Obsah
Z hľadiska nutričného obsahu sú hrušky lepšie ako väčšina druhov ovocia, vrátane jabĺk. Jedia sa v lete, na zimu sa pripravujú kompóty, šťavy, džemy, sušia sa. Skladovanie hrušiek nie je o nič ťažšie ako skladovanie jabĺk, ale z nejakého dôvodu sa to zriedka vykonáva na dcérskych farmách a veľké farmy sú zriedka spojené s výsadbou tejto plodiny na zimu.
Dôvodom nie je len to, že na to sú vhodné iba zimné odrody, ktoré vo väčšine regiónov Ruska nemajú čas na dosiahnutie spotrebiteľskej zrelosti. S tým nie sú žiadne problémy, na skladovanie sa plody zbierajú v štádiu odnímateľnej zrelosti. Len Štátny register uvádza 35 neskorých jesenných a zimných odrôd hrušiek, v skutočnosti je ich niekoľkonásobne viac. Je teda z čoho vyberať.
Vlastnosti zberu hrušiek na skladovanie
Hlavným dôvodom, prečo sa hrušky doma na zimu len zriedka uskladňujú, je to, že záhradkári nezbierajú úrodu správne. Ide o chúlostivú plodinu a nemožno s ňou zaobchádzať ako s jablkami.
Letné a skoré jesenné odrody sú vhodné len na spracovanie a konzumáciu v čerstvom stave, ich trvanlivosť je nízka. Neskoré jesenné a zimné odrody sa skladujú na uskladnenie. Zberajú sa v štádiu snímateľnej zrelosti, keď sú semená úplne natreté charakteristickou farbou a rastové a akumulačné procesy vstupujú do konečnej fázy. Hrušky sa zo stromu ľahko odstraňujú, pretože medzi stonkou a konárom sa vytvorí korková vrstva.
Plody vyberateľnej zrelosti majú sviežu chuť, slabú vôňu, dužina je tvrdá. Dozrievajú počas skladovania. Trvá to 3-4 týždne a pre niektoré odrody aj viac ako mesiac.
Aby sa hrušky dobre udržali, odstráňte ich za suchého počasia. Ovocie musíte zbierať opatrne, na farmách je väčšina strát na úrode spôsobená neopatrným zaobchádzaním s plodmi pri zbere. Aj kvalifikovaní pracovníci poškodia asi 15 % hrušiek.
Plody neskorých odrôd sú pokryté prírodným ochranným povlakom - voskovým povlakom. Aby ste ho nepoškodili, musíte pri odstraňovaní ovocia nosiť rukavice. Ovocie nemôžete ťahať, krútiť ani drviť, aby ste ho vybrali z konára - môže to poškodiť stopku alebo hrušku a zanechať priehlbiny na šupke, ktorá počas skladovania začne hniť.
Príprava hrušiek na skladovanie
Hrušky pred uskladnením nemôžete umyť – zničíte tým voskovú ochrannú vrstvu. Aj letné odrody, ktoré potrebujú vydržať v chladničke niekoľko dní, sa tesne pred použitím opláchnu.
Ak je povrch znečistený napríklad vtáčím trusom, opatrne ho utrite mäkkou suchou handričkou. Ovocie sa odloží na samostatné skladovanie a zje sa ako prvé.
Hrušky s odlomenou stonkou, priehlbinami alebo akýmkoľvek iným poškodením – mechanickým, spôsobeným škodcami alebo chorobami – dlho nevydržia.
Ak je to možné, plody by mali byť zo stromu odstránené, starostlivo preskúmané, okamžite zabalené do papiera a umiestnené do škatúľ určených na uskladnenie. Takto budú hrušky menej zranené. Samozrejme, keď je málo času alebo je úroda príliš veľká, je to problematické.
