Obsah
Murovaný gril-udiareň je možné postaviť vlastnými rukami pod dohľadom majstra alebo špecialistu, ktorý rozumie kachliarskym murivom. Tu je dôležité všetko: výber správneho stavebného materiálu, jeho príprava, utĺkanie malty na požadovanú konzistenciu. Okrem samotného procesu výstavby je dôležité nájsť na stavbe vhodné miesto pre udiareň a postarať sa o požiarnu bezpečnosť.
Typy dizajnov
Vonkajšie sa multifunkčné udiarne líšia veľkosťou, povrchovou úpravou, tvarom a inými nuansami. Pripomínajú veľkú ruskú rúru. Ide však len o dizajn. Hlavným rozdielom medzi udiarňami a grilmi je funkčnosť. To určuje, čoho je tehlová konštrukcia schopná. Čím viac pracovných plôch je, tým je ponuka na prípravu jedla rozsiahlejšia. V tehlovej konštrukcii môžu byť usporiadané nasledujúce možnosti:
- Udiareň. Pracovná oblasť sa považuje za hlavnú, pretože v tomto prípade sa počíta s výstavbou murovanej konštrukcie. Vo všeobecnosti je udiareň uzavretá komora. Vo vnútri sú mriežky alebo háčiky na zaistenie jedla. Počas varenia sa zalievajú dymom, získavajú zlatistú farbu a dymovú vôňu.
- Brazier. Dizajnovo ide o fritézu otvoreného typu. Kebab sa tu varí na žeravom uhlí. Boky grilu sú prispôsobené na kladenie špízov.
- B-B-Q. Ide o ten istý gril, len namiesto špíz je tam rošt. Pečú sa na ňom steaky a iné jedlá.
- Gril. Zariadenie je rovnaké ako gril, ale jedlo, ktoré sa pripravuje na grile, je zakryté pokrievkou. Sú súčasne vyprážané nielen zdola, ale aj zhora.Dôležité! V udiarni vytvoria jednu zónu pre pekáč a používajú ju na určený účel: grilovanie, grilovanie alebo grilovanie.
- Kazaň. Na varenie pilafu, rybacej polievky a iných teplých jedál na ohni budete potrebovať samostatný pracovný priestor v udiarni. Vyrába sa vo forme pece. Doska nie je položená ako prázdna, ale s okrúhlym výrezom. V okne je ponorený liatinový kotlík.
Vyrába sa multifunkčná udiareň s niekoľkými pracovnými plochami
Ďalšie pracovné plochy v udiarni s grilom môžu zahŕňať dosku a umývadlo. Umožňujú krájať a umývať riad bez opustenia varnej zóny. Okrem pracovných plôch sú v murovaných budovách k dispozícii výklenky. Používajú sa namiesto skriniek na uskladnenie riadu, palivového dreva a príslušenstva k sporáku.
Okrem všetkých uvedených nuancií, bez ohľadu na funkčnosť, sú všetky udiarne rozdelené do dvoch typov:
- Udiareň s horúcim dymom sa považuje za jednoduchý dizajn. Jedlo vo vnútri komory sa varí pri vysokých teplotách vďaka blízkemu umiestneniu ohniska.
- Zložitejšia je udiareň-gril z tehál údených za studena, kde je jedlo vo vnútri komory zahalené studeným dymom. To je dosiahnuté vďaka vzdialenému umiestneniu zdroja. Prechádzajúc mnohými kanálmi sa dym ochladzuje.
Pri horúcom údení sa produkty v udiarni uvaria rýchlejšie, ale v dôsledku tepelného spracovania sa mierne rozvaria.
Plusy domáceho murovaného grilu s udiarňou
Postaviť multifunkčnú udiareň svojpomocne je náročné. Tu nemusíte len murovať na maltu. Skúsenosti výrobcu kachlí sú dôležité pre správne usporiadanie dymovodov a iných zložitých komponentov. Negatívnym bodom sú tiež vysoké náklady na nákup tehál.
