Obsah
Rastlina okra má mnoho mien: okra, abelmosh a chutný ibištek. Táto rozmanitosť mien sa vysvetľuje skutočnosťou, že okra sa dlho nedala správne klasifikovať, omylom ju priradila k rodu Hibiscus a až o niečo neskôr ju oddelila do samostatného rodu. Ak zahodíme všetky botanické pôžitky, potom môžeme povedať, že okra je zelenina, ktorá má veľmi prospešné vlastnosti a obsahuje širokú škálu vitamínov a mikroelementov.
Kde rastie okra?
Rastlina okra je tropického pôvodu: voľne sa vyskytuje v severnej Afrike a Karibiku.
Ako domestikovaná plodina je rozšírená na pobreží Stredozemného mora, najmä v južnej Európe a Afrike. Možno ho nájsť v oboch Amerike, strednej a južnej Ázii.
Ako vyzerá okra?
Okra patrí do čeľade Malvaceae.Vzhľadom na príliš veľkú podobnosť s ibištekom je to predsa samostatný druh, hoci rastliny sa dajú veľmi ľahko zameniť. Fotografia typického kríka okry:
Vonkajšie je okra ker (v závislosti od odrody) s výškou 40 cm až 2 m. Skladá sa z hrubej a mohutnej stonky s hrúbkou 10 až 20 mm. Bližšie k zemi stonka zdrevnatene. Celý jeho povrch je pokrytý tvrdými, no dosť riedkymi chlpmi. Zvyčajne sa stonka, ktorá dosiahne určitú výšku, začína vetviť a pomerne hojne. Existujú vetvy až 7 veľkých výhonkov.
Listy okry majú hrubé a dlhé stopky. Ich odtieň môže byť veľmi rôznorodý, v závislosti od pestovateľských podmienok môže dôjsť k akejkoľvek gradácii zelenej farby. Tvar listov je päť-, menej často sedemlaločný. Veľkosť listu je od 5 do 15 cm.
Kvety rastliny sa nachádzajú v pazuchách listov; majú krátke stopky. Okra nemá súkvetia, kvety sú usporiadané jeden po druhom. Sú veľké (až 12-15 cm v priemere) a majú žltú alebo krémovú farbu. Kvety sú obojpohlavné a môžu byť opelené vetrom.
Plody okry sú presne to, čo určuje jej izoláciu od rodu Hibiscus. Pre ich charakteristický tvar sa nedajú zameniť s ničím iným. Navonok pripomínajú dlhé pyramídové krabice podobné plodom papriky. Plody okry môžu byť pokryté jemnými chĺpkami. Dĺžka plodu niekedy presahuje 20-25 cm Nižšie je fotografia plodov zeleniny okra:
Ako chutí okra?
Okra patrí medzi zeleninové plodiny vďaka tomu, že sa jej plody dajú konzumovať, konzistenciou a chuťou pripomínajú typických predstaviteľov tejto kulinárskej skupiny.
V chuti je okra produkt, ktorý je podobný ako cuketa alebo tekvica, tak strukoviny - fazuľa alebo fazuľa. Táto jedinečná vlastnosť poskytuje okre veľmi široké využitie pri varení.
Chemické zloženie okry
Okra je veľmi bohatá na živiny. Je obzvlášť bohatý na kyselinu askorbovú (vitamín C). Slizovité látky obsiahnuté v strukoch rastliny pozostávajú z bielkovín a organických kyselín, ktorých súbor je veľmi rôznorodý. Ovocná dužina obsahuje málo tuku. Najvyššiu koncentráciu tuku (až 20 %) pozorujeme v semenách, z ktorých sa získava olej, ktorý je chuťou a zložením veľmi podobný olivovému oleju.
Zdravotné prínosy a poškodenia okry sú určené jej zložením. Surová okra obsahuje 90% vody. Suchá hmotnosť 100 g produktu sa rozdelí takto:
- vláknina – 3,2 g;
- tuky -0,1 g;
- bielkoviny - 2 g;
- uhľohydráty – 3,8 g;
- popol - 0,7 g.
