Obsah
Lúpanie baklažánov vo väčšine prípadov nie je potrebné. Kôra obsahuje pomerne veľa cenných prvkov, vlákniny, pomáha pri chudnutí a prečisťuje telo od toxínov. V niektorých prípadoch je však čistenie nevyhnutné. Ako to urobiť správne, je popísané v článku.
Sú baklažány olúpané alebo nie?
Môžete ošúpať baklažány na dusenie, varenie kaviáru a iné jedlá, v ktorých nie je potrebné zachovať štruktúru kúskov. Ale ak sa vyžaduje, aby sa nerozpadali a držali svoj tvar, napríklad v krúžkoch, nie je potrebné šupku lúpať. Preto nie je možné jednoznačne odpovedať na túto otázku - všetko závisí od toho, aký druh jedla alebo prípravy na zimu plánujete urobiť.
Vo väčšine prípadov nie je potrebné odstraňovať šupku.
Sú baklažány na šalát olúpané?
Na šalát je lepšie ošúpať zeleninu, pretože je nakrájaná najemno a potom bude kôra cítiť na jazyku. Toto je obzvlášť dôležité, ak plánujete použiť čerstvé ovocie.
Ale ak potrebujete zachovať tvar (napríklad kocky), je lepšie neodstraňovať kožu. Umožní vám to zachovať požadovanú štruktúru - potom bude šalátová zmes vyzerať atraktívnejšie.
Sú baklažány na dusené mäso olúpané?
Dusenie zahŕňa dlhodobé dusenie rôznych druhov zeleniny. Zároveň sa zvyčajne krájajú na malé kocky, ktoré sa dajú pripraviť v priebehu niekoľkých minút. Preto by ste nemali odstraňovať kožu. V opačnom prípade môžu kusy stratiť svoju štruktúru.
Sú baklažány olúpané na vyprážanie?
Baklažány sa zvyčajne vyprážajú v pozdĺžnych plátkoch alebo kruhoch. Musia si zachovať svoj tvar, aby zostali na tanieri krásne a nepoškodené. Pokožku sa preto určite neoplatí lúpať.
Musím ošúpať baklažány pred zmrazením?
Taktiež nie je vhodné čistiť ho pred mrazením. Kôra obsahuje pomerne veľa užitočných látok, používa sa v diétnej výžive. Preto sa odporúča ponechať všetky časti zeleniny bez toho, aby ste sa obťažovali zbytočnou prácou.
Musím ošúpať baklažány na kaviár?
Pre kaviár nie je potrebné ovocie šúpať. Ale ak sú staré a koža je dosť drsná, môžete ju odstrániť. Varenie trvá pomerne dlho - počas tejto doby bude mať buničina čas stráviť do homogénnej hmoty.
Je šupka zdravá?
Baklažánová kôra je celkom užitočná. Obsahuje teda vzácnu látku zvanú nezunin. Je to antioxidant, ktorý chráni neuróny a mozgové tkanivo pred zničením voľnými radikálmi. Spolu s tým antioxidant zabraňuje procesom predčasného starnutia a podieľa sa na prevencii rakoviny. Ďalšou užitočnou funkciou je zabezpečenie zdravých kĺbov a prevencia artritídy.
Obsah kalórií v šupke je nízky - iba 24 kcal na 100 g.Výrobok je diétny, navyše obsahuje vlákninu (100 g 13 % z celkovej dennej potreby). Ide o dôležitú zložku výživy, ktorá by sa mala konzumovať každý deň. Výhody vlákniny spočívajú v niekoľkých bodoch:
- zníženie pocitu hladu;
- podpora chudnutia;
- stimulácia peristaltiky;
- čistenie čriev od toxických látok;
- zníženie cholesterolu;
- kontrola hladiny cukru v krvi;
- prevencia srdcového infarktu, mŕtvice a iných nebezpečných patológií.
Šupka je celkom užitočná, takže ju radšej neodstraňujte
Obsahuje najviac vitamínov B, kobalt, meď, mangán, horčík a ďalšie stopové prvky. Preto by sa mali zachovať všetky užitočné látky.
Je potrebné vysievať baklažány?
Či je potrebné olúpať baklažány zo semien alebo nie - táto otázka tiež nemá jednoznačnú odpoveď. V skutočnosti sa o všetkom rozhoduje podľa situácie. Vo veľkých baklažánoch (rovnako ako vo veľkých cuketách) sú semená už dobre tvarované, majú hustú škrupinu a sú vizuálne vyjadrené. Aby sa vám zrnká nedostali na jazyk, je naozaj lepšie ich odstrániť.
Ale v malom ovocí sa semená prakticky nevyjadrujú, takže nie je potrebné ich lúpať. Okrem toho zrná obsahujú pomerne veľa užitočných látok, takže je lepšie ich nechať.
Ako ošúpať baklažány
Správne ošúpanie baklažánu je celkom jednoduché. Aby ste to dosiahli, musíte sa vyzbrojiť ostrým nožom a pracovať opatrne. Okrem toho môžete zeleninu úplne alebo čiastočne ošúpať.Základné pravidlá sú popísané nižšie.
Kompletné čistenie
Ak chcete rýchlo ošúpať baklažány, postupujte takto:
- Pomocou ostrého noža odstráňte základňu stonky.
- Pevne držte zeleninu v ruke a odstráňte hornú vrstvu. Pracujú postupne, odstraňujú jeden pásik za druhým.
- Odlupujte, kým šupka nezmizne.
Pracovať sa dá nielen s nožom, ale aj so špeciálnou škrabkou na zeleninu (gazdiná). Toto je veľmi pohodlné zariadenie, ktoré musíte nasmerovať od seba, aby ste sa nezranili.
Čiastočné čistenie
Čiastočné čistenie bude potrebné v prípadoch, keď plánujete variť zeleninu tak, aby si zachovala svoj tvar, napríklad piecť v rúre. Môžete tiež pracovať s nožom alebo škrabkou na zeleninu:
- Odstráňte základňu stonky.
- Postupne odstráňte prúžky jeden po druhom (v intervaloch 2 cm).
- Potom nakrájajte na kúsky požadovaného tvaru a veľkosti, napríklad malé kruhy alebo kocky.
Čiastočne ošúpaná zelenina
Po príprave misky
Ak potrebujete rýchlo olúpať pečené alebo dusené baklažány, musíte ich nechať vychladnúť. Na tento účel sa zelenina rozloží na dosku alebo na hrubú dosku. V tomto prípade olúpte nožom a opatrne odstráňte kožu. Nebude fungovať ako gazdiná - aj pri miernom tlaku sa dužina vážne poškodí.
Ak je ovocie príliš mäkké, budete musieť pracovať prstami alebo použiť lyžicu alebo vidličku. Táto zelenina sa môže použiť na prípravu šalátu alebo duseného mäsa. Niekedy sa používajú aj na plnenie, ako je to v prípade papriky.
Záver
Baklažány je potrebné ošúpať iba v prípadoch, keď potrebujete pripraviť šalát alebo sú plody staré a šupka je dosť hrubá. V iných situáciách je lepšie ho neodstrániť - ide o prácu navyše. Okrem toho pokožka obsahuje pomerne veľa užitočných látok.
