Obsah
Kvalita úrody hľúz do značnej miery závisí od toho, ako výrobca zariadi skladovanie zeleniny. Ak sú splnené požiadavky na skladovanie, vzhľad zemiakov nezmizne a nezhoršia sa jeho chuťové vlastnosti. V tomto prípade sú hľuzy menej náchylné na hnilobu a iné druhy kazenia.
Etapy prípravy hľúz na skladovanie
Pred uskladnením zemiaky prechádzajú štyrmi fázami prípravy:
- Porážanie. Hľuzy sa ponechajú nejaký čas v podmienkach zvýšenej teploty a vlhkosti, aby sa vyvolali patologické procesy a včas sa zbavili infikovaných zemiakov.
- Vetranie. Vyskytuje sa na konci utratenia. Zemiaky sa vetrajú niekoľkokrát denne v intervaloch, čo im pomáha vyschnúť a vydržať dlhodobé skladovanie.
- Chladenie. Teplota sa musí znižovať postupne, aby sa hľuzy nenamáhali a aby sa zabránilo vzniku kondenzácie na ich povrchu.
- Stabilná konzervácia. Nastavte požadované hodnoty teploty a vlhkosti, po ktorých sú zemiaky pripravené na skladovanie.
Príprava je nevyhnutná pre komerčné odrody zemiakov, preto ju zodpovední pestovatelia nezanedbávajú.
Základné metódy skladovania zemiakov
Zelenina sa skladuje rôznymi spôsobmi.Nižšie sa pozrieme na tie najbežnejšie.
Hromadne
Hromadné ukladanie záložiek je najjednoduchšie a najrýchlejšie. Zemiaky sa nakladajú priamo do skladu bez predbežného spracovania. Táto metóda šetrí peniaze a umožňuje používať menej zariadení a ľudských zdrojov.
Miestnosť môže byť úplne naplnená hľuzami a šetrí miesto. Ďalšou výhodou je prirodzené vetranie hľúz, pretože medzi nimi zostáva vzduch. Zemiaky menej hnijú.
Ale táto technika má aj nevýhody. Napríklad obmedzená dostupnosť v dôsledku veľkej hromady zemiakov, čo sťažuje včasnú kontrolu a odmietnutie výrobkov. Pri nesprávnom hromadení sa hľuzy pri páde poškodzujú, čo znižuje ich skladovateľnosť a zhoršuje ich kvalitu.
Okrem toho je pri tomto spôsobe skladovania zemiakov ťažké udržiavať rovnomernú vlhkosť a priečne vetranie.
V kontajneroch
Kontajnerová metóda zahŕňa predbežné spracovanie hľúz a ich umiestnenie do malých nádob, ktoré sú dobre vetrané, čo pomáha predchádzať tvorbe kondenzátu. Musí byť tiež dobrý prístup k produktom.
Nevýhodou tejto metódy sú dodatočné náklady na nákup kontajnerov a použitie pracovnej sily na skladovanie. Kontajnerová metóda si vyžaduje starostlivé triedenie a odstraňovanie zemiakov.
Nádoby by sa mali udržiavať pri optimálnej teplote a vlhkosti, aby sa znížili straty produktu. Nevyhnutná je aj pravidelná kontrola a hodnotenie stavu zeleniny.
Ako správne skladovať zemiaky
Správne skladovanie zemiakov je založené na troch pilieroch:
teplota;
vlhkosť;
vetranie.
Normy teploty a vlhkosti v sklade zeleniny závisia od ďalšieho použitia produktu.Čím prísnejšie sú požiadavky kupujúceho, tým bližšie k referenčným číslam by mali byť podmienky skladovania zemiakov. Ak sú pri výstavbe skladu splnené všetky tri parametre, zemiaky sa predajú bez výrazných strát.
Správne skladovanie je len špičkou ľadovca pri výrobe zemiakov.
