Obsah
Daikon je možné dlhodobo skladovať doma, dokonca aj v mestskom byte. Je dôležité dodržiavať pravidlá pre zber veľkých koreňových plodín a ich prípravu na skladovanie na zimu. Zelenina si lepšie zachováva svoje prospešné vlastnosti v pivniciach a pivniciach s vysokou vlhkosťou alebo v chladničke.
Kedy odstrániť daikon zo záhrady na jeseň
Japonská reďkovka je teplomilná plodina. Preto by všetci záhradníci a letní obyvatelia mali starostlivo sledovať dlhodobú predpoveď počasia, pretože je možné skladovať iba kvalitné plodiny. Ak hrozia skoré mrazy, daikon sa zbiera aj nezrelý podľa dátumov uvedených na obale. Väčšina odrôd sú okopaniny, ktoré vyčnievajú vysoko nad povrch pôdy a neznášajú teploty pod 0 °C. Vzorky poškodené mrazom nie je možné skladovať, rýchlo sa kazia. Na základe počasia vo svojej oblasti sa každý rozhodne, kedy bude zberať zeleninu: v septembri alebo októbri.
Nehorké reďkovky budú chutiť lepšie, ak budú úplne zrelé. Tento faktor tiež ovplyvňuje udržanie kvality. Ak teplota klesne príliš skoro a krátkodobo, je vybudovaný prístrešok pre zeleninu, ktorá sa bude skladovať v zime. Počas dňa sa materiál odoberá, aby rastlina absorbovala slnečné teplo.
Vykopajte daikon na uskladnenie v chladnom a suchom počasí. Riadky sú hlboko uvoľnené, aby sa uľahčilo uvoľnenie zeleniny z pôdy. Koreňová zelenina rastúca v ľahkom a sypkom substráte voľne vychádza zo zeme, ak ju ťahajú vrcholy a vrch samotnej zeleniny. Najprv sa ho snažia rozkývať v zemi zo strany na stranu alebo v smere hodinových ručičiek. Ak sa koreň podvolí, použite väčšiu silu a vytiahnite ho z hniezda. V zhutnenej pôde ryjte vidličkou alebo lopatou, aby ste pri vyťahovaní nepoškodili šťavnatú a krehkú štruktúru dužiny.
Kedy zberať daikon v regióne Moskva
Sladké reďkovky v oblastiach, kde teploty klesajú skôr, sa niekedy musia vykopať skôr, ako úplne dozrejú. Ale je lepšie zbierať daikon o niečo menšie ako tie poškodené mrazom. Korene nebudú mať uvedenú veľkosť, ale pri správnom skladovaní vydržia aj niekoľko mesiacov. Chuť a prospešné vlastnosti sa radikálne nemenia. Ak sú mrazy krátkodobé, posteľ je pokrytá agrotextíliou alebo fóliou s izoláciou.
Takéto kópie nie je možné uložiť. Ak zelenina nie je napadnutá hnilobou, môže sa ihneď použiť pri varení.
Pravidlá skladovania daikonu na zimu
Dobrá trvanlivosť japonskej reďkovky závisí od kvality zberu.Okopanú koreňovú zeleninu, ktorá bude uskladnená niekoľko mesiacov, necháme v záhrade 4-5 hodín, aby pôda na šupke preschla. Ak je deň teplý a slnečný, zelenina sa prenesie na tienisté miesto na sušenie. Potom sa pôda opatrne otrasie a odstráni, ale nie ostrým nástrojom. Je lepšie ho utrieť handričkou. Vrcholy sú orezané, pričom vrcholy zostávajú dlhé až 2,5 cm Skladujú sa koreňové plodiny, ktoré spĺňajú nasledujúce požiadavky:
- elastický, nie ochabnutý - je cítiť hustotu štruktúry;
- šupka je prirodzene biela, zelenkasto-krémová alebo u niektorých odrôd sfarbená do ružova.
Vzorky s tmavými škvrnami alebo mechanickým poškodením nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie.
Zeleninu nakladajte do prepravných nádob opatrne, aby ste udržali dobrý stav dužiny. Daikon by sa nemal umývať na zimné uskladnenie. Po prvé, koreňové plodiny sa uchovávajú 2-3 dni. Počas tohto obdobia sa objavia skryté poškodenia. Takéto exempláre sa nechávajú na potravu, vydržia až 3 týždne bez väčších známok skazenia. Japonská reďkovka je umiestnená:
- v suterénoch;
- v pivniciach;
- na zateplenej lodžii alebo balkóne;
- v chladničke.
Ako skladovať daikon v pivnici na zimu
Korene sú umiestnené v radoch v škatuliach s pieskom alebo pilinami, ktoré sa pri sušení navlhčia. V opačnom prípade budú tieto materiály čerpať vlhkosť z ovocia. Z času na čas sa pri skladovaní daikonu v pivnici skúmajú koreňové plodiny a vyberajú sa vzorky na príznaky hniloby, aby neinfikovali zvyšok plodiny. Krabice sú pokryté hustým materiálom, aby zostal prístup vzduchu. Daikon môžete kvalitatívne uchovať na zimu v pivnici, kde je vlhkosť vzduchu 70-90%.
Ako uložiť daikon v suteréne
Správne vykopané a vysušené koreňové plodiny, neporušené a bez poškodenia, dobre ležia v pivniciach. Japonské reďkovky sa skladujú spolu s cviklou a mrkvou, prípadne vo veľkých debnách naplnených pieskom. Debničky podľa možnosti vysteľte machom. Pre dobré skladovanie potrebujete vlhkosť 70-90% a teplotu nie vyššiu ako + 5 °C. Piesok sa strieka, ak vyschne.
