Obsah
- 1 Kedy vykopať sladké zemiaky v strednom pásme, na Sibíri, na Urale
- 2 Ako pripraviť sladké zemiaky na skladovanie
- 3 Podmienky a podmienky skladovania sladkých zemiakov
- 4 Kde a ako správne skladovať sladké zemiaky
- 5 Ako skladovať lúpané sladké zemiaky
- 6 Je možné skladovať nakrájané sladké zemiaky?
- 7 Známky korupcie
- 8 Záver
Batáty musíte doma správne skladovať, aby úroda zostala čo najdlhšie čerstvá a nepokazila sa. Dôležitým bodom je včasné a kompetentné kopanie sladkých zemiakov a ich príprava. Miestnosť na skladovanie plodín musí mať určitú teplotu a vlhkosť.
Kedy vykopať sladké zemiaky v strednom pásme, na Sibíri, na Urale
Zber sladkých zemiakov sa začína v druhej polovici septembra. Načasovanie závisí od regiónu, jeho klímy a času dozrievania konkrétnej odrody.
V strednom pásme sa zber zbiera v druhej polovici septembra. V prípade priaznivého počasia je možné práce realizovať začiatkom októbra.
Na Urale sa zber plodín začína v prvých jesenných dňoch. Na Sibíri je dovolené začať v polovici augusta.
Sladké zemiaky sa vykopávajú iba v suchom počasí, pretože ich hľuzy sú krehké a vo vlhkej pôde sa ľahko poškodia.
Optimálny čas na zber je, keď teplota pôdy klesne na 10 °C. Dôležité je byť včas pred dažďami a prvými mrazmi. Nočná teplota by mala byť aspoň 6 °C.
Pripravenosť na zber sa prejavuje žltnutím nadzemných častí a hľúz. Polievanie záhonov by sa malo zastaviť dva týždne vopred.
Pri zbere sladkých zemiakov je dôležité starostlivé zaobchádzanie. Nemôžete s ním príliš triasť ani ho hádzať. Na odstránenie zo zeme je lepšie použiť vidličku s dlhými zubami.
Ak hľuzy vykopáte v daždivom počasí alebo po mrazoch, budú presýtené vlhkosťou a rýchlo sa znehodnotia.
Ako pripraviť sladké zemiaky na skladovanie
Po zbere sladkých zemiakov sa musíte rozhodnúť, či je potrebné umývanie. Jeho pokožka je jemná, takže sa pri tomto postupe ľahko poškodí. Zvyčajne sa umývanie uchýli k tomu, keď sa plánuje predaj úrody. Na prevenciu plesňových ochorení môžu byť sladké zemiaky ponorené do roztoku jódu na pol hodiny - 5 ml na 10 litrov vody.
Ak sa neplánuje umývanie, hľuzy je potrebné sušiť priamo na lôžkach. Keď to počasie dovolí, odporúča sa ponechať zber vonku až 1-1,5 týždňa. Dlhšie sušenie má pozitívny vplyv na chuť.
V každom prípade sa zozbierané hľuzy očistia od nečistôt. Pred uskladnením sa odporúča batáty roztriediť podľa veľkosti do 2-3 skupín. Rôzne odrody by sa tiež mali uchovávať oddelene.
Skladovanie sladkých zemiakov po zbere v prvom týždni vyžaduje teplú miestnosť a vlhkosť 80-90%. Najlepšia teplota je 30-35 °C. Pri takýchto podmienkach skladovania bude pokožka hustejšia a poškodenie sa oneskorí. Správna príprava predlžuje trvanlivosť.
Podmienky a podmienky skladovania sladkých zemiakov
Skladovanie hľúz sladkých zemiakov v zime si vyžaduje určitú teplotu a vlhkosť v miestnosti. Optimálne sú tieto podmienky:
- teplota 15-18°C;
- vlhkosť 50-60%;
- dobré vetranie.
Ak je teplota v skladovacej miestnosti nižšia ako 10-12 °C, zvyšuje sa riziko hniloby hľúz. Úroda sa jednoducho začne zhoršovať. Teploty medzi 20-22 °C spôsobujú klíčenie sladkých zemiakov. Vysoká vlhkosť počas skladovania spôsobuje hnilobu. Príliš suchý vzduch má zlý vplyv na kvalitu úrody.