Murovaná udiareň si vyžaduje veľa investícií a skúseností s murovaním pece
Ak dáme bokom všetky nedostatky, multifunkčná tehlová udiareň má mnoho výhod:
- dlhá životnosť;
- Krásny dizajn;
- spoľahlivosť;
- pohodlie pri varení.
Skutoční gurmáni však vidia zásluhy v úplne inej oblasti. V takýchto tehlových konštrukciách je jedlo oveľa chutnejšie ako jedlo pripravené podľa podobného receptu v kovových konštrukciách. Vysvetľujú to vlastnosti stavebného materiálu. Tehla absorbuje teplo a v prípade potreby ho rovnomerne uvoľňuje. Produkt je rovnako dobre varený zo všetkých strán a horí menej.
Ako postaviť grilovaciu udiareň z tehál
Pre človeka, ktorý nerozumie ničomu o obchode so sporákmi, je optimálne pozvať na prácu majstra. Tu sa nedajú robiť chyby, inak budú vynaložené peniaze a práca zbytočné. Ak máte minimálne skúsenosti so stavbou kachlí, návod vám pomôže postaviť udiareň s grilom a ďalšie pracovné plochy na vašom webe.
Výber modelu a kresba
Prvým krokom je rozhodnúť sa pre model. Aby ste to dosiahli, musíte jasne pochopiť, aké pracovné oblasti sú potrebné v udiarni. Stačí napríklad jeden gril s grilom alebo môžete dodatočne poskytnúť miesto pre kotlík. Keď máte jasnú predstavu o tom, čo chcete postaviť vlastnými rukami, bude jednoduchšie vytvoriť výkresy pre murovanú gril-udiareň. Ak v tejto veci nemáte žiadne skúsenosti, diagramy nájdete na internete alebo si ich môžete objednať u špecialistu.
Nákres vám pomôže postaviť multifunkčnú udiareň s policami, výklenkami a priestorom na umývanie riadu
Podľa schémy je možné postaviť jednoduchú udiareň s pekáčom, ktorú možno použiť na grilovanie a opekanie.
Výber materiálov a nástrojov
Hlavným stavebným materiálom pre grily a udiarne je tehla. Budete potrebovať niekoľko druhov. Pre spaľovacie komory, kde je vysoká teplota, sa používajú iba šamotové tehly. Priľahlé plochy sú usporiadané z iného materiálu. Tu sú vhodné ohnivé tehly. Musí byť plné. Na vynútenie stien samotnej udiarne sú vhodné dva typy tehál: červené pevné a dekoratívne. Prvý materiál je lacnejší, ale steny budú škaredé. Potom budú musieť byť obložené ozdobným kameňom alebo iným materiálom. Steny udiarne z dekoratívnych tehál budú stáť viac, ale nie je potrebné ich neskôr dyhovať.
Ďalšie materiály, ktoré budete potrebovať, sú piesok, voda a cement. Hlavné murivo sa vykonáva na červenej hline.
Na stavebné práce potrebujete jednoduchý nástroj, ktorý vám pomôže miešať maltu a klásť tehly
Nástroje, ktoré potrebujete, sú vodováha, olovnica, kladivo a hladidlo. Na miešanie veľkého množstva malty je optimálne použiť miešačku betónu. Ak nie je k dispozícii, môžete hlinu miesiť v panve pomocou lopaty.
Výber miesta
Multifunkčná udiareň nie je len stavbou na varenie, ale aj architektonickou stavbou. Po veľkých nákladoch na nákup dekoratívnych tehál alebo obkladového materiálu nie je rozumné postaviť multifunkčný gril niekde v pozadí lokality. Udiareň by sa mala stať súčasťou architektonického súboru, ale nezasahovať do dvora.
Umiestnenie krásnej multifunkčnej udiarne je zvolené vo viditeľnej časti dvora
Murovanú udiareň je optimálne umiestniť blízko domu alebo altánku, aby ste nemuseli odbiehať pre riad. Príliš blízke umiestnenie je však tiež neprijateľné. Dym z udiarne a grilu by nemal rušiť susedov ani prenikať cez okná do vášho domova.