Ako uchovať daikon na zimu doma
Pri absencii podzemných skladovacích priestorov sa japonská reďkovka umiestňuje aj do obytných budov, bežných bytov, kde je miesto s teplotou nie vyššou ako + 7 ° C. Niekoľko koreňov je možné zabaliť do plastových vrecúšok a umiestniť ich na spodnú policu chladničky. Pred silnými mrazmi, pod - 15 °C, je možné skladovanie daikonu na zimu doma aj v nevykurovanej kôlni. Plody sa vložia do plátenného vrecka alebo zabalia do látky a vložia do škatule, ktorá je prikrytá starou dekou.
V súkromných obytných budovách sú inštalované skrine bez vykurovania, v ktorých sa skladuje zelenina a ovocie. Medzi nimi sa nájde aj debnička japonskej reďkovky, ktorá svojím vitamínovým zložením podporí rodinu v neskorej jeseni a začiatkom zimy.
Ako uložiť daikon v mestskom byte
Ak je balkón alebo lodžia, do týchto miestností sa umiestňujú koreňové plodiny, ktoré majú zorganizovanú dobrú izoláciu škatúľ so zberom. Zeleninu skladujú v nádobách, na ktoré používajú plsť alebo moderné stavebné izolácie, prípadne penový polystyrén. Každý koreň je starostlivo umiestnený v krabici, ktorá je tiež starostlivo uzavretá na vrchu. V takýchto podmienkach je nepravdepodobné, že by bolo možné daikon v zime dlhodobo konzervovať, no pri teplotách do -10 °C môžete rátať s tým, že zelenina sa nepoškodí.Daikon môžete dodatočne chrániť pred mrazom tak, že každú zeleninu zabalíte do fólie, potravinovej fólie alebo plastovej fólie. Staré zimné oblečenie a deky slúžia ako úkryt. S nástupom silných mrazov sa zvyšná koreňová zelenina prenesie do chladničky. Dajú sa dlhodobo skladovať na zateplenom balkóne.
Zelenina sa nakrája na plátky a nechá sa prejsť sušičkou. Hotový výrobok sa skladuje v tesne uzavretých sklenených nádobách. Používa sa na polievky.
Ako uchovávať daikon v chladničke
Ak sa chystáte skladovať korene v chladničke v domácnosti, tiež sa neumývajú. Japonská reďkovka sa nechá 4 – 5 hodín zaschnúť hlinené hrudky, ktoré sa potom ručne vytriasajú alebo utierajú mäkkým materiálom. Pripravená koreňová zelenina sa umiestni do perforovaných plastových vrecúšok, aby sa zabezpečila cirkulácia vzduchu.
Daikon možno uchovávať v chladničke až 3 mesiace. Korene by sa mali pravidelne odstraňovať z vrecka a kontrolovať, či nevykazujú známky hniloby. Poškodená kópia sa odstráni. Dokonca aj daikon vysadený na jar sa môže skladovať v chladničke mesiac alebo mesiac a pol, hoci jeho dužina je zvyčajne jemnejšia a zraniteľnejšia.
Je možné zmraziť daikon na zimu?
Jedným zo spôsobov, ako si predĺžiť letné potešenie konzumáciou sladkých reďkoviek s blahodarnými vlastnosťami, je rýchle zmrazenie produktu. Metóda vám umožňuje skladovať daikon na zimu bez výraznej straty vitamínov a cenných minerálnych prvkov.
Ako zmraziť daikon na zimu
Koreňová zelenina po rozmrazení mierne zmení svoju chuť a je vhodná na použitie ako súčasť polievok. Pri príprave na mrazenie je najlepším riešením reďkovku nastrúhať. Niektoré ženy v domácnosti radia nakrájať na malé kúsky.Ak chcete, môžete vyskúšať obe možnosti.
Príprava na uloženie daikon zmrazeného:
- dôkladne umyte koreňovú zeleninu;
- opláchnite pod tečúcou vodou;
- odrežte stopky;
- pred sekaním vysušte daikon;
- olúpať;
- rošt na stredne veľké frakcie;
- porcia do vrecúšok alebo malých nádob.
Daikon je rozložený na malé časti, pretože výrobok nie je možné opätovne zmraziť. Takýmto skladovaním konečne stratí svoje prospešné vlastnosti.
Mám daikon pred uložením umyť?
Pred zmrazením je potrebné japonské reďkovky umyť. Pri skladovaní koreňov v chladničke, suteréne alebo balkóne ich nemôžete umyť. Kvapky vody zostávajúce po vysušení môžu spôsobiť nástup hnilobných procesov.
Ako dlho daikon vydrží?
V mrazničke pri teplote -18 °C je možné daikon skladovať dlhodobo - až 10-12 mesiacov. Korene japonskej reďkovky zostanú v chladničke 2-3 mesiace bez straty chuti, vône a prospešných vlastností. Rovnaké obdobie je aj na skladovanie koreňovej zeleniny v pivnici, chladiarenskej komore alebo v penovo izolovaných boxoch na lodžii či balkóne.
Kde je najlepšie skladovať daikon?
Podľa záhradníkov sú najlepšou možnosťou skladovania japonskej reďkovky nemrznúce priestory:
- izolovaný prístrešok;
- pivnica alebo suterén s vysokou vlhkosťou;
- chladnička pre domácnosť.
Záver
Ukladanie daikonu doma je jednoduché. Pri dodržiavaní pravidiel zberu, ktoré nepoškodia koreňovú zeleninu, si môžete byť istí, že čerstvé pochúťky do vášho vitamínového šalátu sa budú na stole objavovať nielen v jesenných, ale aj zimných mesiacoch.
