Obsah
Modrý gyroporus (Gyroporus cyanescens) je uvedený v Červenej knihe, pretože je veľmi zriedkavý. Hubári ju nazývajú modrou kvôli reakcii na rez: rýchlo sa objaví modrá farba. To je dôvod, prečo ho ľudia považujú za nepoživateľný. V skutočnosti je to chutné, veľmi sa nelíši od hríba.
Ako vyzerá modrý gyroporus?
Toto je zástupca rodu Giroporus. Keď idete na huby, musíte si dôkladne preštudovať, ktoré z nich možno vložiť do košíka a ktorým sa radšej vyhnúť. Gyroporus blue možno odlíšiť od ostatných húb podľa týchto vlastností:
- konvexné čiapky sú belavé, hnedožlté.
- buničina, ktorá sa pri rezaní alebo lisovaní zmení na modrú;
- krehkosť huby;
- plná hľuzovitá stonka.
klobúk
Mladý modrý gyroporus sa vyznačuje vypuklým plsteným uzáverom. Časom sa to narovná. Priemer dosahuje 15 cm, farba je najprv biela, potom sa objaví sotva znateľná žltosť. Ak sa dotknete uzáveru gyroporu alebo ho zlomíte, rýchlo zmodrie. Táto vlastnosť sa odráža v názve.
Buničina
Gyroporus blue sa vyznačuje krehkou bielou alebo žltkastou dužinou. Voľne sú v ňom umiestnené malé pórovité trubičky. Vrstva spór je malá - asi 10 mm. Buničina je aromatická, mäkká, ľahká. Majú zaujímavú chuť, trochu pripomínajúcu vlašské orechy.
Leg
Mladý gyroporus má husté, plné, hladké nohy. Postupom času, ako huba rastie, sa táto časť uvoľňuje a objavujú sa v nej dutiny. Tvar stonky je hľuzovitý, pri zemi môže byť hrubší alebo tenší. Výška je približne 10 cm, priemer najhrubšej časti je cca 3 cm.
Kde rastie Gyroporus blue?
Na území Ruska rastie modrý gyroporu iba v lesoch mierneho a južného pásma, pretože sa lepšie rozvíja v teplom a vlhkom podnebí. Ide o listnaté a zmiešané lesy západnej Sibíri, európskej časti Ruska. V Strednej Ázii rastú modriny priamo v stepi.
Duby, borovice, gaštany, brezy rastúce na vlhkých pieskovcoch sú obľúbenými miestami pre otlaky. Huby majú s týmito stromami symbiózu. Navzájom si vymieňajú živiny.
Huby rastú jednotlivo a sú vzácne, preto sú pod štátnou ochranou. Doba plodenia je polovica júla.V závislosti od klimatických podmienok môžete huby nájsť v septembri až októbri, takmer do prvého mrazu.
Je možné jesť modrý gyroporus?
Keďže modré gyroporusy sú vzácne huby uvedené v Červenej knihe, milovníci pokojného lovu sa zaujímajú o ich zber a jedenie. Hneď je potrebné poznamenať, že modriny sú celkom jedlé, ale až po tepelnom spracovaní. Patria do druhej kategórie.
Blue gyroporus sú chutné a výživné, nízkokalorické. Obsahujú užitočné látky, bielkoviny, tuky a sacharidy.
Napriek ich priaznivým vlastnostiam by sa huby mali konzumovať opatrne aj po tepelnej úprave. Všetko závisí od individuálnych charakteristík tela.
Falošné štvorhry
Je ťažké si ich pomýliť s nejedlými hubami pre ich zaujímavú vlastnosť zmeny farby. Modrá farba nezmizne, kým plody nevložíte do horúcej vody. Pri tepelnej úprave zbelejú.
Hoci v ríši húb existujú modré náprotivky Gyroporus. toto:
- Gyroporus gaštan;
- boľševník Yunkville.
Gyroporus gaštan
Táto podmienečne jedlá huba má konvexnú alebo plochú čiapočku, ktorá sa pri raste stáva vankúšovým. Klobúk je hladký a zamatový. Ak dlho neprší, začne praskať. Gaštanová alebo červeno-hnedá čiapka dosahuje priemer 3-11 cm.
Na rozdiel od Gyroporus cyanide je stonka dutá, jej dĺžka je asi 8 cm, vypuklá časť je asi 3 cm.Tvar je valcovitý alebo kyjovitý.
Rúrková vrstva je najskôr biela, potom žltkastokrémová a po stlačení začína hnednúť.Dužina mladých húb je mäsitá, tvrdá, potom sa stáva krehkou a ľahko sa láme. Má príchuť lieskových orieškov.
Yunkville Boletus
Žltý hríb je jedlá rúrkovitá huba z rodu Boletaceae. Môže sa jesť surové a má mnoho kulinárskych použití. Načasovanie plodenia a miesto rastu sa zhodujú s modrinou a majú podobný vzhľad. Spočiatku má konvexnú pologuľovú čiapočku, ktorá sa časom stáva vyčerpaná. Je svetložltá alebo hnedá. Keď prší, stáva sa slizkým. Nohy sú svetložlté, mäsité, duté, so zrnitými hnedými šupinami po celej dĺžke. Dužina je bez zápachu, ale chutí príjemne.
Pravidlá zberu
Keďže modrý gyroporus je uvedený v Červenej knihe, huby sa musia zbierať opatrne, aby mycélium zostalo neporušené. Na tento účel sa používa ostrý nôž. Odrežte tesne pri zemi, aby zostala časť stonky. Tiež by ste nemali zbierať prezreté huby s veľkými klobúkmi, sú červivé, ale potrebné na reprodukciu.
Ako každé iné lesné ovocie je schopné hromadiť toxické látky a ťažké kovy. Preto by ste si nemali dávať pozor na gyroporusy, ktoré rástli vedľa diaľnice alebo železnice. Žiadna tepelná úprava neodstráni z plodníc nahromadené škodlivé látky.
Použite
Huby sú jedlé, nie je v nich žiadna horkosť, chuť a vôňa sú príjemné. Počas tepelného spracovania huby nestuhnú.
Vďaka svojim priaznivým vlastnostiam sa modriny používajú vo varení a medicíne:
- Blue gyroporus obsahuje prírodné antibiotikum boletol.
- Prítomnosť antioxidantov umožňuje použitie plodníc ako profylaktického prostriedku pri liečbe nádorov.
- Mikroelementy ako draslík, horčík, sodík obsiahnuté v modrinách sú ľahko absorbované telom. Preto sa odporúča používať modrý gyroporus na prevenciu chorôb kardiovaskulárneho systému a zvýšenie imunity.
Plody nazbierané v lese môžeme nechať v chladničke tri dni a uvarené sú vhodné 2-3 dni, ale len v odvare. Modré gyroporusy možno sušiť, dusiť, vyprážať a variť s nimi v polievkach, omáčkach a dusených pokrmoch. Znalci hubových jedál okrem rôznych druhov zeleniny pridávajú hrozienka a sušené slivky. Modriny vyprážané s orechmi vyzerajú lahodne.
Záver
Gyroporus blue je známy svojou vynikajúcou chuťou. Je škoda, že huby sú veľmi vzácne a rastú len po jednej. Ale ak sa vám podarilo nájsť aspoň 2-3 kópie, môžete si uvariť lahodnú pečienku.
