Obsah
O kvalitných potravinách a výhodách diét sa veľa diskutuje. Jednou z týchto dôležitých otázok je vyvážená strava pre diabetikov. Výhody a škody väčšiny produktov sú nepopierateľné, ale niektoré môžu byť obzvlášť zaujímavé. Napríklad, je možné jesť sladké zemiaky, ak máte cukrovku a špecifiká jej prípravy.
Sladký zemiak je koreňová zelenina nazývaná aj „sladký zemiak“
Je možné mať sladké zemiaky pri cukrovke 1. a 2. typu?
Sladký zemiak je hľuzová rastlina, ktorá sa svojím vzhľadom trochu podobá bežným zemiakom. Chutí sladšie, no napriek tomuto množstvu obsahuje menej sacharidov.
Chemické zloženie sladkej koreňovej zeleniny je rozšírené, vrátane veľkého zoznamu vitamínov, mikroelementov a organických kyselín. Obsah kalórií na 100 g je asi 60 kcal. Indikátory BZHU sú rovnaké:
- bielkoviny - 2 g;
- tuky - 0,2 g;
- uhľohydráty - 13,5 g.
Za jeho hlavný znak pri diabetes mellitus sa považuje nižšia inzulínová odpoveď pankreasu, pri ktorej je vstrebávanie živín pomalšie a človek sa dlhšie cíti sýty.Okrem toho pri diabetes mellitus je hlavnou terapiou vyvážená strava, pozostávajúca prevažne z potravín s nízkym glykemickým indexom. A ak porovnáte sladký zemiak (jeho GI sa pohybuje od 55 do 70) s bežnými zemiakmi (GI - 65-95), môžete vidieť, že jeho ukazovateľ je nižší. A v kombinácii s nízkym obsahom kalórií je sladká hľuza nielen povolená na konzumáciu pri cukrovke typu 1 a 2, ale dokonca sa odporúča.
Výhody sladkých zemiakov pri cukrovke
„Sladké zemiaky“ obsahujú relatívne malé množstvo uhľohydrátov, čo je dôležité pri cukrovke, pretože výrobok neovplyvňuje koncentrácie glukózy v tele. Okrem toho veľké množstvo vlákniny spomaľuje proces trávenia, čo tiež pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.
Konzumácia sladkých zemiakov normalizuje hormonálnu hladinu, činnosť tráviaceho traktu a má pozitívny vplyv na krvný tlak, stabilizuje krvný tlak na požadovanej úrovni. Bohaté zloženie tiež pomáha posilňovať imunitný systém.
Sladké zemiaky obsahujú vitamín A (u niektorých dezertných odrôd môže jeho množstvo dosiahnuť až 260% dennej hodnoty). Je nevyhnutný pre udržanie a zlepšenie zraku, ako aj pre dobrý stav pokožky. V kombinácii s vitamínom C má koreňová zelenina pozitívny vplyv na imunitný systém.
Sú sladké zemiaky škodlivé pre cukrovku?
Ak máte cukrovku, akýkoľvek produkt sa musí konzumovať opatrne, to platí aj pre sladké zemiaky. Ale koreňová zelenina nepredstavuje pre telo vážne nebezpečenstvo, ak sa pridáva do stravy s mierou. Odborníci na výživu odporúčajú jesť „sladké zemiaky“ v malých porciách nie viac ako päťkrát za mesiac.
Sladké zemiaky majú nasledujúce kontraindikácie:
- individuálna intolerancia;
- Alergická reakcia;
- akútne gastrointestinálne ochorenia;
- obličkové patológie;
- ochorenia močových ciest.
Počas tehotenstva a dojčenia nie je vhodné konzumovať veľa sladkých zemiakov.
Ako jesť sladké zemiaky pre diabetika a čo variť
Odborníci na výživu a lekári odporúčajú zaradiť sladké zemiaky do jedálnička pri cukrovke 1. a 2. typu, no treba to robiť s mierou. Ideálnou možnosťou by bolo použiť ho raz týždenne ráno. Prípustná časť pre cukrovku je 200-250 g.
Sladké zemiaky sú zdravé v surovej forme, no ak máte cukrovku, je lepšie ich jesť varené alebo pečené.
Hľuzu môžete jesť v nasledujúcej forme:
- surové, ako samostatný produkt, predtým umyté a vyčistené;
- surové v šalátoch;
- varené (ako príloha, ako súčasť jedál alebo vo forme pyré);
- pečený.
Dokonca praktizujú výrobu múky zo sladkej koreňovej zeleniny, ale aj džemov, zaváranín, čipsov a zdravých nápojov.
Sladké zemiaky môžete variť so syrom. Za týmto účelom sa olúpaná a nakrájaná koreňová zelenina prenesie do zapekacej misky, potom sa jemne posype olivovým olejom a posype syrom. Pečieme pri 180°C 35 minút.
Dobrým jedlom by bolo pyré zo sladkých zemiakov. Pripravuje sa rovnako ako zemiaky, koreňovú zeleninu tiež ošúpeme, nakrájame na kúsky a varíme asi 15 – 20 minút, potom prelisujeme. Pre chuť sa pridáva soľ a maslo.
Záver
Odborníci na výživu odporúčajú pri cukrovke konzumovať sladké zemiaky s mierou.Ale aj zriedkavé pridávanie tejto koreňovej zeleniny do stravy bude mať pozitívne účinky na telo, pretože na rozdiel od bežných zemiakov obsahuje viac užitočných látok. Okrem toho je nízkokalorický a má nižší obsah sacharidov.
