Obsah
Zber medu je dôležitou záverečnou fázou práce včelína počas celého roka. Kvalita medu závisí od času čerpania z úľov. Ak sa vyberie príliš skoro, bude nedozretý a rýchlo skysne. Nezrelý produkt obsahuje veľa vody a málo enzýmov. Med možno zbierať z divých alebo domácich úľov.
Je možné zbierať med od divých včiel?
V prírode med produkujú včely a čmeliaky. Produkt čmeliak má redšiu konzistenciu, mierne odlišné zloženie (menej minerálov, sacharózy), neskladuje sa dlho, iba v chladničke. Bort (divoký) med neobsahuje umelé nečistoty, preto sa často odporúča pre starších ľudí, deti a chorých.
Rozdiely medzi medom na palube a domácim medom:
- hustota je vyššia;
- sladká, kyslá chuť;
- jantár;
- cítiť vôňu bylín, dreva, živice;
- obsahuje nečistoty včelieho chleba, vosku, propolisu;
- nie je ľahké zostaviť;
- vysoká cena (kvôli zložitému zberu).
Odoberanie medu od divých včiel sa nazýva včelárstvo. Bort - Toto je vnútorná dutina kmeňa stromu, kde si hmyz stavia úle. Včelári musia často vytvárať umelé strany a prilákať tam včely (je vhodnejšie zbierať produkt z takýchto strán).Divoký med sa zbiera ťažko, včelári ho dokážu vyťažiť len malé množstvo, preto sú náklady na takýto produkt vyššie.
Ako odobrať med od divých včiel
Včelárstvo je umierajúce remeslo. Tajomstvo remeselného spracovania sa starostlivo odovzdáva ďalším generáciám. Ako správne zbierať med sa môžete naučiť iba od praktického včelára: neexistuje žiadne špeciálne školenie.
Zberné nástroje sú vyrábané remeselným spôsobom - ručne. Kiram je kožené pletené lano, ktoré pomáha pri šplhaní po kmeni, jeho dĺžka je až 5 metrov. Batman je dutina vyrobená z jedného kmeňa lipy. Lyange je prenosná strana, zaistená kiramom, umožňujúca včelárovi stáť pri zbere.
Malých robotníkov upokojuje dym, aby nezaútočili. Predtým sa metly používali zo suchých a mokrých konárov a listov. Dnes včelári používajú fumigátor. Otvor pre kohútik a všetky praskliny sú ošetrené dymom. Potom otvoria stranu, to znamená, že odstránia dolzhei („dvere“ úľa vo forme úzkeho dlhého otvoru). Pomocou fumigátora sa hmyz presunie do hornej časti dutiny. Až potom môžete odobrať med z úľa. Podrobnosti o tom, ako zbierať produkt od divých včiel, sú popísané vo videu:
Voštiny sa narežú širokým dreveným nožom a vložia sa do batmana. Včielam nemôžete vziať všetok med - v zime sa ním živia. Časť plástu nechávajú aj vedľa vchodu (v spodnej časti), aby sa zachovala prirodzená izolácia hniezda. Musíte zostaviť opatrne: nepoškodzujte zostávajúce plásty. Z jednej strany získate od 1 do 15 kg produktu. Zvolený čas je teplý - august alebo september.
Keď sa včelám odoberá med na včelnici
Zber medu je hlavným účelom vytvárania včelín.Neustále zbieranie produktu z plástu stimuluje včely a núti ich zbierať viac nektáru. Na odčerpanie medu z úľov sa musí včelár uistiť, že med je zrelý - nie je potrebné zbierať nezrelý med: rýchlo sa znehodnotí a skysne.
Proces začína na konci sezóny, keď hmyz dokončí zber nektáru. Potom musia odpočívať a utesniť zostávajúce rámy. Med môžete zbierať od včiel po 5-7 dňoch.
Med sa odčerpáva z úľov skoro ráno – večer sa včely zhromažďujú v úli, tak ich nerušte. V malom včelíne sa zber môže vykonávať počas dňa.
Med sa v niektorých regiónoch zbiera až štyrikrát za sezónu. Najprv sa zbiera od mája do augusta. Čas závisí od obdobia kvitnutia rastlín, z ktorých včely získavajú nektár. Napríklad pohánkový a lipový med je možné zbierať od konca júna do polovice júla. Včelári sa zameriavajú na správanie hmyzu.
Čas posledného zberu závisí od stavu včelstiev a klímy regiónu. Zber je vhodné ukončiť do konca augusta. September je posledný mesiac. Ďalej sa hmyz pripravuje na zimu a neodporúča sa ho rušiť. Každý včelár by mal vedieť a vedieť, ako správne odobrať med z úľa.
Ako odobrať med z úľa
Odčerpanie medu štandardným ručným medometom zaberie veľa času. Začínajúci včelár od 14:00 do večera zvládne spracovať najviac 50 obyčajných rámikov. A to je, ak sa na chvíľu nezastavíte.
Príprava začína deň vopred. Zariadenie sa umyje, ošetrí vriacou vodou a nechá sa vysušiť. Potom sa mechanizmus namaže olejom a zvyšok sa odstráni handrou.Pripravte si nástroje. Štandardná sada:
- stôl (kde sú plásty vybalené);
- nôž (štandardný, parný alebo elektrický bude stačiť);
- medomet s radiálnym alebo chordiálnym pôsobením;
- vozík;
- krabica na rezané diely;
- čerpadlo čerpanie medu;
- pierko, dúchadlo, kefa (na očesanie včiel);
- nádoby na zber hotového výrobku.
