Obsah
Citrusové plodiny sa objavili na planéte pred viac ako 8 miliónmi rokov. Najstarším citrusovým ovocím bol citrón. Na základe tohto druhu sa objavili ďalšie známe ovocie: citrón a limetka. Limetka sa od citróna líši fyzikálnymi vlastnosťami a ich chemické zloženie je v mnohých ohľadoch podobné. Citrón je lídrom v obsahu vitamínu C a limetka má viac kalórií. Okrem toho je citrón na rozdiel od limetky obľúbenejší a častejšie sa používa vo varení a ľudovom liečiteľstve.
Čo sú „limetka“ a „citrón“
Citrusové plody sú rastliny z čeľade Rutaceae. Citrón a limetka sú známymi členmi tejto rodiny. Pre mnohých tieto názvy odkazujú na rovnaký citrus. V skutočnosti sú ich rozdiely značné.
Limetka sa prvýkrát objavila na polostrove Malacca v Stredozemnom mori, jej názov pochádza z perzského slova „limu“. S pestovaním ovocia sa začalo v 19. storočí. na Malých Antilách. Moderný trh dostáva ovocie z Mexika, Egypta a Indie. Stromy potrebujú tropické podnebie, aby sa im darilo. Rastú vo vlhkých pôdach trópov a sú odolné voči vysokej vlhkosti vzduchu.
Citrón je citrusové ovocie z čeľade Rutaceae.Vznikol ako hybrid, potom sa dlho vyvíjal oddelene od príbuzných citrusových plodín. Tichomorské ostrovy sú považované za jeho vlasť. Na pestovanie sú vhodné krajiny so subtropickým podnebím. Prvá historická zmienka pochádza z 12. storočia, o čom svedčia záznamy Arabov, ktorí priviezli citrusové plody na Blízky východ z Pakistanu. Citrón je bežný v stredomorských krajinách, na pobreží Čierneho mora a na Kaukaze. Ide o ovocie, ktoré obsahuje viac ako 80 % vitamínu C. Kulinárske využitie citrusov je rozsiahlejšie, v tomto sa líši od limetky. Používa sa vo všetkých typoch jedál, pridáva sa do nápojov a slúži ako základná zložka v mnohých receptoch na pečenie alebo občerstvenie.
Čo majú spoločné limetka a citrón?
Obidva citrusy majú podobné chemické zloženie. Súbor vitamínov a mikroelementov sa mierne líši. Dá sa to vysvetliť príslušnosťou k rovnakému druhu. Citrusové plody zoskupujú odrody s podobnými vlastnosťami.
Charakteristika | Citrón | Limetka |
Obsah kalórií | Asi 30 kcal | Asi 30 kcal |
Vitamín C | viac ako 80 % | 48% |
Celulóza | 3 - 5 g | 3 g |
vitamíny skupiny B | 6% | 5 — 6% |
Folát | 4% | 3% |
Mikro- a makroprvky | 7% | 6% |
Sacharidy a bielkoviny | 2 g | 1 - 2 g |
Rozdiely v chemickom zložení sú takmer neviditeľné. Citrón je známy vysokým obsahom kyseliny askorbovej, v porovnaní s tým limetka obsahuje len polovicu kyseliny askorbovej. Okrem toho obsahuje kyselinu listovú.
Aký je rozdiel medzi citrónom a limetkou
Hlavné rozdiely sa týkajú chuti a vonkajších vlastností. Pri výbere citrusových plodov sa riadia vzhľadom ovocia.
Ako vyzerá citrón a limetka?
Tieto citrusové plody nemožno zamieňať. Niektoré sa líšia veľkosťou, iné sa dajú posúdiť podľa farby. Na rozdiel od limetky sa citrón javí hustejší.Má hrubú šupku, bielu vrstvu, ktorá sa nachádza medzi šupkou a dužinou, obsahuje veľké množstvo užitočných látok.
- Lipa je malý strom so zelenkastými plodmi. Tvar ovocia môže byť polooválny, na jednej strane predĺžený. Farba limetkovej kôry sa pohybuje od svetlozelenej po zelenožltú. Dužina ovocia je zelená a šťavnatá. Priemer plodov môže dosiahnuť 5 cm Priemerná hmotnosť plodov je 150 g Limety dozrievajú po celý rok, pričom hlavný zber nastáva po období dažďov.
- Citróny sa zbierajú z vysokých vždyzelených stromov. Dozrievajú na jeseň. Plody môžu dorásť až do dĺžky 10 cm, šírka plodu je 5 - 8 cm.Tvar plodu môže byť polooválny alebo veľký, záleží od odrody. Farba šupky – žltá, svetložltá, žltozelená. Buničina je šťavnatá, vo vnútri sú semená.
Rozdiel medzi limetkovou a citrónovou chuťou
Chuťové vlastnosti sú jedným z hlavných ukazovateľov rozdielu.
Limetka má výraznú kyslastú chuť. Hybridné odrody môžu chutiť horko, táto vlastnosť sa využíva na prípravu alkoholických nápojov. Ovocie však nie je vhodné na prípravu dezertov, pretože neobsahuje sacharózu.
Niektoré odrody citrónov majú výnimočne kyslú chuť, existujú však hybridy s výraznou sladkosťou. Majú vysoký obsah pektínu a cukru.
Kulinárske využitie citrónu a limetky
Rozdiely medzi citrusovými plodmi sú vyjadrené v spôsoboch kulinárskeho využitia. Hlavné kulinárske podobnosti: oba citrusové plody sú vhodné na výrobu limonád s rovnakým názvom.
