Obsah
Pri varení sa listy chrenu používajú iba na nakladanie zeleniny, používa sa hlavne koreň. Stupeň horkosti závisí od vegetačného obdobia. Na vykopávanie chrenu si preto vyberajú správny čas podľa účelu uskladnenia na zimu alebo hneď spracovania. Lúčna plodina rastie vo voľnej prírode, v záhradách sa pestuje iba obyčajná.
Kedy kopať chren na jedlo a na chren
Koreňová plodina nemá presne určený čas na zber, je výnimočná tým, že chren sa vykopáva skoro na jar, v polovici leta alebo na jeseň, všetko závisí od účelu jeho zberu - urobiť si zásoby na zimu alebo pripraviť. ochucovadlo, takzvaný chren.
Koreň kultúry okrem mikro- a makroprvkov obsahuje éterické oleje: alyl a horčicu. Sú zodpovedné za pálivú chuť a špecifickú vôňu jedinečnú len pre túto kultúru. Koncentrácia esenciálnych zlúčenín v každej fáze vegetačného obdobia je iná. Najvyšší obsah sa pozoruje na jar.
Preto je lepšie vykopať chren na jedlo v máji, keď sa začne vytvárať zelená hmota. Koreňová štruktúra na začiatku sezóny nebude taká hrubá a vláknitá ako na jeseň.Ako dozrieva, množstvo olejov v chemickom zložení sa znižuje a cukry sa hromadia. Na jeseň ich počet dosahuje maximum.
Korenie si môžete pripraviť kedykoľvek počas roka (aj v zime), no nedosiahnete požadovanú horkú chuť.
Liečivé vlastnosti jesenného chrenu sú oveľa vyššie ako tie jarné
Termíny čistenia podľa lunárneho kalendára
Na prípravu korenia nie je potrebné vykopať všetok chren. Stačí vykopať pár koreňovej zeleniny. Všetko závisí od toho, aký objemný je krík. Začínajú zbierať začiatkom jesene. Napríklad v moskovskom regióne sa chren vykopáva v septembri - októbri, v južných oblastiach neskôr, až do konca novembra. Ak sa chcete pripraviť na zimu alebo zasadiť koreňové plodiny, je lepšie zamerať sa na lunárny kalendár.
To je odôvodnené vplyvom na tok rastlinnej šťavy. Počas ubúdajúceho Mesiaca sa spomaľuje, preto sa v tomto období odporúča vykopať chren. V každom mesiaci sú dni, kedy je záhradníctvo alebo zeleninové záhradníctvo úplne kontraindikované – sú to nov a spln. Chren nedozreje za pár dní, zber je lepšie odložiť na ubúdajúce slnko.
Ako správne kopať chren na jeseň
Rastlina má zmiešaný koreňový systém. Centrálna tyčová časť, ktorá sa používa pri varení, môže ísť hlboko alebo sa ohýbať na stranu, čo komplikuje proces kopania. Aby ste to dosiahli, budete sa musieť vyzbrojiť bajonetovou lopatou. Zasahujú aj laterálne procesy. Aby bol proces extrakcie z pôdy menej náročný na prácu a správne vykopali koreň chrenu, použite nasledujúcu techniku:
- Keď listy rastú na 15 cm, pôda sa odstráni z podzemku.
- Horná časť s procesmi je odkrytá.
- Na odstránenie malých nití sa oblasť koreňového goliera dôkladne utrie hrubou handričkou.Bočné vetvy sú pevne zabalené.
- Potom vráťte pôdu na svoje miesto.
Vývoj uzavretých procesov sa zastaví, hlavná časť bude rásť rovnomerne a výkonne. Počas obdobia zberu sa pôda zhrnie od krku, takže je vhodné ju odoberať ručne. Výdatne zalejte a vytiahnite rastlinu uvoľňovacími pohybmi.
Ak nie je čas a túžba na prípravné práce, môžete koreň chrenu správne vykopať lopatou podľa nasledujúcich pokynov:
- Ustupujú od stredu kríka asi 20 cm.
- Vykopať rastlinu v kruhu, ísť hlboko do bajonetu lopaty.
- Hojdavými pohybmi sa snažia vytiahnuť chren zo zeme.
- Ak to nefunguje, odrežte koniec koreňa, ktorý siaha hlboko, lopatou a vytiahnite ho.
Ťažšie sa kopať v ťažkej ílovitej pôde, budete musieť odstrániť rastlinu spolu s hlinenou hrudkou a potom ju očistiť od zvyškov pôdy
Ako skladovať
Odporúča sa zbierať chren na uskladnenie na jeseň, keď listy zožltnú. Koreňová plodina sa vykopáva a spracováva, aby sa odstránili zvyšky pôdy.
Všetky koreňové výhonky sa odstránia z povrchu, nakrájajú sa na kúsky, každý približne 25 cm, zviažu sa do zväzkov po niekoľkých kusoch. Spodok škatule je pokrytý vrstvou piesku, chren je položený tak, že každý zväzok je posypaný zo strán a zhora. Nádobu umiestnite do studenej pivnice alebo miestnosti bez osvetlenia. Chren pri mínusových teplotách nestráca nutričné hodnoty. Preto je na skladovanie vhodná vonkajšia prístavba.
Záver
Chren môžete vykopať lopatou alebo vytiahnuť rastlinu z pôdy, ak ju na to najskôr pripravíte. Hlavný zber koreňových plodín sa vykonáva na jeseň. Potravu si vyhrabávajú počas celého vegetačného obdobia.Produkt bude mať svoju najpálivejšiu chuť skoro na jar. V lete bude obsah éterických olejov a cukrov v rovnakých množstvách, na konci sezóny koreňová štruktúra stvrdne a chren získa miernu horkosť.
