Relatívne novou plodinou v ruských záhradách je pór. V západnej Európe sa táto cibuľa pestuje už dlho, je nevyhnutnou zložkou väčšiny tradičných jedál. Pór má zaujímavú chuť, dodáva príjemnú horkosť a čo je najdôležitejšie, táto cibuľa obsahuje veľmi veľké množstvo vitamínu C a ďalších mikroelementov potrebných pre telo.
Pri pestovaní póru nie je nič zložité, ale aby sa úroda skladovala po dlhú dobu, musíte poznať niektoré pravidlá zberu tejto plodiny.
Vlastnosti póru
Aby ste správne vypočítali čas, kedy potrebujete zberať pór, mali by ste pochopiť vlastnosti a nuansy tejto plodiny.
Takže:
- Pór je nenáročný, môže pokojne rásť takmer v každom klimatickom pásme, odoláva suchu, vlhkosti a teplotným zmenám. Cibuli škodia len mínusové teploty, preto treba úrodu póru zozbierať na zimu.
- Pór sa považuje za veľmi produktívnu plodinu. Ak to porovnáme s cibuľou, ktorú poznajú skôr Rusi, tak z hľadiska úrody jednoznačne víťazí pór: z tej istej oblasti sa zbiera dva až trikrát viac zrelých rastlín.
- Najcennejšou časťou póru je biela hlava a krk. Práve spodná časť cibule obsahuje najväčšie množstvo vitamínov a mikroelementov.
- Pór sa dá jesť rôznymi spôsobmi: konzumuje sa surový, solený, nakladaný, sušený a používa sa ako korenie, pridáva sa do polievok a príloh. Pór je chutný a výživný.
- Pór je dvojročná plodina, preto ho nebude možné vypestovať zo semien za jednu sezónu. Najúčinnejšie spôsoby pestovania póru sú výsadba sadeníc alebo zasiatie semien pred zimou.
Perie zeleného póru môžete zbierať v ktorejkoľvek fáze vývoja plodín - listy majú pikantnú chuť a dodávajú jemnú horkosť šalátom a teplým jedlám. Ak záhradník plánuje uložiť úrodu až na budúcu jar, musíte sa postarať o správny zber a poskytnúť cibuľkám vhodné podmienky na skladovanie.
Kedy zberať pór
Prvá vec, ktorú musí majiteľ pozemku s pórom pochopiť, je, že doba dozrievania tejto plodiny do značnej miery závisí od odrody. Dnes existuje veľa odrôd póru, medzi nimi sú odrody skorého dozrievania a „večne zelené“ odrody pestované „na perie“. Existujú aj odrody póru, ktorých perie zostáva mäkké a šťavnaté počas celého vegetačného obdobia, iné odrody cibule sa pestujú práve pre hodnotu ich hlávok.
Čas zberu póru priamo závisí aj od toho, ako skoro bude použitý. Napríklad, ak potrebujete čerstvú zeleň, môžete perie strihať počas celého leta a počas celej jesene. Tí, ktorí sa chcú zásobiť chutnou cibuľou na zimu, by sa mali postarať o miesto na jej uskladnenie.
Pór sa zvyčajne reže na zimu začiatkom októbra, ale tu veľa závisí od klimatických charakteristík regiónu.
v podstate Čím dlhšie zostane cibuľa na záhonoch, tým lepšie – všetky živiny sa zachovajú po dlhú dobu. V regiónoch s miernymi zimami sa pór niekedy nechá na záhrade až do začiatku jari, len v tomto prípade treba rastliny dobre prikryť – cibuľa tak odolá mrazom až 8 – 10 stupňov.
Chladnejšie zimy nútia záhradkárov vyhrabávať zo záhonov pór. Potom vyvstáva otázka skladovania tejto cennej zeleniny. Zbierajte cibuľu takto:
- opatrne vykopajte hlavy zo zeme a snažte sa nepoškodiť jemné perie;
- odstráňte žlté, suché a poškodené listy;
- orežte cibuľové perie o dve tretiny;
- korene sú skrátené asi o polovicu;
- umyte cibuľu pod tečúcou vodou;
- Dôkladne vysušte v dobre vetranej miestnosti.
Ako skladovať pór
Na skladovanie póru neexistuje jediné pravidlo, spôsob môže závisieť od účelu zeleniny:
- Aj v lete môžete zberať zelenú časť póru. Za týmto účelom sa zarastené perie odrežú a nakrájajú na krúžky alebo prúžky. Nakrájaná cibuľa sa umiestni do vreciek a odošle sa do mrazničky. Takéto prípravky možno použiť na prípravu šalátov a iných jedál.
- Pór môžeme nakrájať nadrobno a sušiť v rúre alebo elektrickej sušičke pri teplote najviac 50 stupňov. Za takýchto podmienok sa zachovajú takmer všetky nutričné vlastnosti cibule. Toto korenie sa môže použiť samostatne alebo v zmesi s inými bylinkami.
- Aby celé perie póru vydržalo dlho čerstvé, musíte si vybrať tie najkrajšie a najpevnejšie listy.Dôkladne sa umyjú, sušia a potom sa vložia do vrecúšok, ktoré nemajú viac ako osem kusov. Vrecká by mali byť umiestnené na chladnom mieste (teplota od -2 do +2 stupňov) na niekoľko hodín, potom urobte niekoľko otvorov v polyetyléne a vložte cibuľu do mrazničky. Skladovacia teplota póru by nemala byť vyššia ako -5 stupňov, potom si zelenina zachová chuť a vzhľad asi 5-6 mesiacov.
- Pór môžete skladovať v suteréne asi šesť mesiacov, ale musíte na to vytvoriť špeciálne podmienky. Teplota vzduchu by nemala stúpnuť nad 10 stupňov a vlhkosť je asi 85%. Pór je uložený v drevených debnách s vlhkým pieskom. Vykopané stonky s hlavičkami sa uložia zvislo, spodná časť sa ponorí do piesku, potom sa perie posype navlhčeným riečnym pieskom - vrstva by mala byť aspoň 20 cm.V tomto stave si pór dokonale zachová všetky vitamíny a bude svieži ako zo záhrady.
Každý majiteľ si vyberie, ako skladovať svoju úrodu, ale v každom prípade musíte poznať niektoré vlastnosti póru:
- Cibuľu nemôžete okamžite umiestniť do mrazničky - predtým, ako to urobíte, musí byť perie ochladené. Ak toto pravidlo nedodržíte, listy si nezachovajú svoju sviežosť a po rozmrazení budú mäkké a chrumkavé.
- Pór môžete skladovať aj na balkóne, treba ho však dobre prikryť. V takýchto podmienkach zelenina vydrží mrazy až do -8 stupňov.
- Mali by ste pravidelne kontrolovať stav cibule skladovanej akýmkoľvek spôsobom. Poškodené alebo zhnité stonky musia byť odstránené.
- Na sušenie póru môžete použiť ohrev až na 100 stupňov, ale cenné vitamíny sa zachovajú iba pri krátkodobom ošetrení - nie viac ako 20 minút.
- Ak premeškáte moment a nevykopete pór pred prvým mrazom, môžete prísť o väčšinu úrody.Zmrazené perie sa nebude skladovať.
- Vysušte pór na gáze alebo bavlnenej tkanine. V žiadnom prípade nevystavujte rozložené cibule slnečnému žiareniu.
Pór je veľmi nenáročná plodina a je celkom nenáročná na pestovanie. Uchovať úrodu tejto zdravej zeleniny tiež nie je náročné, len ju treba vedieť správne zozbierať a pripraviť na dlhodobé skladovanie.
