Obsah
Tekvica je jedným z mála ovocia, ktoré obsahuje jednoducho obrovské množstvo užitočných vitamínov a mikroelementov. Ľudskému organizmu zároveň neprospieva len dužina tekvice, ale aj jej semienka. Od dávnych čias ich Slovania používali na liečebné a preventívne účely. Koniec koncov, tekvicové semená, ktoré sú skladom užitočných látok, majú priaznivý vplyv na celé telo, zlepšujú zloženie krvi a normalizujú hladinu cukru. Navyše ich možno dokonca nazvať prírodným antidepresívom. Bohužiaľ, surové semená môžu mnohým spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť a nadúvanie, preto je lepšie konzumovať tento produkt vyprážaný. Tekvicové semienka ale musíte správne vyprážať, aby zostali rovnako zdravé.
Výhody pražených tekvicových semienok
Existuje veľa názorov na výhody a poškodenia pražených tekvicových semien. Napríklad mnohí odborníci tvrdia, že surové tekvicové semená sú najužitočnejšie, pretože vyprážané podľa ich názoru majú malé množstvo užitočných látok, pretože väčšina z nich sa stráca počas tepelného spracovania. V skutočnosti však vyprážané tekvicové semienka obsahujú dostatočné množstvo vitamínov a mikroelementov, ak boli správne vyprážané.
Ak vezmeme do úvahy zloženie surových tekvicových semien, potom polovicu z nich tvoria oleje. 100 g tohto produktu teda obsahuje 50 g tuku. Navyše 100 g obsahuje jednoducho rekordné množstvo biologicky aktívnych látok, ako sú:
- aminokyseliny;
- vitamíny PP, D, E, K a takmer celá skupina B, ako aj alfa a beta karotén, luteín;
- draslík, horčík, vápnik, fosfor, zinok, mangán, selén, železo, meď;
- glykozidy a alkaloidy;
- antidepresíva;
- rastlinný proteín;
- celulóza.
Vďaka takémuto bohatému zloženiu majú na organizmus tieto účinky:
- Normalizujú trávenie a tiež majú mierny diuretický, laxatívny a antiparazitický účinok.
- Normalizuje metabolizmus, pomáha vstrebávať mikroživiny, znižuje hladinu glukózy.
- Pomáha odstraňovať toxíny, soli a cholesterol z tela.
- Zvyšuje množstvo serotonínu, znižuje náchylnosť na bolesť.
- Posilňuje krvné cievy.
- Majú omladzujúci účinok na pokožku.
- Riedia krv a pôsobia protizápalovo.
- Obnovuje fungovanie nervového systému.
- Zabraňuje rozvoju osteoporózy.
- Normalizuje spánok, zmierňuje únavu a zlepšuje náladu.
Pečené tekvicové semienka sú prospešné najmä pre mužov, pretože obsahujú veľké množstvo zinku, ktorý pomáha predchádzať vzniku adenómu prostaty. Pomáha vytvárať prostredie, ktoré je toxické pre cudzie bunky.
Koľko kalórií je v pražených tekvicových semienkach?
Vzhľadom na veľké množstvo oleja a bielkovín v tekvicových semienkach je tento produkt dosť kalorický. Surové semená obsahujú asi 340 kcal. Kalorický obsah pražených tekvicových semien dosahuje až 600 kcal na 100 g.
Príprava tekvicových semien na praženie
Príprava tekvicových semien na praženie je pomerne jednoduchá záležitosť, ale vyžaduje si osobitnú pozornosť, pretože správnosť tohto procesu ovplyvní následné výhody produktu.
Neprehliadnite, že pred vykrojením tekvice ju treba poriadne umyť. Koniec koncov, na jeho šupke sa hromadia nielen nečistoty, ale aj patogény.
Po umytí tekvicu utrite papierovou utierkou, rozrežte ju na polovicu a odstráňte všetky vlákna so semenami a položte ich na tanier. Potom pomocou rúk oddeľte semená od vlákien, vložte ich do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou.
Dobre umyté semená sa rozotrie na plátno alebo gázu v tenkej vrstve a nechajú sa 3-4 dni na slnečnom mieste. Po tomto postupe sú semená pripravené na ďalšie praženie.
Ako upiecť tekvicové semienka
Tekvicové semienka môžete vyprážať nielen na panvici, ale aj v rúre a dokonca aj v mikrovlnnej rúre. Zároveň, aby ste semená správne vyprážali, mali by ste sa oboznámiť so základnými odporúčaniami.
Ako upiecť tekvicové semienka v rúre
Pečenie tekvicových semien v rúre je vhodné, ak je množstvo dostatočne veľké.
Spôsob pečenia v rúre:
- Na plech položte pergamenový papier a posypte ho semienkami.
- Potom sú rovnomerne rozložené po celej ploche tak, aby boli usporiadané v rovnomernej vrstve.
- Plech na pečenie so semenami sa vloží do rúry predhriatej na 140 stupňov na 1 hodinu.
- Po usmažení plech vyberte a semienka vysypte na plech vystlaný papierom na pečenie, aby sa nepripekli.