V tomto prípade sa hrušky ihneď po zbere triedia a všetky poškodené plody sa odkladajú. Plody, dokonca aj s jediným zárezom alebo prepichnutím hmyzom, sú odmietnuté. Mali by sa skladovať oddelene od celého ovocia a konzumovať ihneď po konzumnej zrelosti.
Ako skladovať hrušky na zimu
Aby neskoré jesenné odrody vydržali až do Nového roka bez straty a aby sa zimné odrody konzumovali na jar, musíte úrodu nielen správne zozbierať, ale aj uchovať. Je oveľa jednoduchšie konzervovať jablká - ich kôra a dužina nie sú také jemné a mnohým majiteľom sa podarí zničiť úrodu pred polovicou zimy. Hruška je jemná plodina, pri jej skladovaní musíte starostlivo dodržiavať všetky pravidlá a vyhnúť sa nedbanlivosti.
Ako uchovať hrušky na zimu doma
Pred uskladnením je potrebné hrušky ochladiť, najmä ak boli zberané pri vysokých teplotách. Ak ovocie nazbierané pri teplote 10-20°C ihneď premiestnime do skladu alebo vložíme do chladničky, pokryje sa kondenzáciou a hnije. Ovocie musíte rýchlo ochladiť, pretože každý deň oneskorenia skracuje trvanlivosť o viac ako 10 dní.
Plody sa ukladajú do skladovacích boxov v 1-2 vrstvách a umiestňujú sa do miestnosti, kde je teplota približne o 5°C nižšia ako okolitá teplota.Po 8-10 hodinách sa nádoba prenesie na chladnejšie miesto (rozdiel 5°C). A tak ďalej, kým sa teplota skladovania a ovocia nevyrovná.
Ako uchovávať hrušky v chladničke
Skoré jesenné a letné odrody hrušiek sa dlho neskladujú. Aby ste aspoň trochu predĺžili ich trvanlivosť:
- Celé ovocie bez škvŕn sa vloží do plastových vrecúšok, pevne sa zviaže a uchováva sa v zeleninovej časti chladničky;
- malé hrušky sa umiestnia do vopred sterilizovaných a vychladených 3-litrových sklenených nádob a uzatvoria sa viečkom.
Takto sa plody môžu skladovať niekoľko týždňov.
Samozrejme, nikto vás neobťažuje uchovávať zimné a neskoré jesenné odrody hrušiek v chladničke. Tie, ktoré sú v plastových vreckách, sa kontrolujú každé 2 týždne. Koľko hrušiek však možno skladovať v chladničke?
Ako udržať hrušky dlho čerstvé na balkóne
Ideálna teplota na uskladnenie zimných odrôd hrušiek doma je 0-4° C s vlhkosťou 85-95%, bez svetla. Ak je možné zabezpečiť takéto podmienky na lodžii alebo balkóne, je povolené ponechať plody tam.
Ako obal sa používajú drevené alebo kartónové krabice. Na udržanie vlhkosti je každá hruška zabalená do tenkého papiera alebo posypaná čistými hoblinami. Plody sú umiestnené v škatuliach najviac v dvoch vrstvách. Chvosty by mali smerovať nahor alebo byť medzi hruškami susedného radu. Toto usporiadanie je jasne viditeľné na fotografii.
Na zvýšenie vlhkosti môžete k zásuvkám postaviť vedro s vodou a teplotu regulovať otváraním a zatváraním okenných rámov a balkónových dverí. Keď teplota klesne, ovocie sa prikryje starými prikrývkami.
Hrušky môžete umiestniť do veľkých vriec vyrobených z hrubého celofánu a pevne ich uzavrieť. Tesne pred nakladaním plodov je potrebné vyrovnať teplotu celofánu, plodov a miesta skladovania. V opačnom prípade sa vo vrecku vytvorí kondenzát a hrušky sa rýchlo pokazia.
Ako skladovať hrušky na zimu v pivnici
Hrušky vydržia najdlhšie v pivnici alebo v pivnici. Potrebné podmienky:
- teplota od 0 do 4 °C;
- vlhkosť 85-95%;
- nedostatok slnečného svetla;
- dobré vetranie.