Použitie citrónov:
- konzumujú sa čerstvé, dužina sa pridáva do ovocných šalátov a celé plátky sa používajú ako občerstvenie;
- šťava je neoddeliteľnou súčasťou známych šalátových dresingov a omáčok;
- šťava sa používa na marinovanie mäsa a hydiny;
- kôra, šťava a dužina sú vhodné na pečenie, pridávajú sa do cesta alebo sa používajú ako náplň do koláčov;
- šťava je jednou zo zložiek nápojov.
Limetka je základom na výrobu alkoholických a nealkoholických koktailov. V Ázii a Latinskej Amerike sa limetka používa v teplých jedlách ako samostatná prísada. Slávne studené predjedlo guacomole sa pripravuje výhradne s limetkou. Do thajských sladkokyslých polievok je vhodná len šťava. Najznámejším prvým chodom je polievka Tom Yum.
Limetová šťava sa používa na extrakciu kyseliny citrónovej z nej. Limetkový olej sa používa na zlepšenie chuti rôznych nápojov.
Rozdiely v skladovateľnosti
Citrón sa líši od limetky v období, počas ktorého si citrusy zachovávajú svoje prospešné vlastnosti:
- Vápno sa skladuje asi 2 týždne pri teplote 0 až +4 °C;
- Citróny je možné skladovať mesiac v chladničke a 3 až 4 mesiace v mrazničke.
Rezané citrusové plody majú rôznu trvanlivosť:
- Rezané limetky by sa mali spotrebovať do 2 - 3 dní;
- Citrón, ktorý vložíte reznou stranou nadol do nádoby a umiestnite do chladničky, môžete skladovať až 5 dní.
Rozdiely v podmienkach pestovania
Lipy, na rozdiel od citrónovníkov, sú schopné prinášať ovocie po celý rok. Aby sa im darilo, vyžadujú vlhké tropické podnebie.Hlavné obdobie vývoja nastáva počas obdobia dažďov. Pôda, v ktorej sa limetky cítia pohodlne, by mala byť ľahká a obsahovať hlinitú pôdu. Vápno je mrazuvzdorné a bez strát odolá nečakaným mrazom až do -1°C.
Citrónovníky milujú svetlo. Na produkciu plodov potrebujú denné slnečné svetlo po dobu 12 až 15 hodín. Neznášajú sucho ani nadmernú vlhkosť. Plody dozrievajú začiatkom jesene po dlhom období bohatého kvitnutia. Zber sa vykonáva raz za sezónu.
Čo je zdravšie: limetka alebo citrón?
Citróny a limetky sa navzájom líšia, výhody každého druhu možno posúdiť podľa účinku, ktorý majú. Aby sme pochopili, ktoré citrusové plody sú vhodnejšie, je potrebné analyzovať ich účinok na ľudské telo.
Jeden citrón obsahuje viac ako 30% dennej potreby vitamínu C. Vďaka tomu sa citrusy využívajú na liečebné účely. Ráno nalačno sa odporúča vypiť pohár teplej vody s plátkom citróna. Nápoj pomáha prebudiť telo, aktivuje obehový systém a normalizuje acidobázickú rovnováhu.
Citróny
- indikované na nedostatok vitamínov, rozvoj anémie rôzneho pôvodu;
- pôsobia proti prechladnutiu, éterické oleje a kyselina askorbová zmierňujú zápaly horných dýchacích ciest, zabraňujú šíreniu vírusov;
- sú schopné ovplyvniť stav krvných ciev, normalizovať prietok krvi a zabrániť stagnácii krvi;
- citrónová šťava aktivuje pankreas a zlepšuje tráviace procesy;
- prispievajú k normalizácii metabolických procesov.
Zvláštnosťou citrónov je, že uľahčujú vstrebávanie prospešných prvkov, ako je vápnik a železo.
Limetky sa od citrónov líšia tým, že obsahujú kyselinu listovú, čiže vitamín M. V tehotenstve je potrebné posilňovať cievy a formovať dôležité systémy plodu. Limetková šťava sa pridá do pohára vody a pije sa po celý deň.
Limetky
- majú imunomodulačné vlastnosti, korigujú aktivitu obranných mechanizmov tela;
- majú upokojujúci účinok, preto majú priaznivý vplyv na nervový systém;
- Vďaka zvýšenému množstvu citrónovej šťavy sa dajú použiť pri liečbe prechladnutia.
Okrem uvedených vlastností sa oba citrusové plody používajú ako zložka pri príprave receptov tradičnej medicíny alebo domácej kozmetológie. Najbežnejšie je použitie citróna. Pre vysoký obsah kyseliny askorbovej sú citróny najžiadanejšie pri liečbe prechladnutia, používajú sa aj na bielenie pokožky a odstraňovanie stareckých škvŕn. Citrónová šťava a dužina sú žiadané pri príprave masiek na tvár, vlasy a telo.
Navyše citrón nie je možné vždy nahradiť v kulinárskych prípravkoch. Horkosť charakteristická pre limetku nie je vhodná na použitie pri pečení alebo pridávanie do dezertov.
Jednou z výhod citróna je, keď sa používa mrazený. Po zmrazení si citrusy zachovávajú svoje prospešné vlastnosti. Navyše, šťava štruktúrovaná po zmrazení je telom rýchlo absorbovaná. Mrazené ovocie sa používa na liečbu rôznych chorôb.
Záver
Limetka sa líši od citróna v zozname vlastností a charakteristík. Niekedy sa citrusové plody môžu používať zameniteľne.Užitočné vlastnosti citrónu, ako aj jeho chuť, ho robia viac žiadaným.