Zloženie plodov rastliny predstavujú tieto vitamíny B:
- vitamín B1 – 0,2 mg;
- B2 – 60 mcg;
- B4 – 12,3 mg;
- B5 – 250 mcg;
- B6 – 220 mcg;
- B9 – 88 mcg;
- RR - 1 mg.
Ďalšie vitamíny:
- vitamín A - 19 mcg;
- vitamín E - 360 mcg;
- vitamín K - 53 mcg;
- Vitamín C - 21,1 mg.
Okrem toho ovocie obsahuje asi 200 mg betakaroténu a približne 500 mg luteínu. Celkový obsah fytosterolov je asi 20-25 mg.
Zloženie mikroelementov ovocnej dužiny je nasledovné:
- draslík – 303 mg;
- vápnik – 81 mg;
- horčík – 58 mg;
- sodík - 9 mg;
- fosfor – 63 mg;
- železo - 800 mcg;
- mangán – 990 mcg;
- meď – 90 mcg;
- selén - 0,7 mcg;
- zinok - 600 mcg.
Kalorický obsah okry
Kalorický obsah surovej okry je 31 kcal.
Nutričná hodnota:
- bielkoviny – 33,0;
- tuky – 3,7 %;
- uhľohydráty – 63,3 %.
Rastlina neobsahuje alkohol.
V závislosti od spôsobu spracovania sa obsah kalórií okry môže líšiť:
- varená okra - 22 kcal;
- mrazené varené – 29 kcal;
- mrazené varené so soľou – 34 kcal;
- mrazené nevarené - 30 kcal.
Aké sú výhody okry?
Okra má vďaka látkam, ktoré obsahuje, veľmi široké využitie.
V prvom rade bude táto rastlina užitočná pre tehotné a dojčiace ženy, pretože obsahuje dostatočné množstvo vitamínu B9 (kyseliny listovej).
Vzhľadom na nízky obsah kalórií v produkte možno okra úspešne použiť pri rôznych diétach a režimoch chudnutia. A tu vôbec nejde o 20-30 kcal na 100 g hmotnosti, látky obsiahnuté v zelenine prispievajú k syntéze vitamínu A a vitamínov B, čo pomáha zbaviť sa depresie a únavy.
Okra sa používa aj pri poruchách tráviaceho systému. Hlien obsiahnutý v jeho zložení spolu s vlákninou pomáha čistiť črevá tým, že z nich „vymýva“ toxíny a neúplne strávené zvyšky potravy. Tieto látky tiež podporujú syntézu žlče a odstraňovanie cholesterolu z tela. Vďaka tomuto komplexnému účinku sa výrazne zlepšuje stav črevnej mikroflóry. Preto sa okra často odporúča pri rôznych problémoch tráviaceho traktu: dysbakterióza, zápcha, nadúvanie atď.
Okrem regulácie hladiny cholesterolu môže dužina plodov okry znížiť hladinu glukózy v krvi. Často sa odporúča ako vedľajšia profylaxia pre pacientov trpiacich cukrovkou.
Pektíny obsiahnuté v strukoch pomáhajú prečistiť organizmus odstránením ťažkých kovov. Vďaka prítomnosti antioxidantov a látok, ktoré prečisťujú organizmus, sa okra v poslednej dobe používa na prevenciu rakoviny.
Semená rastliny môžu mať tonizujúci účinok na telo. Z pražených semien sa pripravuje tonizujúci nápoj (ako káva) a vyrába sa z nich aj špeciálny olej.
Použitie okry
Keďže okra je jedlá rastlina, jej hlavné využitie je pri varení. Vzhľadom na uvedené prospešné vlastnosti okry sa používa aj v medicíne, domácej a profesionálnej kozmetike.
Vo varení
Okra chutí ako kríženec tekvice a fazule, takže najjednoduchší spôsob, ako ju použiť, je nahradiť jednu z týchto potravín.
