Obsah
Mnohí farmári čelia skutočnosti, že kravské mlieko chutí horko v každom ročnom období. Príčin horkosti v sekrétoch mlieka môže byť veľa. Najčastejšie majitelia dojníc pripisujú túto skutočnosť konzumácii špeciálnych rastlín so špecifickou chuťou. Existujú však vážnejšie a nebezpečnejšie dôvody, ktoré spôsobujú tento problém.
Zoznam dôvodov, prečo je kravské mlieko horké
Kravské mlieko môže chutiť horko z rôznych dôvodov. Zoznam faktorov, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú kvalitu mlieka, možno rozdeliť do dvoch skupín.
Prvý zahŕňa nasledovné:
- fyzický a fyziologický stav dojnice;
- obdobie tehotenstva;
- kvalita kŕmenia a zloženie stravy dobytka;
- podmienky chovu hospodárskych zvierat.
Do druhej skupiny patria dôvody súvisiace so zlyhaním skladovania už prijatých produktov, ktoré začínajú chutiť horko.
Tehotenstvo
Zmeny v organoleptických charakteristikách sekrécie mlieka počas gravidity nastávajú približne 1-2 mesiace pred otelením. Plod vytvorený v tele samice vyžaduje veľké množstvo živín - telo gravidnej kravy sa rekonštruuje a väčšina energie sa vynakladá na rast a vývoj teľaťa. Práve v tomto období sa krava naštartuje (postupne sa zastavuje dojenie, mení sa strava) a pripravuje sa na otelenie.
Ak sa povinné počiatočné obdobie gravidnej kravy oneskorí alebo chýba, mlieko získané od zvieraťa začne mať horkú chuť. Nepríjemná chuť je spôsobená zvýšeným obsahom hormónov a leukocytov. Vo vytvorenom sekréte je nadbytok sodných solí nad vápenatými soľami, ako aj zvýšenie obsahu tuku a bielkovín v produkte.
Kravské mlieko môže po otelení chutiť horko. V prvých 7-10 dňoch môže mať vyprodukovaný sekrét živín (kolostrum) slanú alebo horkú chuť.
Slabá výživa
Kvalita kŕmenia a zloženie stravy zvieraťa priamo ovplyvňujú vlastnosti mlieka. Produkt môže po konzumácii mliečnym zvieraťom často chutiť horko:
- hnilé, plesnivé seno alebo slama (ovos, jačmeň);
- zatuchnutý koláč;
- ľanová múčka;
- krmivo s prídavkom kvasníc;
- jedovaté plodiny.
Nepríjemná chuť sa môže objaviť aj pri konzumácii surových zemiakov, cvikly alebo vňate.
Horké bylinky
Jedným z dôvodov, prečo mlieko začína chutiť horko, je konzumácia horkých bylín. Prežúvavce takéto rastliny ľahko konzumujú.
Byliny, ktoré pri konzumácii môžu spôsobiť nepríjemnú chuť v mlieku:
- rozchodnica;
- lupina;
- divoká cibuľa;
- rebríček;
- kôpor;
- cesnak;
- rasca;
- tansy;
- praslička roľná;
- Avran officinalis;
- sladká ďatelina;
- harmanček;
- poľná horčica.
Tiež sa niekedy objavuje horkosť v sekrécii mlieka, keď mliečne zvieratá jedia kapustu, repu, reďkovku, rutabagu a iné rastliny z čeľade krížovcovitých.
Horké bylinky povzbudzujú chuť do jedla a priaznivo pôsobia na trávenie
Poranenie prsníka
Akékoľvek poranenie mliečnej žľazy, rovnako ako mastitída, vedie k zmene kvality sekrécie a zníženiu jej množstva. Mlieko môže získať horkú chuť a zmeniť konzistenciu a farbu.
V prípade poranenia mliečnej žľazy musíte okamžite vyhľadať pomoc veterinárneho lekára
Nedostatok minerálov
Príčinou výskytu horkosti v kravskom mlieku v zime môže byť nevyvážená strava, a to nedostatok alebo prebytok vitamínov, mikro- a makroprvkov.
Nepríjemná chuť sekrécie mlieka pri absencii iných dôvodov je často spojená s nedostatkom kobaltu v strave dojných zvierat. Krava má zvrátenú chuť do jedla, ktorá sa prejavuje olizovaním predmetov, stien a jedením zeme. Možný je aj pokles dojivosti a obsahu mliečneho tuku.
Červy
Veľmi častým dôvodom, prečo mlieko zhorkne, je zamorenie. Jednou z najzávažnejších chorôb je fasciolóza.Fasciola ovplyvňuje telo zvieraťa, spôsobuje akútny alebo chronický zápal pečene a žlčových ciest, tráviace ťažkosti a akútnu intoxikáciu.
Parazity ničia pečeňové tkanivo, upchávajú žlčové cesty, čo spôsobuje stagnáciu žlče
Tento typ invázie je typický pre vlhké a bažinaté oblasti. Infekcia fascioliázou sa vyskytuje častejšie v druhej polovici júna, keď sú kravy na pastve.