Asi mesiac pred zberom sa pripravuje sklad. Pre to:
- miestnosť sa umyje a vyčistí;
- steny a stropy sú bielené vápnom s prídavkom 1% síranu meďnatého;
- upchať všetky trhliny a fumigovať oxidom siričitým (30 g síry na 1 kubický meter skladovacej plochy);
- Po 2-3 dňoch je miestnosť vetraná.
Hrušky sa ukladajú do kartónových alebo drevených škatúľ tak, aby sa plody navzájom nedotýkali. Ak je úroda veľká alebo je málo miesta, plody sa dajú umiestniť do dvoch vrstiev, no zároveň sa preložia čistými hoblinami alebo pokrčeným papierom.
Na zvýšenie vlhkosti môžete do skladu umiestniť nádoby s vodou alebo zabaliť každé ovocie do tenkého papiera. Každé 2 týždne sa hrušky skontrolujú a odstránia sa prípadné známky poškodenia – tmavé škvrny, hniloba, mäkké miesta, zmeny farby šupky, ktoré nie sú typické pre odrodu.
Ako skladovať hrušky, aby dozreli
Pre najrýchlejšie dozrievanie sa hrušky prenesú do miestnosti s teplotou 18 až 20 °C, dôkladne sa umyjú a poukladajú v jednej vrstve tak, aby sa plody navzájom nedotýkali a nedopadali na ne slnečné lúče. Ak v blízkosti umiestnite zrelé banány a jablká, proces sa urýchli.
Dozrievanie hrušiek uľahčuje ich uchovávanie pri teplote 0 – 3 °C aspoň jeden deň. Plody odobraté zo skladu boli dlhodobo vo vhodných podmienkach. Chlad urýchľuje nástup konzumnej zrelosti čerstvo natrhaných plodov.
Zimné odrody hrušiek, ktoré boli skladované 3-4 týždne, dozrievajú za 1-4 dni.
Je možné skladovať hrušky a jablká spolu?
Hlavným problémom pri spoločnom skladovaní zeleniny a ovocia je uvoľňovanie etylénu, ktorý urýchľuje ich dozrievanie. Zrelé plody vyžarujú veľa plynu, zelenkasté - málo. Pri teplote 0 ° sa etylén prakticky neuvoľňuje.
Podľa stupnice kompatibility patria hrušky a jablká do skupiny 1b a môžu sa skladovať spolu pri teplote 0 až 2 °C a vlhkosti 85-95 %. Zároveň by nemali byť žiadne zrelé plody.
Hrušky by sa nemali skladovať vedľa cibule, cesnaku a zemiakov kvôli zápachu, ktorý vydáva zelenina. Plody ich absorbujú, strácajú vlastnú vôňu a strácajú chuť.
Ktoré odrody sú vhodné na dlhodobé skladovanie?
Najlepšie sa skladujú neskoré jesenné a zimné hrušky. Bohužiaľ ide o plodinu milujúcu teplo, chovné odrody sa najčastejšie pestujú v južných oblastiach. Ale niektoré neskoré hrušky sú dostatočne mrazuvzdorné na to, aby rástli v strednom Rusku a dokonca aj na severozápade.
Bieloruský neskoro
Odroda hrušiek vyšľachtená bieloruským RNPD Unitary Enterprise „Inštitút pestovania ovocia“ v roku 1969. Zahrnuté v štátnom registri v roku 2002 a odporúčané na pestovanie v stredozápadných a severozápadných regiónoch.
Ide o zimnú odrodu hrušiek, ktorá tvorí zaoblenú korunu na stredne veľkom kmeni. Plody širokého tvaru hrušky s hmotnosťou do 120 g. Hlavná farba je žlto-oranžová, s difúznym karmínovým červenaním.
