Obsah
Akékoľvek orechy prejdú dlhú cestu z miesta zberu až po pult obchodu a konečného spotrebiteľa. Najčastejšie sa nedodržiavajú hygienické normy pri ich čistení, skladovaní a preprave. Odborníci preto odporúčajú, aby ste lúpané vlašské orechy pred konzumáciou umyli.
Musím umyť vlašské orechy?
Olúpané vlašské orechy sa zásadne nelíšia od mandlí, kešu alebo lieskových orechov. A pred jedlom je nevyhnutné ich umyť. To platí aj pre výrobky predávané v škrupinách. Potreba umyť lúpané jadrá je spôsobená nasledujúcimi bodmi:
- Pri predaji produktu je neustále na čerstvom vzduchu a zostáva nechránený pred polietavým prachom a časticami nečistôt.
- Nielen baktérie či vírusy, ale aj vajíčka parazitov sa môžu dostať na lúpané orechy od ľudí prítomných v bezprostrednej blízkosti.
- Na zabezpečenie dlhej trvanlivosti môžu byť plody orechov ošetrené špeciálnymi chemickými zlúčeninami, ktoré zabraňujú potravinovým moliam a iným škodcom jesť produkt.
Ako umývať lúpané vlašské orechy
Orechy v škrupine sa zvyčajne neošetrujú chemikáliami. Preto je s nimi všetko jednoduché: stačí ich opláchnuť pod tečúcou vodou, čím sa zbavíte nečistôt a prachu, ktoré sa pri procese štiepenia usádzajú na jadierkach.
Preto sa oplatí umývať jadrá vlašských orechov opatrnejšie, ak sa výrobok predával lúpaný:
- nalial do cedníka;
- dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou;
- dodatočne opláchnite fľaškovou alebo ochladenou prevarenou vodou.
Opísaná metóda je relevantná pre lúpané vlašské orechy zakúpené od dôveryhodného predajcu. Ak bol nákup vykonaný na trhu, mali by ste ovocie opariť vriacou vodou - zabije to väčšinu mikróbov.
Je dôležité nielen správne umyť vlašské orechy pred konzumáciou, ale tiež ich správne vybrať z vody. Ak sa teda voda vypúšťa iba držaním jadierok rukami, čiastočky nečistôt, ktoré sa usadili na dne riadu, sa s najväčšou pravdepodobnosťou opäť prilepia na čistý produkt. Aby ste tomu zabránili, mali by ste použiť štrbinovú lyžicu.
Čo je lepšie: umyť alebo namočiť?
Existuje názor, že nestačí len umyť lúpané vlašské orechy - mali by byť namočené.
V postupe nie sú žiadne zvláštne ťažkosti. Nepražené olúpané jadrá sa umiestnia do nádoby, naplnia sa pitnou vodou a nechajú sa v tejto forme niekoľko hodín (alebo cez noc). Produkt sa môže uchovávať v chladničke až tri dni. Po uplynutí stanoveného obdobia sa začnú kaziť a ich chuťové vlastnosti sa zhoršia.
Na namáčanie je lepšie použiť horúcu vodu. Ale pri použití sódy bikarbóny postačí studená sóda. Alkalické prostredie nemenej efektívne zabije všetky vírusy, baktérie a vajíčka, ktoré sa parazitom podarilo naklásť.
Proces namáčania často využívajú milovníci surovej stravy. Všeobecne sa uznáva, že položenie surového produktu na chvíľu do vody pomáha oživiť ho. Chuť lúpaných vlašských orechov je po namáčaní sladšia a jemnejšia. Ak v ňom predtým bola nejaká horkosť, zmizne. Orech prestane chrumkať, no mnohým ľuďom dokonca chutí.
Ako správne sušiť orechy po umytí
Keď sme prišli na to, ako umývať lúpané vlašské orechy, stojí za to zistiť, ako ich sušiť. Spôsobov je viacero.
Prirodzené sušenie
Prirodzené sušenie nezahŕňa tepelné spracovanie. Umytý výrobok sa položí na handričku alebo list papiera na dobre vetranom mieste na 2 - 3 dni. Plody by sa mali pravidelne miešať, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie.
V elektrickej sušičke
Pri sušení pomocou špecializovaného domáceho spotrebiča – elektrickej sušičky – je dôležité nastaviť správnu teplotu, ktorá je určená na tepelnú úpravu ovocia a orechov. Procedúra bude trvať asi 5 - 6 hodín.
V rúre
Pri sušení umytých, lúpaných orechov v rúre je potrebné nastaviť teplotu v rozmedzí od 70 do 90 stupňov. Vyššie číslo nie je prijateľné. Pred vložením orechov do rúry je potrebné ich rozložiť na plech na pečenie (najlepšie v jednej vrstve). Proces sušenia bude trvať 2 až 3 hodiny.Po uplynutí určeného času sa plody musia vybrať, položiť na rovný povrch a nechať vychladnúť.
V mikrovlnke
Sušenie umytých, olúpaných orechov v mikrovlnnej rúre nie je najbežnejšou metódou, ale niekedy sa používa. Sušenie ovocia bude trvať doslova 1 - 2 minúty. V tomto prípade je dôležité správne nastaviť časový režim: ak urobíte chybu, vlašské orechy budú horieť.
Alternatíva prania: praženie orechov
Nie každý sa rozhodne umyť ovocie pred jedlom, obávajúc sa jeho chuti. V takýchto prípadoch stojí za zváženie iný spôsob, ako urobiť výrobok nielen bezpečným na konzumáciu, ale aj chutnejším. Hovoríme o vyprážaní na panvici.
Ak chcete získať chutné a bezpečné orechy pražením, musíte postupovať podľa týchto krokov:
- Zohrejte panvicu na strednom ohni.
- Umiestnite do nej jadrá v jednej vrstve, predtým rozrezané na polovicu alebo na 4 časti. Nie je potrebné používať olej alebo tuk: samotné ovocie je dosť mastné.
- Za stáleho miešania držte na ohni, kým nezhnedne. V priemere proces netrvá dlhšie ako 5 minút.
- Odstráňte z tepla.
- Orechy necháme vychladnúť.
- Podávajte.
Prax ukazuje, že pražené vlašské orechy majú jasnejšiu a bohatšiu chuť.
Záver
Napriek tomu, že vlašské orechy sú považované za zdravý produkt, k ich konzumácii treba pristupovať opatrne: neumývanie lúpaných vlašských orechov pred konzumáciou bude vážnou chybou, za ktorú môžete doplatiť na podráždený žalúdok. Umývanie ovocia pred jedlom nie je o nič menej dôležité ako umývanie rúk.
