Obsah
V prírode existuje veľa druhov húb, ktoré sa považujú za podmienene jedlé. Aj tí najnadšenejší milovníci pokojného lovu poznajú asi 20 druhov. V skutočnosti je ich oveľa viac. Jedným zo zástupcov málo známych druhov je ramaria obyčajná.
Táto huba má aj iné názvy: Invala Rogatik, Smrek Rogatik. Najčastejšie sa vyskytuje v smrekových lesoch. Nie je prekvapujúce, že ho pozná málokto. Vonkajšie sa ramaria veľmi líši od bežných druhov, ktoré zberači húb ochotne vkladajú do košíka.
Kde rastú obyčajné ramaria?
Ramaria vulgaris, huba z čeľade Gomphaceae, sa napriek svojmu málo známemu stavu vyskytuje pomerne často.Rastie v skupinách a vytvára „čarodejnícke kruhy“. Uprednostňuje podstielku ihličnatých lesov a rastie v tieni. Vykazuje bohaté ovocie od začiatku júla do konca októbra.
Bohatý rast bol zaznamenaný koncom júla a pokračuje až do konca septembra. Na začiatku a na konci sezóny počet húb mierne klesá.
Nachádza sa v strednom Rusku, južných a severných oblastiach, kde sú ihličnaté lesy a výsadby. V období sucha je plodnosť mierna.
Ako vyzerá obyčajná ramária?
Sršeň smreková sa vzhľadom výrazne líši od ostatných druhov. Rohatá huba rastie v skupinách a vytvára pomerne husté „kytice“. Ramaria vulgaris sa vyznačuje vysoko rozvetveným telom s výškou 1,5 až 9 cm.Šírka huňatej skupiny je až 6 cm.
Zvislé konáre sú rovné konáre, jednotne sfarbené od svetlookrovej po okrovohnedú. Telo húb je pokryté ostňami alebo bradavicami a veľmi zriedkavo je hladké.
Mladé exempláre sú dosť krehké, ako rastú, dužina sa stáva gumovou. Hríb invalský nemá charakteristickú hubovú arómu. V chuti je cítiť horkosť.
Je možné jesť obyčajnú ramáriu?
Rogatik Invala je klasifikovaný ako podmienečne jedlá huba. Pri varení sa používa varené a vyprážané.
Pred použitím je potrebné dlhé namáčanie s častými výmenami vody. Musíte namočiť až 10 hodín. Alternatívou k tomuto spôsobu prípravy je varenie, pri ktorom sa scedí prvá voda.
Chuťové vlastnosti húb
Ramaria vulgare nemá hubovú arómu. Väčšina hubárov si všíma skôr nízke chuťové vlastnosti, preto rožteky smrekové radšej vôbec nezbierajú.
Dužina húb obsahuje horkosť, ktorá sa dá odstrániť namáčaním.
Výhody a poškodenie tela
Rovnako ako všetky druhy húb, aj ramaria obyčajná obsahuje bielkoviny. Obsahom uhľohydrátov je blízky zeleninovým plodinám a množstvom užitočných minerálov je blízky ovociu.
Sršeň smrekovú by nemali jesť tí, ktorí trpia chorobami tráviaceho traktu. Dôvodom je riziko rezinoidného syndrómu, ktorý môže spôsobiť poruchy trávenia.
Falošné štvorhry
Smrekový sršeň možno zameniť s podobnými druhmi húb:
- Ramaria žltá - podmienene jedlý druh. Iné názvy: medvedia laba, jelene rohy, žltý koral. Má sladkastú chuť a hutnejšiu konzistenciu. Líši sa veľkosťou. Dosahuje 15-20 cm na výšku, 10-15 cm na šírku.
- Feoclavulina jedľa (sršeň jedľová, ramaria zelená okrová) – nejedlé druhy. V niektorých zdrojoch nájdete informácie, že jedľový sršeň patrí k podmienečne jedlým hubám. Táto odroda má však horkú chuť, ktorej sa nemožno zbaviť, a nízke kulinárske vlastnosti. Má vôňu vlhkej zeme, dužina pri rozbití rýchlo zelene. Rozmery strapca sú na rozdiel od smrekového rožka oveľa menšie: do 3 cm na výšku a 2 cm na šírku. Farba skupiny je zeleno-olivová.
Pravidlá zberu
Bežná ramaria sa zhromažďuje v ihličnatých lesoch, ktoré sa nachádzajú ďaleko od priemyselných podnikov a diaľnic. Na potravu sú vhodné mladé, nepoškodené exempláre. Zbiera sa plodnica.
Použite
Pred varením jedla je potrebné vykonať predbežnú úpravu.Musíte vedieť, že smrekový bagel je vhodný na varenie v deň zberu. Tento druh húb sa neuchováva pre budúce použitie. Jedzte varené alebo vyprážané.
Záver
Ramaria vulgaris je podmienečne jedlá huba a pred hlavným kulinárskym spracovaním si vždy vyžaduje starostlivé namáčanie alebo varenie. Chuť húb je dosť nízka. Konzumujú sa vyprážané a varené, nie sú pripravené na ďalšie skladovanie.