Biela dužina je mastná, šťavnatá, sladkokyslá, jemná. Chuť je hodnotená 4,2 bodmi. Priemerný výnos je 122 centov na hektár.
Bere Winter Mičurina
Jedna z najstarších odrôd zapísaná do štátneho registra v roku 1947. Vytvoril ju I.V. Michurin v roku 1903 krížením hrušky Ussuri s odrodou Bere Dil. Odporúča sa na pestovanie v regiónoch Dolného Volhy a Strednej Čiernej Zeme.
Ide o zimnú odrodu pre univerzálne použitie. Tvorí stredne veľký strom s rozložitou riedkou korunou, priemerným výnosom a zimnou odolnosťou.
Krátke hruškovité asymetrické plody sú malé, s hmotnosťou do 100 g. Zelenožltá šupka je pokrytá veľkými bodkami a malými tuberkulami. Slabé červenanie ružové alebo tehlové.
Biela dužina je hustá, drsná, stredne šťavnatá, chuť kyslá, kyslá, ale príjemná.
Hera
Federálna štátna rozpočtová inštitúcia „Federálne vedecké centrum pomenované po. Michurina“ v roku 2002 podal žiadosť o zimnú hrušku Gera. V roku 2009 bola odroda akceptovaná Štátnym registrom a odporúčaná na pestovanie v regióne Central Black Earth.
Tvorí stredne veľký strom s riedkou úzkou pyramídovou korunou. Jednorozmerné, široké plody hruškovitého tvaru sú veľké, pravidelné, s hmotnosťou do 175 g.Farba hrušiek je jednotná, zelená, bez červenania, s jasne viditeľnými sivými bodkami.
Žltá dužina je jemná, mierne mastná a obsahuje veľa šťavy. Chuť je hodnotená 4,5 bodmi, sladkokyslá, slabá vôňa. Produktivita – 175,4 c na hektár.
Dlho očakávaný
Žiadosť o registráciu odrody bola podaná do Uralského federálneho výskumného centra Uralskej pobočky Ruskej akadémie vied v roku 1984. Štátny register ju prijal v roku 1996.Táto neskorá jesenná odroda sa odporúča na pestovanie v oblasti západnej Sibíri.
Tvorí stredne veľký strom s riedkou plocho okrúhlou korunou. Hruškovité, mierne rebrované plody na dlhej stopke sú malé, líšia sa veľkosťou, ich priemerná hmotnosť je 60-70 g Hlavná farba je žltá, sčervenanie je rozmazané, tmavo červené.
Farba jemnozrnnej, jemnej, šťavnatej dužiny je krémová. Vôňa je slabá, sladkokyslá chuť je hodnotená 4,5 bodmi. Odroda je univerzálne používaná, má vysokú zimovzdornosť a odolnosť proti chrastavitosti.
Jakovlevskaja
V roku 2002 bola odroda akceptovaná Štátnym registrom a odporúčaná na pestovanie v regióne Central Black Earth. Pôvodcom bola Federálna štátna rozpočtová inštitúcia „Federálne vedecké centrum pomenované po. Michurina."
Zimná odroda Yakovlevskaya tvorí stredne veľký strom s metlou z rovných červenohnedých výhonkov. Jednorozmerné, pretiahnuté plody hruškovitého tvaru pravidelného tvaru, s hmotnosťou asi 125 g, zelené s bordovým rumom a jasne viditeľnými sivými bodkami.
Jemnozrnná dužina je jemná a šťavnatá, bielej farby. Hodnotenie degustátora: 4,5 bodu. Odroda vykazovala úrodu 178 centov na hektár a vysokú odolnosť voči septóriám a chrastavitosti.
Záver
Hrušky neskorých jesenných odrôd môžete skladovať až do Nového roka a zimné - 3-6 mesiacov. Aby plody nehnili a zachovali si obchodnú kvalitu, musíte ich zbierať včas, opatrne ich odstrániť zo stromu a vytvoriť optimálne podmienky na skladovanie.
