Obsah
Sušenie malinových listov na čaj sa musí riadiť špeciálnymi pravidlami. Iba v tomto prípade si suroviny zachovajú plnú zásobu vitamínov a mikroelementov.
Dajú sa malinové listy použiť na čaj?
Malinové listy sú užitočným rastlinným materiálom s mnohými liečivými vlastnosťami. Na ich základe sa pripravujú nielen liečivé odvary a nálevy, ale aj aromatický čaj. Tento nápoj môžete piť ako pre všeobecnú podporu zdravia, tak aj pre potešenie.
Malinové listy obsahujú veľa vitamínov a organických kyselín, trieslovín a silíc. Správne uvarený čaj na báze surovín:
- zlepšuje trávenie a zmierňuje zápalové procesy v žalúdku a črevách;
- normalizuje fungovanie kardiovaskulárneho systému a aktivuje krvný obeh;
- znižuje hladinu cholesterolu a zabraňuje rozvoju aterosklerózy;
- má diaforetický a antipyretický účinok;
- riedi hlieny a podporuje vykašliavanie;
- zlepšuje pamäť a zvyšuje výkon;
- urýchľuje zotavenie z chrípky a ARVI;
- stimuluje činnosť obličiek a čistí pečeň od toxínov.
Sypaný listový čaj sa odporúča piť maximálne dvakrát denne. V nadmernom množstve môže vyvolať vývoj vedľajších účinkov.
Čaj z malinových listov normalizuje spánok a zmierňuje stres
Kedy zbierať malinové listy na zimu
Malinové listy na sušenie sa odporúča zbierať začiatkom alebo v polovici júna. Počas tohto obdobia dochádza k aktívnej tvorbe stoniek a mladých zelených platní. Rastlinné suroviny sú najvyššej kvality a obsahujú maximum vitamínov a organických kyselín.
Počas obdobia kvitnutia zostávajú listy tiež užitočné, ale odrezávanie na sušenie sa už neodporúča. To negatívne ovplyvní plodnosť a zníži výnos kríka. Malinové listy môžete zbierať aj v septembri, budú však obsahovať oveľa menej živín. Okrem toho bude ťažšie nájsť taniere, ktoré nie sú poškodené chorobami a škodcami a sú vhodné na sušenie na jeseň.
Ktoré malinové listy zbierať
Na sušenie čaju musíte použiť iba zdravé a nepoškodené listy maliny. Pri zbere je potrebné odtrhnúť celé taniere s jasne zelenou jednotnou farbou, bez žltých, hnedých alebo čiernych škvŕn. Najlepšie a najužitočnejšie listy sú tie, ktoré sa nachádzajú bližšie k vrcholu kríka.
Dosky s tmavým alebo svetlým povlakom na povrchu, ako aj s veľkými alebo malými otvormi, by sa nemali brať na sušenie. Takéto listy s najväčšou pravdepodobnosťou poškodí hmyz alebo huba.
Pravidlá zberu malinových listov na čaj
Na zber listov na účely sušenia si vyberte maliny, ktoré rastú na ekologicky nezávadnom mieste.Nemôžete odrezať kríky nachádzajúce sa v blízkosti ciest a železníc, v blízkosti priemyselných zariadení av rámci mesta. Listy takýchto malín hromadia príliš veľa toxických látok a ťažkých kovov. Nebude z nich mať takmer žiadny úžitok, ale môžu poškodiť telo.
Tiež sa neodporúča odstraňovať listy na sušenie z kríkov, ktoré boli nedávno podrobené chemickému ošetreniu proti hubám a škodcom. Fungicídne a insekticídne činidlá zostávajú na povrchu platní dlhú dobu a vytvárajú ochranný film. Voľným okom to nemusí byť viditeľné, ale takéto suroviny nie sú vhodné na sušenie konzumácie potravín.
Zelené a celé, ale zdeformované listy maliny by sa nemali zbierať – môžu byť napadnuté vírusmi
Ak chcete správne pripraviť malinové listy na zimu, musíte si vybrať teplý a suchý deň bez dažďa. Zber sa vykonáva skoro ráno po zaschnutí rosy, ale skôr, ako sa objaví jasné slnko.