Sladké zemiaky je celkom možné konzervovať od jesene do jari. Ak sú zabezpečené vhodné podmienky, sladké zemiaky sa môžu skladovať 6-8 mesiacov bez straty. Potom začne blednúť. Dužina bude sladšia, ale nie taká šťavnatá. Šupka stratí svoju elasticitu, čo spôsobuje ťažkosti pri čistení hľúz.
Ak potrebujete úrodu uchovať len do februára, môžete ju uchovávať v chladnej miestnosti. Treba mať na pamäti, že pri pôsobení tepla hľuzy rýchlo začnú klíčiť. Táto možnosť skladovania je vhodná pri plánovaní odrezkov.
Udržiavacia kvalita úrody je nízka; štúdie ukázali, že zachovanie 50 – 60 % úrody je dobrým ukazovateľom pre väčšinu odrôd
Kde a ako správne skladovať sladké zemiaky
Pivnice a chladničky nie sú vhodné na skladovanie sladkých zemiakov (iba krátkodobé). Úrodu možno úspešne umiestniť do bytu, skladu alebo akejkoľvek inej miestnosti, ktorá spĺňa požiadavky na teplotu a vlhkosť.
Skladovanie sladkých zemiakov doma si vyžaduje správne umiestnenie. Nasledujúce možnosti sú optimálne:
- regály, police;
- krabice vyrobené z dreva alebo plastu;
- silné kartónové krabice;
- papierové tašky.
Ak si vyberáte nádoby na uskladnenie, tak len dierované alebo si do nich urobte otvory sami. Hľuzy sa neukladajú vo veľkom. Takto sa rýchlo pokazia. Optimálne je rozložiť zeleninu v jednej vrstve.
Hľuzy sladkých zemiakov sú zabalené alebo vyložené papierom.Absorbuje vlhkosť, a preto si vyžaduje pravidelnú výmenu. Namiesto papiera môžete použiť sypké materiály:
- piesok;
- piliny.
Ak sú hľuzy určené na rozmnožovanie, môžu sa pred uskladnením ošetriť v špeciálnom roztoku - 2 polievkové lyžice. l. dolomitová múka na 1 liter vody. Sladký zemiak sa ponorí do pripravenej tekutiny, vysuší sa a uskladní na vhodnom mieste.
Batáty sa odporúčajú konzumovať najskôr po mesiaci skladovania – škrob sa postupne premieňa na cukor, čím sa zlepšuje chuť hľúz
Ako skladovať lúpané sladké zemiaky
Na rozdiel od bežných zemiakov ošúpané batáty na vzduchu stmavnú, takže ich netreba ponárať do vody. Neodporúča sa ani skladovanie v hermeticky uzavretých nádobách alebo vreciach - je potrebný voľný prístup vzduchu. Ošúpané sladké zemiaky sa odporúča skladovať najviac dva týždne.
Ošúpané hľuzy môžete variť 15-20 minút a zmraziť - na plátky alebo ako pyré. Alternatívnou možnosťou je blanšírovať zemiaky nakrájané na kolieska na 2-3 minúty. Takéto prípravky sa môžu skladovať až 10-12 mesiacov. Batáty určite vložte do vzduchotesnej nádoby alebo vrecka a do mrazničky ich vložte až po úplnom vychladnutí.
Je možné skladovať nakrájané sladké zemiaky?
Ak sa batát pri zbere krája lopatou, nie je vhodný na dlhodobé skladovanie.Takéto hľuzy sa používajú predovšetkým ako potraviny. Na dočasné uchovanie sa umiestnia do chladnej miestnosti a sekcie sa posypú popolom.
Ošúpané a nakrájané sladké zemiaky sa odporúča skladovať nie dlhšie ako jeden deň – môžete ich vložiť do studenej vody
Známky korupcie
Počas skladovania musia byť sladké zemiaky pravidelne kontrolované, aby sa rýchlo zistilo poškodenie a odstránili sa poškodené exempláre. V opačnom prípade budú straty oveľa väčšie. Nasledujúce príznaky naznačujú, že sladké zemiaky sa počas skladovania pokazili:
- výskyt nepríjemného zápachu;
- tmavé oblasti;
- klíčenie;
- hlien na koži;
- zvrásnená kôra;
- strata elasticity.
Záver
Batáty môžete skladovať doma bez straty až do jari, niekedy až do leta. Je dôležité zabezpečiť správnu teplotu a vlhkosť, správne pripraviť zber a pravidelne kontrolovať hľuzy.