Na varenie sa zvyčajne používajú svetlozelené struky, ktoré nemajú žiadne suché miesta. Struky sa vyberajú nie väčšie ako 10 cm, pretože sa predpokladá, že dlhšie môžu byť suché.
Lusky sa odporúča uvariť hneď po narezaní, pretože sa rýchlo kazia (sú veľmi tvrdé a vláknité).
Okra sa používa surová, varená, vyprážaná alebo dusená.
Rastlina sa výborne používa v rôznych polievkach, šalátoch, zeleninových gulášoch atď. Okra nemá výraznú chuť, preto je kompatibilná s takmer všetkými druhmi produktov. Teplotné podmienky na jej prípravu sú podobné ako u cukety.
Okra sa hodí k rôznym koreninám - cibuľa, cesnak, rôzne papriky atď. Môže sa použiť s maslom a rastlinným olejom, citrónovou šťavou, kyslou smotanou atď.
Vyprážané okra struky sú ideálne ako príloha ku každému mäsu alebo rybe.
Pri príprave okra riadu sa neodporúča používať liatinové alebo medené nádoby, pretože to môže spôsobiť zmenu farby produktu. Doba dusenia okry je krátka – zvyčajne niekoľko minút na miernom ohni.
V medicíne
Okra podporuje sekundárne vstrebávanie tekutín, odstraňuje toxíny a prebytočný cholesterol z tela a čistí ho od prebytočnej žlče. Dôležitá je úloha okry pri čistení čriev a normalizácii jeho fungovania.
Pravidelné používanie okry tiež pomáha predchádzať šedému zákalu a cukrovke.
K zlepšeniu zloženia krvnej plazmy dochádza aj pravidelným jedením dužiny okry alebo konzumáciou oleja z jej semien.
Vedecké štúdie dužiny plodov okry potvrdzujú, že okra možno použiť proti rakovine. Najmä je potrebné poznamenať, že pravidelná konzumácia dužiny okry vedie k zníženiu pravdepodobnosti rakoviny hrubého čreva a konečníka.
V kozmeteológii
V kozmeteológii sa okra používa najmä na posilnenie vlasov a ošetrenie pokožky.
Používa sa v krémoch a mastiach, domácich aj priemyselne vyrobených. Recept na masť na vlasy môže byť nasledovný:
- Vyberajú sa zelené struky.
- Lusky sa varia vo vode, kým sa vývar nestane čo najslizovitejším.
- Ochlaďte vývar a pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
Ako jesť okra
Jedenie okry nemá žiadne špeciálne vlastnosti, takže sa dá jesť ako obyčajné tekvice.Napriek tomu, že chutí ako strukoviny, okra nemá žiadne nepríjemné následky, ktoré sú s nimi spojené (nadúvanie, plynatosť atď.).
Kontraindikácie pre okra
Rovnako ako všetci predstavitelia rastlinného sveta, okra má nielen prospešné vlastnosti; zložky obsiahnuté v jeho zložení môžu mať kontraindikácie.
Hlavnou kontraindikáciou je individuálna intolerancia. Tento jav je pomerne zriedkavý, keďže dužina okry ani jej semená neobsahujú žiadne alergény. Nie je však možné brať do úvahy vlastnosti každého organizmu. Odporúča sa, ak používate rastlinu prvýkrát ako jedlo alebo ako kozmetiku, mali by ste začať s malou dávkou.
Samostatne stojí za to povedať, že chĺpky na plodoch okry môžu spôsobiť alergickú reakciu, preto sa odporúča ich pred akýmkoľvek použitím produktu odstrániť.
Záver
Okra je zelenina, ktorá má mnoho prospešných vlastností. Dá sa použiť v potravinách, čím nahradí mnoho inej zeleniny, hlavne strukovín alebo tekvice. Plody okry obsahujú veľa užitočných látok a používajú sa na prevenciu veľkého množstva rôznych chorôb.