Listy z malinového kríka na sušenie musíte zbierať ručne, veľmi opatrne. Nemali by byť poškodené ani samotné platne, ani výhonky, na ktorých sa nachádzajú. Každý list musí byť pred odstránením z kríka veľmi starostlivo skontrolovaný z hľadiska celistvosti a čistoty. Ak sú na tanieri diery alebo podozrivé miesta, je lepšie ho nechať na výhonku.
Ako správne sušiť malinové listy na zimu
Sušenie umožňuje uchovať prospešné látky v listoch maliny ešte dlho po zbere. Správna implementácia postupu zastaví oxidačný proces v platniach, čím sa zabráni ich hnilobe a znehodnoteniu.
Malinové listy na čaj môžete správne vysušiť pomocou nasledujúceho algoritmu:
- Zozbierané platne sa umyjú v studenej vode, aby sa odstránil prach a nečistoty, kým sa kvapalina nestane úplne priehľadnou.
- Pred sušením malinových listov na čaj sa triedia. Žltkasté alebo poškodené taniere, ktoré náhodou skončia so zelenými, sa vyhodia. Potom sa zvyšné suroviny sušia na uteráku, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.
- Listy sa položia na hrubý papier v tenkej vrstve a nechajú sa v chladnej, dobre vetranej miestnosti alebo vonku pod prístreškom. Z času na čas sa platne prevrátia, aby sušenie prebiehalo rovnomerne a nevznikali plesne.
- Po 5-7 dňoch sa skontroluje pripravenosť listov. Suroviny by mali zmäknúť, stratiť pružnosť a získať olivovozelenú farbu.
Malinové listy by sa mali sušiť na jeseň alebo v lete mimo priameho slnečného žiarenia. Ultrafialové žiarenie ničí vitamíny a organické kyseliny, takže platničky strácajú väčšinu svojich výhod.
Vo vlhkom počasí alebo ak sa potrebujete rýchlo pripraviť, môžete malinové listy sušiť na čaj pomocou rúry alebo sušičky. V prvom prípade sa platne najskôr upravujú 15 minút pri 100 °C a potom sa teplo zníži na 60 °C. Pri použití sušičky by teplota na sušenie malinových listov mala byť 50-60 °C.
Odporúča sa sušiť na papieri alebo plechu, nie však na novinovom papieri, aby sa do suroviny nevstrebali škodlivé látky.
Fermentácia malinových listov
Teoreticky je možné malinové listy skladovať ihneď po usušení. Ale častejšie sú pláty dodatočne fermentované. Tento proces pozostáva z postupného sušenia, mrazenia, hnetenia a vylúhovania listov vo vlastnej šťave.Po fermentácii získa surovina výraznejšiu vôňu a chuť.
Ako a kde skladovať sušené listy
Po usušení treba malinové listy skladovať v suchej sklenenej nádobe, v papierovom vrecku alebo v plátennom vrecku. Suroviny sú umiestnené na tmavom mieste s nízkou vlhkosťou, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Z času na čas sa obrobky odstránia a otočia - to sa musí urobiť, aby v nich nerástli plesne a hmyz.
Dátum minimálnej trvanlivosti
Ak dodržiavate pravidlá skladovania, malinové listy môžete používať po sušení po dobu dvoch rokov. Po uplynutí lehoty sa zber a spracovanie surovín opäť vykonáva.
Na prípravu odvarov a čajov sa neodporúča používať príliš staré taniere. Takéto suroviny nielenže strácajú svoje výhody, ale hromadia aj nebezpečné aflatoxíny. Vo veľkom množstve spôsobujú poškodenie pečene a obličiek, môžu vyvolať rakovinu a iné vážne poruchy fungovania organizmu.
Záver
Sušenie malinových listov na čaj musí dodržiavať jednoduché pravidlá. Pri správnom spracovaní si rastlinné suroviny zachovávajú maximálny úžitok a umožňujú pripraviť chutné a aromatické nápoje s liečivými vlastnosťami.