Kachle by nemali byť umiestnené pod stromami alebo v blízkosti horľavých predmetov kvôli riziku požiaru. Nie je vhodná ani veterná oblasť. Varenie v prievane je nepríjemné.
Poradie kladenia
Pri vytváraní grilovacej udiarne s miestom pre kotol, gril a grilovanie vlastnými rukami sa pripraví podrobná schéma konštrukcie. Počas celej výstavby by mal byť vždy po ruke. Pomocou diagramu je jednoduchšie rozhodnúť, ako rozložiť každý rad tehál udiarne.
Podľa schémy si môžete postaviť multifunkčnú udiareň s kotlíkom a pekáčom
Výkop a nalievanie základov
Stavba udiarne s grilom začína položením základov. Murovaná budova je masívna. To sa nedá urobiť bez spoľahlivého betónového základu. Vo všeobecnosti je základ udiarne monolitická doska s výstužným kovovým rámom.
Základ pre grilovanie s udiarňou sa naleje do betónu so zosilneným rámom na lôžku z piesku a drveného kameňa
Veľkosť základu závisí od rozmerov udiarne. Nasleduje tvar tehlovej konštrukcie a presahuje s okrajom asi 10 cm za steny.Najskôr sa na vyznačenom mieste vykope jama. Jeho hĺbka závisí od kvality pôdy, očakávaného zaťaženia základov z budúceho grilovania s murovanou udiarňou. V každom prípade je minimálny parameter 50 cm.
Spodok jamy je pokrytý vrstvou piesku a drveného kameňa s hrúbkou 10 cm Vankúš je navlhčený a zhutnený. Na vrchu drveného kameňa z tyčí s hrúbkou 10-12 mm je pletacím drôtom zviazaný výstužný rám. Debnenie je inštalované pozdĺž obvodu jamy z dosiek. Aby bol základ monolitický, betón sa naleje naraz. Hotový základ by mal stúpať približne 5 cm nad úroveň terénu.
Pokladanie tehál začína asi za mesiac. Betón počas tejto doby získa svoju silu. Aby spodné rady tehál nepriťahovali vlhkosť, základ je hydroizolovaný dvoma vrstvami strešnej lepenky.
Prvá úroveň
Prvým krokom je príprava malty na kladenie tehál. Budete potrebovať dve zmesi. Prvá úroveň grilu s udiarňou sa považuje za suterén. Môže byť položený na cementovú maltu. Pomery sú nasledovné: piesok - 3 diely, cement a vápno - každý 1 diel. Zvyšné rady a šamotové tehly sú položené na hline. Do roztoku sa pridá piesok. Jeho množstvo závisí od obsahu tuku v hline. Kvalita roztoku sa kontroluje vytvorením niekoľkých guľôčok. Po zaschnutí by nemali prasknúť a pri hodení na podlahu z výšky 1 m si zachovať svoj tvar.
Základ murovanej udiarne je možné položiť na cementovú maltu s prídavkom vápna
Prvý rad sokla sa položí nasucho bez malty. Obrys budúcej udiarne je vytvorený z tehál. Ďalšie rady základne sa položia na maltu. Nezabudnite sledovať ligáciu švíkov. Tehla najvyššej úrovne by mala prekrývať zvislú škáru na spodnej vrstve. Vďaka bandážovaniu sa zvyšuje pevnosť stien.
Položenie grilu
Po vybudovaní základne začína výstavba grilu. Tu opäť musíte všetko skontrolovať horizontálne a vertikálne pomocou úrovne a olovnice. Remeselníci používajú špeciálne lamely s deliacimi značkami. Všetky tieto zariadenia vám umožňujú stavať hladké grilovacie steny.
Po základni začnú stavať tehlové steny grilu
Na vytvorenie ohniska sú rohy osadené do muriva na požadovanej úrovni. Sú potrebné na upevnenie základne. Pokladá sa z tehál bez malty, pričom zanecháva 2-3 praskliny. Cez medzery bude prúdiť kyslík, aby podporil spaľovanie dreva. Telo ohniska je optimálne vyrobené z kovu.Dizajn podobne poskytuje otvory pre prístup vzduchu.
