Obsah
Je dôležité zberať kaleráb včas, aby sa dosiahla najlepšia chuť a maximálna akumulácia cenných prvkov. Dodržiavanie termínov ovplyvňuje trvanlivosť. Je potrebné nielen zberať kapustu včas, ale aj správne a poskytnúť vhodné podmienky.
Kedy odstrániť kalerábovú kapustu zo záhrady
Načasovanie zberu kalerábovej kapusty závisí od vybranej odrody a doby vzchádzania. Existuje množstvo znakov naznačujúcich dozrievanie kultúry.
Plody prekorenené na záhradných záhonoch majú menej cenných prvkov a dužina je príliš tvrdá, vláknitá a suchá
Doba dozrievania kalerábov
Kedy kalerábová kapusta dozrieva, závisí od vysadenej odrody. Čas sa počíta od okamihu vzniku sadeníc:
- skoré odrody dozrievajú za 55-70 dní;
- stredná sezóna - 80-120 dní;
- neskoro - 120-180 dní.
Skorý kaleráb sa vysádza zvyčajne v apríli, preto sa zbiera v júni. Často sa získajú dve úrody za sezónu. V tomto prípade sa opätovná výsadba vykonáva v júni. Zber je potrebné vykonať v auguste.
Na dlhodobé skladovanie sa vysádzajú neskoré odrody. Robia to v júni. Zber sa zbiera koncom septembra alebo októbra, skôr ako teplota klesne pod -4 °C.Krátkodobé mrazy sú prijateľné, neškodia úrode.
Ako zistiť, či je kaleráb zrelý
Okrem doby zrenia charakteristickej pre konkrétnu odrodu sa vhodná doba zberu posudzuje podľa vzhľadu plodiny. Nasledujúce znaky naznačujú zrelosť:
- priemer koreňov neskorých odrôd je až 10-12 cm, stredná sezóna - 8 cm, skorá - 6-8 cm;
- hmotnosť 100-120 g, v závislosti od odrody, pre neskorú kapustu do 0,5-0,6 kg.
Plodina by sa nemala uchovávať na lôžkach v snahe o maximálnu veľkosť hláv kapusty a hmotnosť. V tomto prípade utrpí chuť, zloženie a konzistencia dužiny.
Pre dlhodobé skladovanie sú optimálne neskoré odrody ako Violetta, Giant, Goliath white alebo blue, Kossak, Globus
Pravidlá zberu kalerábov
Zbierajte úrodu zo záhonov v suchých a slnečných dňoch. Ak je odroda neskoro a mráz už nastúpil, práce by sa mali odložiť na druhú polovicu dňa, keď teplota dosiahne nad nulou.
Kalerábovú kapustu nie je potrebné krájať, ak ju plánujete skladovať. Hlávky kapusty sa jednoducho vytiahnu zo záhrady spolu s koreňmi. Zber bude oveľa jednoduchší, ak pôdu deň vopred zalejete.
Korene nie sú rezané. Stačí ich očistiť od pôdy potrasením alebo jemným utretím mäkkou handričkou. Nie je potrebné umývať korene.
Iba listy sú orezané. Dá sa to urobiť ostrým nožom alebo malými záhradníckymi nožnicami. Ak sa hlávky kapusty budú čoskoro používať na jedlo, môžete odrezať stonku aj s koreňmi.
Keď sa úroda nemá skladovať, je dovolené odrezať hlávku kapusty na základni a ponechať spodnú časť stonky. Na nej sa potom môžu vytvoriť až tri nové plody, ale menšie.
Pre dlhodobé uchovanie v čerstvom stave je najlepšie vysádzať a zberať fialové odrody kalerábov. Ich udržiavacia kvalita je vyššia.
Podmienky a metódy skladovania
Kultúra má dobrú trvanlivosť, ak sú poskytnuté správne podmienky. Skoré odrody sa uchovávajú v chladničke až 2-3 týždne, iné až mesiac. Listy musia byť odstránené. Pri izbovej teplote sa obdobie skracuje na 2-3 dni.
Pre dlhodobé uchovanie sú potrebné neskoré odrody. Najlepšie sa skladujú v pivnici alebo suteréne za nasledujúcich podmienok:
- teplota 0 °C;
- vlhkosť vzduchu 95%;
- predbežné utratenie - na dlhodobé skladovanie sú vhodné iba zdravé a silné exempláre bez poškodenia alebo príznakov choroby;
- listy odstránené, korene ponechané.
Existuje niekoľko možností skladovania v pivnici:
- umiestnenie do škatúľ alebo košov s pieskom;
- umiestnenie na roštoch s koreňmi nadol bez toho, aby sa dotýkali susedných vzoriek;
- kladenie do pyramídy a nalievanie piesku;
- piesková dráha 7-10 cm - hlávky kapusty v krátkej vzdialenosti od seba s koreňmi nadol, ako na záhradnom záhone.
Ak nie je pivnica alebo pivnica, môžete hlávky kapusty skladovať na izolovanom a zasklenom balkóne alebo lodžii. Neskoré odrody tejto kapusty v správnych podmienkach vydržia päť a viac mesiacov. Odrody v polovici sezóny sa takto skladujú až 60 dní. Alternatívne možnosti sú mrazenie a konzervovanie.
Korene sú ponechané na zachovanie šťavnatosti, ich orezávanie a stopky výrazne znižujú trvanlivosť.
Záver
Kohlrabi sa musí zbierať včas, aby bol chutný a nie tvrdý a hromadil maximum vitamínov a iných užitočných látok. Takáto kapusta nie je rezaná, ale vytiahnutá zo zeme.Ak ho plánujete skladovať dlhší čas, musíte si vybrať neskoré odrody. Optimálne je zber úrody v pivnici alebo pivnici.