Pripravte miestnosť: mala by byť čistá a mala by mať prístup k vode na pravidelné umývanie rúk. Rámiky sa po obede vyberú, zložia na prepravu a prikryjú látkou, aby sa k nim včely nedostali. Med sa ihneď odčerpá – nesmie sa nechať vychladnúť, inak bude treba rámiky zahriať.
Pred čerpaním sa voskové uzávery odrežú. Použite vidličku a horúci nôž. Hotové rámiky sa vložia do medometu. Najskôr otáčajte pomaly, potom postupne zvyšujte rýchlosť. Po odsatí asi polovice zdravej maškrty sa rámiky otočia a polovica sa opäť odoberie. Znova ho otočte a úplne vypumpujte. Každú stranu ošetrujte dvakrát, asi 10 minút.
Výsledný produkt sa naleje do nádob a uzavrie sa. Uvoľnené rámy sa nechajú vysušiť. Začnú zbierať z ďalších úľov.
Ako čerpať med vo viacplášťových úľoch
Zber medu v dvojplášťových a viacplášťových úľoch sa líši od zberu v jednoduchých úľoch. Okrem štandardnej sady nástrojov budete potrebovať odstraňovač s mriežkou typu Hahnemann (separačná). Skúsení včelári považujú takúto mriežku za nevyhnutnú. Zariadenie chráni matku a nedovolí jej vyletieť v neprítomnosti včelára.
Odstraňovače sa inštalujú večer predtým. Je dôležité, aby v úli v tejto chvíli nebola znáška. Pri zbere plástov sa odstránia rámiky a vytrasú sa robotnice (zvyšné včely sa dajú pozbierať štetkou s mokrými štetinami).
Zaseknutý rám je skontrolovaný. Ak je vo vnútri znáška, mali by ste ju vrátiť na svoje miesto a nabudúce ju zozbierať: unáhlené zbieranie môže viesť k úhynu znášky, aj keď je zapečatené. Po odstránení rámikov sa úľ uzavrie a zber začína ďalším.
Aké metódy existujú
Zber medu z plástov je zodpovedná úloha. Až do roku 1865 sa zber uskutočňoval jedinou metódou: voštiny sa umiestnili pod lis a vzniknuté nečistoty a úlomky sa odstránili cez gázu. Moderní včelári používajú rôzne druhy medometov.
Ak chcete začať zbierať, mali by sa plásty vytlačiť. Toto sa vykonáva ručne alebo pomocou špeciálnych automatických zariadení. Pre malé farmy sú vhodné vidličky (odrežte vrchnú, tesniacu vrstvu) alebo valček s ihlami (prepichne lištu).
Technika vytáčania závisí od typu medometu. Podstatou mechanizmu je, že pod vplyvom odstredivých síl vychádza med z plástu, malé kvapky padajú na steny prístroja a stekajú do špeciálnej nádoby. Medomety pracujú v horizontálnej a vertikálnej polohe. Horizontálne modely fungujú radiálne alebo akordicky.
Ako sa med skladuje?
Med je produkt, ktorý sa dá skladovať veľmi dlho. Nie je ťažké zabezpečiť potrebné podmienky. Skladujte doma v chladničke: odporúčaná teplota je od 0 °C do +20 °C. Pri vyšších alebo naopak nižších teplotách sa začnú prospešné látky rozkladať.
Poháre by nemali byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu. V blízkosti je zakázané umiestňovať toxické predmety. Je dôležité držať ho mimo dosahu detí, pretože prekročenie dennej dávky pochúťky spôsobuje alergie, hnačku a iné patológie.
Používajú sa rôzne nádoby.Sklenené dózy, plastové nádoby, smaltované, drevené a kameninové nádoby – postačí akýkoľvek typ, pokiaľ sú vytvorené vhodné vonkajšie podmienky. Za najvhodnejšie sa považuje skladovanie v plástoch (vyžadujú aj samostatné nádoby).
Z hľadiska trvanlivosti sa výrobok považuje za neurčitý. GOST definuje lehotu 2 roky – pri dodržaní skladovacích noriem. Včelári veľmi dobre vedia, že ide o podmienečný trest. Kvalitný med sa skladuje niekoľko rokov a nestráca svoju chuť, farbu ani prospešné vlastnosti.
Zaujímavé! Asi pred desiatimi rokmi bola v hrobke egyptského faraóna, ktorý bol pochovaný pred viac ako dvetisíc rokmi, objavená nádoba obsahujúca zapečatený med. Archeológovia tvrdia, že pochúťka nestratila chuť ani farbu.
Kryštalizácia je prirodzený proces po zbere. To nijako neovplyvňuje užitočnosť. Takýto med sa nepovažuje za pokazený.
Hlavné znaky dobrého produktu:
- vyzretá pochúťka sa omotá okolo lyžice, súvisle sa natiahne a na povrchu vytvorí kôpku;
- nepení (pena znamená, že výrobok fermentoval alebo nie je zrelý);
- Vo vnútri nie sú žiadne delaminácie.
Záver
Zber medu je zodpovedný proces. Nedodržanie techniky môže viesť k úhynu včelstiev, zhoršeniu zdravotného stavu včiel a v dôsledku toho k poklesu produkcie medu v ďalšej sezóne. Každý včelár sa musí na odber vopred pripraviť: zakúpiť vybavenie, oboznámiť sa s postupom a pravidlami. Začiatočníci by sa mali obrátiť na skúsenejších kolegov a zostaviť produkt pod ich prísnym vedením.Výsledkom vynaloženého úsilia a času bude kvalitný, sladký a zdravý výrobok s dlhou trvanlivosťou.