Spaľovacia komora a udiareň sú vyrobené z kovu
Priestor pod kotlom je usporiadaný na rovnakej úrovni ako gril. Zvrchu je pokrytá oceľovým plechom s hrúbkou 10 mm. Brúskou sa v nej vyreže okrúhly otvor, do ktorého sa kotlík ponorí.
Pri vyskladňovaní stien udiarne sa dúfa, že prvých 8 radov bude tvoriť dreváreň a ďalšie výklenky. Ďalej nasleduje prekrytie a pracovné oblasti. Na hornej úrovni sa nachádza horúca udiareň, ktorá je vyhrievaná plameňmi z ohniska. Stolové dosky sú tvorené približne na 12. rade tehál.
Konečným návrhom udiarne je zberač dymu. Je vyskladaná z 10 radov tehál. Na prednej strane muriva sú rímsy vyrobené z 17 mm a na stranách - do 35 mm. Posledný rad zberača dymu musí zodpovedať veľkosti komínového potrubia.
Studená udiareň
Tehlová konštrukcia s grilom a udiarňou za studena je postavená podľa inej schémy. Mení sa najmä umiestnenie ohniska. Odstráni sa čo najďalej od udiarenskej komory. Optimálne je, keď je dĺžka spojovacieho kanála aspoň 4 m. Ohnisko sa zvyčajne vyrába bližšie k zemi, v základni udiarne. Z neho je položený kanál s kovovou rúrkou alebo tehlou. V závislosti od dizajnu môže byť rovný alebo zakrivený.
Dodatočné dotyky
Záverečnou fázou výstavby sú dokončovacie práce. Ak boli steny udiarne s grilom položené pomocou dekoratívnych tehál, stačí vyplniť škáry. Toto sa robí skôr, ako roztok stihne vytvrdnúť.
Pri použití dekoratívnych tehál stačí urobiť škárovanie
Ak sú steny udiarne postavené z obyčajných červených tehál, majú neprezentovateľný vzhľad.Spárovanie samozrejme môžete urobiť a nechať tak. Takýto gril je však lepšie skryť na pozadí dvora. Aby udiareň dodal estetiku, steny sú obložené kameňom a dlaždicami. Pracovné dosky sa kupujú hotové z mramoru alebo odliate z betónu.
Urob si sám gril a gril s murovanou udiarňou
Za multifunkčnú sa považuje aj udiareň bez kotlíka a grilu, ale s grilom a grilom. Je postavený podľa podobného princípu. Rozdiel je v zjednodušenom diagrame. Nie je potrebné vytvárať kachle so sporákom pod kotlíkom.
Nadácia
Stavba udiarne bez miesta pre kotol, ale s grilom, začína položením základov. Najprv sa vykope jama. Dno je pokryté pieskom a drveným kameňom. Nastavte vankúš. Z výstužných tyčí je zhora pripojený výstužný rám.
Na ochranu základov pred vysokou podzemnou vodou je lôžko piesku a drveného kameňa pokryté čiernym filmom a na vrchu je položená výstužná sieť
Po vystužení sa debnenie umiestni pozdĺž obrysu jamy a naleje sa betón. Na úplné vytvrdnutie nechajte aspoň 1 mesiac. Počas tejto doby sa betón pravidelne zvlhčuje. Aby sa znížilo odparovanie vlhkosti, doska môže byť pokrytá fóliou alebo pokrytá pilinami a často zavlažovaná z kanvy.
Pokladanie
Technológia kladenia tehál sa nelíši od predchádzajúceho dizajnu. Najprv sa na betónový podklad položí hydroizolácia pozostávajúca z dvoch vrstiev strešného materiálu. Prvý rad tehál sa kladie nasucho bez malty. Základňa udiarne je tvorená z nasledujúcich 8 radov. Nachádza sa tu dreváreň. Ohnisko na gril môže byť vyrobené zo šamotových tehál alebo môže byť zvarené nerezové koryto.Nezabudnite nechať výčnelky alebo vložiť kovové tyče. Prvky sú potrebné pre špízy alebo grily.
