Obsah
Majorán a oregano sú rôzne rastliny, hoci patria do rovnakého rodu a čeľade. To im poskytuje veľa podobností. Obe rastliny sa používajú ako korenie. Líšia sa vzhľadom, chuťou a vôňou, aplikačnými vlastnosťami a niektorými vlastnosťami.
Majoránka je oregano alebo nie?
Majorán je jedným z druhov rodu Oregano. Je ich asi 55. Patrí medzi ne Oregano, často nazývané Oregano.
Oregano v Rusku sa tiež nazýva oregano, ladanka, matrioshka, matka, matserdushka, zenovka
Aký je rozdiel medzi majoránom a oreganom (oregano)
Latinský názov rodu je Origanum. Práve kvôli tomu sa obľúbené korenie začalo nazývať oregano. V praxi sa takto zvyčajne nazýva len oregano, menej často krétske a sýrske (hlavná zložka korenistej zmesi za'atar).
Miesta rastu
Majorán sa od oregana líši v niekoľkých smeroch. Jedným z nich je miesto rastu. Oregano možno nájsť v prírode v nasledujúcich oblastiach:
- Európa;
- Stredomorský;
- Rusko (výnimka – Ďaleký sever);
- USA, Francúzsko - rastlina sa pestuje.
Majorán je teplomilnejší. Kvôli tejto funkcii je jeho distribučná oblasť odlišná:
- stredná Európa;
- Blízky východ;
- Severná Afrika.
Teplomilný charakter trvalky sa odráža v vlastnostiach jej pestovania. Mrazy sú pre neho ničivé. Zníženie teploty je spojené so stagnáciou rastu a inhibíciou vývoja.
Vzhľad
Je ťažké vidieť rozdiel medzi koreninami v sušenej a drvenej forme, ale samotné rastliny ho majú. Oregano obyčajné dorastá do 0,5-0,7 m, kedy je jeho príbuzný o polovicu vyšší. Má drevnatú stonku. Celoplošne sa rozvetvuje, keď oregano má len vrchnú časť.
Ďalším rozdielom sú listy rastlín. Ľahšie si to všimnete pri čerstvých alebo celých koreninách. Podobnosť je v podlhovasto vajcovitom tvare, ale listy Oregano vulgare sú na vrchole špicaté, zatiaľ čo listy jeho príbuzného sú tupé. Ďalším rozdielom vo vzhľade je, že oregano má listy, ktoré sú sivozelené zospodu a tmavozelené hore, zatiaľ čo druhá trvalka má sivú farbu a má plstnaté dospievanie.
Ďalším biologickým rozdielom je kvitnutie. U oregana sa vyskytuje v júni až júli, u príbuzného o mesiac neskôr. Oregano má korymbozovité súkvetia, iná trvalka plstnato strapaté súkvetia. Rozdiel spočíva vo farbe okvetných lístkov. V oregane sú svetloružové a fialové, zatiaľ čo u jeho príbuzných sú biele, ružové alebo červené.
Vôňa a chuť
Majorán má príjemne korenistú vôňu s gáfrovými tónmi, pripomínajúcu kardamóm, ale jemnejšiu a sladšiu. Korenie má korenisto-horkú chuť.
Príbuzné korenie má horko-korenistú vôňu. Jeho chuť je bohatá a kyslá. Na rozdiel od iných korenín je jemnejší. Možno vysledovať ľahké adstringentné tóny.
Pri varení sa používajú listy a puky majoránu – čerstvé, sušené, pražené.
Aplikácia
Oregano má široké využitie pri varení.V bieloruskej a kaukazskej kuchyni sa korenie pridáva pri nakladaní húb a uhoriek. Taliani si ním radi dochucujú pizzu. Oregano sa pridáva aj do iných jedál:
- mäso – vyprážané, dusené, pečené;
- paštéty;
- domáce klobásy;
- mäsové a pečeňové plnky;
- omáčky;
- omáčka.
Majorán má inú oblasť použitia. Pridáva sa hlavne do nasledujúcich jedál:
- ryby;
- zelenina;
- konzervácia;
- šaláty;
- polievky;
- klobásy;
- zmesi papriky;
- pudingy;
- likéry;
- likéry.
Na rozdiel od príbuznej byliny sa oregano používa na varenie čaju. Tento rozsah použitia je typický pre Rusko. Majorán sa pridáva aj do čaju, no na rozdiel od oregana len na dochutenie, a nie ako základ. Podobne sa používa pri výrobe octu.
Výhody a škody
Obe rastliny sú obdarené liečivými vlastnosťami. Oregano poskytuje nasledujúce účinky:
- protizápalové;
- expektorans;
- diuretikum;
- antiseptikum;
- diaforetický.
Rastlina sa dokonca používa v tradičnej medicíne. Extrakt z bylín je súčasťou bylinného lieku Urolesan.
Medzi príbuznými rastlinami sú rozdiely v prospešných vlastnostiach. Majorán je obdarený nasledujúcimi vlastnosťami:
- diuretický účinok;
- sedatívny účinok;
- zlepšenie trávenia;
- hojenie rán;
- tónovanie.
Rastlina priaznivo pôsobí na trávenie, stimuluje ho a zmierňuje plynatosť. Naproti tomu oregano sa neodporúča používať pri žalúdočných ťažkostiach, pretože ich môže len zhoršiť. Rastlina má aj ďalšie kontraindikácie:
- predoperačné obdobie v dôsledku zvýšeného rizika krvácania;
- poruchy krvácania;
- tehotenstvo;
- dojčenie.
Majorán sa neodporúča ani tehotným ženám. Na rozdiel od svojho príbuzného nemá sedatívny účinok a pri zneužívaní môže len zvýšiť zlú náladu a depresie. Existujú aj ďalšie kontraindikácie:
- zvýšená zrážanlivosť krvi;
- deti mladšie ako päť rokov;
- trombóza;
- nízky tlak.
Pri varení sa odporúča pridať oregano krátko pred tým, ako je jedlo hotové, a príbuzné korenie sa naopak odporúča pridať tesne pred podávaním.
Podobnosti medzi oreganom a majoránom
Obe rastliny sú bylinné trvalky. Patria do rovnakého rodu, čeľade Lamiaceae.
Obe rastliny sú dobré medonosné rastliny a používajú sa vo varení a ľudovom liečiteľstve. Používajú sa ako korenie čerstvé aj sušené. Obe koreniny sú obľúbené v Európe a USA.
Záver
Majorán a oregano sú pomerne obľúbené bylinky, no nie je to to isté. Spája ich príslušnosť k rovnakému rodu a podobným oblastiam použitia. Tieto koreniny majú veľa rozdielov, vrátane chuti, vône a vzhľadu rastlín.