Obdobie lovu
Zloženie a kvalita sekrétu je ovplyvnená obdobím pohlavného tepla zvieraťa. Mierne klesá dojivosť a obsah tuku v mlieku, menia sa aj jeho organoleptické vlastnosti. Výrobok môže získať slanú chuť, horkú chuť a inú konzistenciu.
Choroby
Výskyt horkosti v sekréte mlieka dojného zvieraťa je veľmi často spojený s prítomnosťou:
- ochorenia pečene;
- helmintiázy;
- mastitída;
- ketóza;
- infekčné choroby.
Mastitída
Keď je mliečna žľaza dojného zvieraťa postihnutá mastitídou, pozoruje sa zmena konzistencie a chuti sekrétu. Vodnaté mlieko s nízkym obsahom tuku s vločkami alebo zrazeninami, horká alebo slaná chuť sa vyskytuje pri hnisavých katarálnych a hnisavých mastitíde.
Pri týchto formách zápalu mliečnej žľazy u kráv sa pozoruje zvýšenie objemu vemena a lokálnej teploty. Zviera stráca chuť do jedla a je v depresívnom stave. Pri purulentno-katarálnej forme je tiež zaznamenaná bolestivosť a hyperémia postihnutej časti vemena.
V dôsledku nečistôt hnisu a krvi získava sekrét mlieka žltkastý alebo červenkastý odtieň.
Ketóza
Ďalším dôvodom, prečo mlieko začína chutiť horko, môže byť porušenie metabolizmu bielkovín a sacharidov v tele dojnice. Ketóza u hovädzieho dobytka je charakterizovaná zvýšením obsahu ketolátok v krvi zvieraťa (acetón, beta-hydroxymaslová a acetoctová kyselina).
Tento patologický stav sa najčastejšie vyskytuje pri nadbytku bielkovín v potrave kráv, napríklad pri kŕmení veľkého množstva koncentrovaného krmiva, ako aj siláže a miazgy. Látky sa hromadia v rôznych tkanivách a biologických tekutinách tela, vrátane mlieka.
Porucha funkcie pečene alebo žlčníka
To, že mlieko začína chutiť horko, je často spôsobené vrodenými a získanými ochoreniami pečene a žlčníka. Vážne poruchy vo fungovaní týchto orgánov sa okamžite prejavia v zmenách vlastností sekrécie mlieka. Deformácia žlčníka a zníženie lúmenu kanálov spôsobujú stagnáciu žlče v tele. Mlieko zhorkne a získa žltkastý odtieň.
Ak existuje vrodená anomália tráviaceho systému, produkt bude mať vždy horkú chuť.
Infekčné choroby
Infekčné choroby negatívne ovplyvňujú aj organoleptické vlastnosti mlieka. Leptospiróza je jednou z najčastejších prirodzených fokálnych infekcií, spôsobená baktériami rodu Leptospira. Na začiatku je ochorenie asymptomatické, pri poškodení pečene, obličiek a kapilár sa objavuje horúčka.Chorí jedinci strácajú váhu, produktivita prudko klesá a mlieko v dôsledku stagnácie bilirubínu získava žltkastý odtieň a horkú chuť.
Sekrét môže trpko-slať aj pri veľmi nebezpečnej infekčnej chorobe – tuberkulóze vemena.
Je prísne zakázané konzumovať mlieko získané od kravy s tuberkulózou vemena.
Porušenie hygienických noriem
Na jeseň av zime môže kravské mlieko chutiť horko z nasledujúcich dôvodov:
- porušenie hygienických noriem;
- zlá hygiena počas procesu dojenia;
- používanie špinavých nádob na zber mlieka;
- používanie zatuchnutej vody a špinavých obrúskov pri umývaní a utieraní vemena.
Veľké množstvo baktérií vstupujúcich do mlieka negatívne ovplyvňuje jeho organoleptické vlastnosti. Aby ste eliminovali nepriaznivé faktory, ktoré prispievajú k výskytu horkosti v mliečnych sekrétoch, musíte:
- včas vyčistiť a dezinfikovať miestnosť, kde sa dojnica nachádza, a tiež v nej udržiavať priaznivú mikroklímu;
- kŕmidlá a misky na pitie by sa mali pravidelne dezinfikovať;
- denne vymieňajte starú špinavú podstielku, pretože často spôsobuje ochorenie nielen u hospodárskych zvierat, ale aj pri kontaminácii hotových výrobkov.
Pred dojením je potrebné dôkladne umyť vemeno kravy čistou vodou a vysušiť. Nádoba na zber mlieka musí byť čistá, bez zvyškov naposledy nadojeného produktu. Čistiace prostriedky používané pri spracovaní nádoby môžu tiež spôsobiť horkosť v mlieku.
Je potrebné dodržiavať pravidlá osobnej hygieny. Ruky a odev farmára musia byť čisté.
