôdy;
• roztopiť jedlo alebo sviečkový parafín;
• každé ovocie sa na niekoľko sekúnd ponorí do látky a odstráni sa;
• vložiť do škatúľ a spustiť do pivnice.

Postup sa vykonáva v chladnej miestnosti, aby sa hľuzy rýchlo ochladili. Dlhodobá tepelná expozícia je pre topinambur nežiaduca. Metóda je náročná na prácu, ale je najúčinnejšia. V tomto stave môže byť zelenina skladovaná dlhšie ako 3 mesiace.

Po výsadbe sa hľuzy pravidelne kontrolujú na hnilobu. Pokazená zelenina sa odstráni, aby bakteriálna infekcia neovplyvnila blízke hľuzy.

Ako skladovať topinambur v zime doma

Na jeseň sa úroda zozbieraná na dači, ktorá nemá suterén, preváža do obytného priestoru.V zime, na uloženie topinamburu doma, môžete za oknom vonku zavesiť vrecko s hľuzami. Táto metóda sa používa pred nástupom silných mrazov. Ak je to možné, hľuzy v krabici sú posypané pieskom a umiestnené na mieste, pokryté doskou a smrekovými vetvami na vrchu. V zime hádžu sneh vo forme záveja. Dizajn je pohodlný, pretože zeleninu môžete z krabice kedykoľvek vybrať.

Ako skladovať jeruzalemský artičok v byte

Topinambury sa zbierajú na jeseň a topinambury sa skladujú v zime v byte na balkóne alebo lodžii. Zelenina musí byť čerstvo vykopaná a nie kupovaná v maloobchodnom reťazci. Hľuzy zakúpené v obchode sú zle skladované.

Skladovanie sa líši na zasklenom a otvorenom balkóne. Zelenina sa umiestňuje na uzavretú lodžiu podľa nasledujúcej schémy:

• vrstva rašeliny je umiestnená na dne škatule alebo nádoby;
• na vrch sa položí hlinená hruška;
• pridajte rašelinu, hľuzy by mali byť úplne zakryté;
• vrstva pilín dokončí kryt;
• zakryte nádobu nepriehľadným materiálom;
• odstránené na balkón.

Ak lodžia nie je zasklená, vložte hľuzy do vrecka, uvoľnite vzduch a pevne ho zviažte. Vrecká sú umiestnené v plátennom vrecku podľa nasledujúcej schémy: vrstva zeminy, zelenina, na vrchu pokrytá zeminou. Taška je zviazaná a prikrytá dekou alebo starými bundami. Ak plody zmrznú, nebojte sa, úplne si zachovajú svoju chuť a živiny. Vo svojom prirodzenom prostredí topinambur bezpečne zimuje pri teplote -45 ⁰C.

Ako uchovávať topinambur v chladničke

Ak je zber hlinených hrušiek nevýznamný alebo zakúpený na zimu v malom množstve a zaberá málo miesta, uložte ho do chladničky. Zelenina z chladničky je použiteľná maximálne 25 dní. Algoritmus akcií:

1. Oddeľte plody od kríkov.
2. Odstráňte úlomky pôdy z povrchu.
3. Utierajte bez tlaku suchou handričkou.
4. Utierku navlhčite, zabaľte do nej ovocie, prípadne použite nádobu s vrchnákom.
5. Umiestnite do spodnej časti zeleniny.
6. Uistite sa, že tkanina je vlhká.

Je možné zmraziť jeruzalemský artičok?

Rastlina odolná voči mrazu si dobre zachováva svoje biologické zloženie a energetické vlastnosti 2,5 mesiaca po zmrazení. Toto je zaručený spôsob, ako uchovať topinambury na zimu bez toho, aby sa pokazili plody. O celistvosť šupky sa netreba báť. Metóda je čistá a nie je náročná na prácu, pred výsadbou sa slnečný koreň dobre umyje pod tečúcou vodou. Nevýhodou mrazenia je malý objem mrazničky, ktorý neumožňuje skladovanie veľkého množstva produktu.

Ako zmraziť jeruzalemský artičok

Na mrazenie hlinených hrušiek sú vhodné plody, ktoré sú pri kopaní poškodené a majú na povrchu drobné škvrny. Hlavnou podmienkou je, že zelenina musí byť čerstvá. Odporúča sa zmrazovať skôr po častiach ako vo veľkom. Postupnosť prác:

1. Z čistých hľúz sa odstránia stopky a poškodené oblasti.
2. Nakrájajte na kocky alebo taniere, na tvare rezu nezáleží.
3. Vložte do baliacich vrecúšok, uvoľnite vzduch, pevne zaviažte.

Vložte do mrazničky. Namiesto vrecúšok môžete použiť malé nádoby. Produkt rozmrazujte postupne, najskôr vyberte časť a umiestnite ju na policu chladničky na 2 hodiny, potom do studenej vody.

Ako skladovať topinambur pred výsadbou

Na jar nie je potrebné špeciálne vykopávať topinambury na jeseň.Plodinu rozmnožujeme v októbri delením materského kríka, tento spôsob je vhodný aj na májovú výsadbu. Materiál si zachováva možnosť rastu len 14 dní, po tomto období hlinená hruška nevyraší. Ak ste hľuzy kúpili na trhu alebo od priateľov a dátum výsadby nie je správny, najlepším spôsobom, ako zachovať klíčivosť, je umiestniť materiál do vlhkej handričky a vložiť ho do chladničky (nie do mrazničky).

Záver

Existuje niekoľko spôsobov, ako skladovať topinambur v zime, hlavnou vecou je vytvoriť mikroklímu potrebnú pre hľuzy. Dôležité faktory: vlhkosť a nedostatok osvetlenia. Teplota by nemala presiahnuť +4⁰ C. Najdlhšia trvanlivosť v mrazničke je 3 mesiace, na polici chladničky - 25 dní. Zelenina sa skladuje v pivnici a na balkóne až 60 dní.

Odporúčané príspevky

Ako zasadiť topinambur na jeseň

Topinambur: pestovanie na otvorenom priestranstve

Jeruzalemský artičok: výhody a poškodenie tela

Prášok z jeruzalemského artičoku: recenzie, aplikácia

Topinambur: recepty na chudnutie

Tablety jeruzalemského artičoku: pokyny, recenzie

Žihľava ako hnojivo pre uhorky

Paradajkový Lojane F1

Tomato Dimensionless: recenzie + fotografie