Najčastejšie je žiadaná schéma, kde je na jednom okraji základu umiestnená udiareň a na druhej strane je zriadený priestor s grilom a grilom.
Ďalšie rady tvoria ohnisko s dúchadlom, udiareň, zberač dymu a komín. Všetky výklenky tehlovej konštrukcie môžu byť obdĺžnikové alebo klenuté. V prvom prípade, keď sa prekrývajú, sú položené prepojky z oceľových uhlov. Na vytvorenie oblúka sú polkruhové šablóny ohnuté z preglejky. Sú umiestnené na strope a rozložené na vrchu. Aby bol oblúk silný, kľúčová tehla je vždy umiestnená v strede.
Obklad
Na dokončenie murovanej udiarne sa kameň alebo dlaždice používajú rovnakým spôsobom. Najlepšie je okamžite odstrániť steny z dekoratívnych tehál. Výklenky, ktoré nie sú vystavené teplu, je možné uzavrieť drevenými dvierkami. Na ohnisku a komore na popol sú umiestnené liatinové dvierka. Stolová doska je podobne zakúpená z mramoru alebo naliata z betónu.
Dekorácia udiarne vyzerá krásne, ak sú steny vyrobené z dekoratívnych tehál rôznych odtieňov, ktoré tvoria vzor
Podmienky používania
Na údenie v udiarni kupujú špeciálnu drevnú štiepku. Môžete si ho vyrobiť sami zberom hoblín po spracovaní dreva ovocných odrôd. Na grilovanie sa používa palivové drevo. Polená sa pripravujú podobne z ovocných stromov. Dub bude stačiť. Palivové drevo z iných listnatých stromov sa používa menej často. Smrek, borovica a iné druhy živicového dreva by sa nemali používať na udiareň a grilovanie.
Na údenie a varenie produktov na grile sa používa palivové drevo z ovocných alebo listnatých stromov
V stacionárnej udiarni sa najčastejšie údi mäso a ryby.Obľúbené sú hydinové telá, klobásy, masť. V závislosti od receptúry sa výrobok údi čerstvý alebo solený, surový a tepelne upravený. Ak je udiareň údená za studena, môžete údiť hrušky a sušené slivky. Rovnaké produkty sa pripravujú na grile, grile alebo grile, navyše môžete piecť zeleninu.
Požiarna bezpečnosť
Keď oheň horí v ohnisku, nepovažuje sa to za otvorený zdroj, pretože komora je uzavretá dverami. Z komína môžu občas vyletieť iskry. Táto nevýhoda sa musí vziať do úvahy. Aby sa zabránilo požiaru, na potrubie udiarne sa umiestni lapač iskier.
Gril je otvoreným zdrojom ohňa. Vo veternom počasí si treba dávať pozor alebo sa vareniu úplne vyhnúť. Vietor dokáže vyfúknuť iskry z grilu a rozniesť ich po celej ploche. V každom prípade, ak máte multifunkčnú udiareň, je optimálne zaobstarať si hasiaci prístroj alebo nainštalovať veľkú nádobu s vodou v prípade nepredvídateľnej situácie.
Fotogaléria murovaných grilov a udiarní
Prístup k vonkajšiemu grilu môže byť pokrytý drveným kameňom, takže nie sú žiadne nečistoty
Pod prístreškom je gril s udiarňou chránený pred zrážkami
Kombinácia dekoratívneho kameňa a tehly vyzerá krásne vo výzdobe fasády udiarne
Drevenicu a iné výklenky, ktoré nie sú vystavené teplu, je možné uzavrieť drevenými dverami
Pri dokončovaní je možné murivo kombinovať s betónovou omietkou
Záver
Murovaný gril-udiareň sa nedá postaviť vlastnými rukami za mesiac. Výstavba potrvá celé leto. Len základ vytvrdne mesiac. Potom je ešte veľa práce s tehlovými stenami a dokončovaním. Ale budúcu sezónu si varenie na ohni môžete užiť.