Ako smažiť tekvicové semienka na panvici
Najbežnejšou možnosťou varenia je vyprážanie na panvici.
Postup na vyprážanie tekvicových semien na panvici:
- Položte panvicu na sporák a zohrejte ju.
- Tekvicové semená sa nalejú do horúcej, suchej panvice. Musíte naliať také množstvo, aby dno panvice bolo pokryté rovnomernou tenkou vrstvou; nemali by ste pridávať príliš veľa semien, pretože sa nebudú môcť úplne smažiť.
- Potom znížte teplotu na stredné a za stáleho miešania priveďte semená do zlatistého stavu.
- Keď škrupina získa svetlohnedý odtieň, znížte teplo. Za stáleho miešania smažte, kým nezačnete počuť praskanie (to znamená, že škrupina praská). Potom môžete ochutnať semená na pripravenosť; ak dosiahli požadované praženie, vypnite sporák a vysypte vyprážané semená na pergamenový papier.
Ako upiecť tekvicové semienka v mikrovlnnej rúre
Najjednoduchším spôsobom vyprážania je použitie mikrovlnnej rúry.
Praženie semien v mikrovlnnej rúre:
- Na vyprážanie tekvicových semien v mikrovlnnej rúre je potrebné ich položiť v tenkej vrstve na špeciálnu (mikrovlnnú) plochú dosku.
- Potom sa vloží do mikrovlnnej rúry, nastaví sa na plný výkon a zapne sa na 1 minútu.
- Po minúte platničku vyberte, semienka primiešajte a opäť dajte na 1 minútu do mikrovlnky.
Tekvicové semienka uvaríte v mikrovlnnej rúre pomerne rýchlo, ale veľké množstvo semiačok takto nevysmažíte.
Ako chutne upiecť tekvicové semienka so soľou
Tekvicové semiačka so soľou môžete chutne opražiť ako na panvici, tak aj v rúre.
Pri vyprážaní na panvici na získanie osolených semien je vhodné ich namočiť na 2-3 hodiny do mierne osoleného vodného roztoku (50 g soli na 500 ml vody). Potom ich treba dobre osušiť papierovou utierkou a až potom vyprážať.
Ak chcete osolené tekvicové semienka upiecť v rúre, stačí ich pred vložením do rúry osoliť jemnou soľou. Počas dlhšieho pečenia v rúre sa soľ rozpustí a semienka dobre nasýtia.
Ako upiecť tekvicové semienka, aby sa otvorili
Aby sa tekvicové semienka otvorili počas vyprážania, musíte vopred vykonať niekoľko akcií, ktoré pomôžu zlomiť silu škrupiny:
- Tekvicové semienka by mali byť namočené v slanej vode po dobu 2-3 hodín.
- Po namáčaní sa semená musia preniesť do cedníka, aby sa vypustila všetka tekutina.
- Potom ich môžete zľahka rozdrviť rukami (škrupiny nerozdrviť).
- Mierne rozdrvené semená je potrebné preniesť na hlbokú dosku a umiestniť pod lis na 15-20 minút.
Po týchto krokoch môžete semienka opražiť. Zároveň by sa pri varení mala objaviť intenzívnejšia, výraznejšia tekvicová aróma.
Ako chutne opražiť tekvicové semienka na panvici s korením
Existuje veľa receptov na vyprážanie tekvicových semien s rôznymi koreninami. V závislosti od chuti, ktorú chcete dosiahnuť, môžete použiť nasledujúce korenie:
- horúca červená paprika;
- čierne korenie;
- cesnakový prášok;
- cukor;
- muškátový oriešok;
- škorica.
Na pečenie pikantných tekvicových semien môžete použiť recept s použitím korenia a citrónovej šťavy.
Na vyprážanie budete potrebovať:
- nelúpané tekvicové semienka – 200 g;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
- mletá červená paprika - na špičke lyžice;
- soľ - 0,5 lyžičky.
Proces varenia:
- Zmiešajte tekvicové semienka v hlbokej nádobe so soľou, korením a citrónovou šťavou.
- Suroviny necháme dobre odležať.
- Rozohrejte panvicu a nasypte do nej semienka.
- Znížte teplotu a za stáleho miešania ich smažte asi 2-3 minúty.
- Hotové semienka preložíme na tanier a necháme úplne vychladnúť.
Ako skladovať pečené tekvicové semienka
Pečené tekvicové semienka sa nedajú dlho skladovať, pretože sa rýchlo kazia a strácajú všetky svoje nutričné a chuťové vlastnosti.
Ak je to potrebné, veľké množstvo pražených semien by sa malo rozdeliť na niekoľko častí. Potom ich vložte do látkových vrecúšok a zaveste na miesto, ktoré je neustále vetrané. Teplota by mala byť mierna, iné teploty podporia vznik plesní.
Záver
Upiecť tekvicové semienka, aby boli pre telo zdravé, nie je až také náročné. Tieto produkty by ste však nemali zneužívať, pretože ich konzumácia vo veľkých množstvách môže v tele spôsobiť opačný účinok.