Je lepšie odsať prvé prúdy mlieka do samostatnej nádoby alebo vyliať
Porušenie pravidiel skladovania mlieka
Ak sa porušia pravidlá skladovania výsledného produktu, mlieko môže chutiť horko, ak:
- vystavené priamemu slnečnému žiareniu (oxidácia mliečneho tuku, bielkovín);
- výrobok sa uchováva v kovovej nádobe (železo alebo meď);
- so skladovacou nádobou sa nemanipuluje správne;
- nedodržiavajte teplotný režim v miestnosti;
- zmiešajte rôzne šarže produktu (ráno a večer).
Čas použiteľnosti surového mlieka pri rôznych teplotách:
- +1… +2 °C – dva dni;
- +3… +4 °C – 36 hodín;
- +6… +8 °C – do 18 hodín;
- +8… +10 °C – až 12 hodín.
Kúpené mlieko môže mať horkú chuť v dôsledku nesprávnej prepravy a skladovania.
Čo robiť, ak je kravské mlieko horké
Ak je kravské mlieko horké, problém sa dá napraviť, no v prvom rade je potrebné identifikovať príčinu tohto javu.
V prvom rade je dôležité zrevidovať stravu a životné podmienky dojnice. Strava by mala byť vyvážená z hľadiska množstva bielkovín, tukov, sacharidov, makro- a mikroprvkov, ako aj vitamínov. Mali by ste sa vyhnúť konzumácii veľkého množstva horkých bylín.
Ak má váš žalúdok vysokú kyslosť, môžete si kúpiť soľný liz so sódou. Tiež nezabudnite na dôležitú zložku - vodu. Norma pre dospelú dojnicu je približne 70-80 litrov. Tento ukazovateľ závisí od dojivosti a okolitej teploty.
Niekedy neupravené mlieko nekysne, ale zhorkne.Tento jav je spôsobený účinkom antibiotík v tele zvieraťa po liečbe chorôb.
Na odstránenie nepríjemnej horkej chuti čerstvého mlieka ho môžete zohriať vo vodnom kúpeli na 40 °C a ochladiť
Ako zaobchádzať s kravou, ak je jej mlieko horké
Ak kravské mlieko začne chutiť horko, prvým krokom je urobiť krvné testy na identifikáciu chorôb. Mali by ste tiež starostlivo analyzovať stravu a životné podmienky zvieraťa.
Liečba fascioliázy sa vykonáva pomocou liekov s účinnou látkou klosantel:
- "Klozaverm";
- "Rolenol";
- "Brontel".
Injekcie sa podávajú raz rýchlosťou 10 ml na 200 kg hmotnosti zvieraťa.
Na liečbu fascioliázy sa používajú aj lieky v práškovej forme, ktorých účinnými látkami sú fenbendazol, fenzol atď.. Ide o brovadazol a albendazol.
Práškové antihelmintiká sa podávajú dvakrát v intervale 10-14 dní počas ranného kŕmenia.
Ak je nedostatok kobaltu, je potrebné zaviesť chlorid kobaltu do stravy dojiaceho zvieraťa. Kurz je dve tablety denne počas 30 dní.
Pri liečbe leptospirózy sa používa polyvalentné hyperimúnne sérum. Liečivo sa podáva subkutánne v množstve 0,4 ml na 1 kg tela dospelého zvieraťa. Ochranné vlastnosti zostávajú 25 dní po podaní.
Ak máte podozrenie na ochorenie pečene, mastitídu alebo infekciu, mali by ste okamžite vyhľadať pomoc veterinárneho lekára. Samoliečba alebo použitie ľudových prostriedkov môže viesť ku komplikáciám alebo smrti zvieraťa.
Pri liečbe mastitídy (hnisavej a purulentno-katarálnej) sa odporúča denné jednorazové užívanie liekov:
- "Masticída";
- "Mamifort";
- "Antimast Forte".
Na umývanie mliečnej žľazy sa používajú antiseptické roztoky: furatsilín, manganistan draselný, ichtyol a ďalšie činidlá. Akékoľvek tekutiny sa zavádzajú do vemena kravy veľmi opatrne, bez vytvárania veľkého tlaku.
Je možné piť mlieko, ak je horké?
Horké mlieko sa neodporúča piť, pretože nie je známe, z akých dôvodov získalo nepríjemnú pachuť. Horký produkt zakúpený z druhej ruky zo súkromných domácností môže byť kontaminovaný alebo môže obsahovať liečivé látky vrátane antibiotík.
Preventívne opatrenia
Aby sa zabránilo výskytu chorôb, ktoré negatívne ovplyvňujú organoleptické vlastnosti mlieka, mali by sa včas vykonať tieto opatrenia:
- očkovanie proti infekčným chorobám;
- starostlivo sledovať fyzický stav dojného zvieraťa;
- dodržiavať hygienické normy.
Záver
Ak má kravské mlieko horkú chuť, je to vážny dôvod zamyslieť sa nad zdravím zvieraťa. Náhly výskyt takejto chuti často naznačuje vážne ochorenia pečene, infekčné a zápalové procesy. Ak sú vylúčené všetky nepriaznivé faktory, potom majiteľ potrebuje vyhľadať pomoc od špecialistu, aby zistil skutočnú príčinu.
