Obsah
Citrón môžete skladovať doma od 1-2 týždňov až po 4-5 mesiacov. Trvanlivosť závisí od kvality kupovaného ovocia, typu nádoby, v ktorej je ovocie uložené a kde sa nachádza: citrusové plody možno skladovať v chladničke, pivnici alebo skrini, ak sú sušené. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia je dlhodobé skladovanie citrónov možné bez použitia chemikálií alebo prírodných konzervačných látok.
Ako dlho môžete uchovávať citrón?
Pri domácom skladovaní citrónov môžete zvýšiť trvanlivosť ovocia na 4-5 týždňov, ak ich budete uchovávať v chladničke. Zároveň je lepšie zvoliť nie mrazničku ako miesto umiestnenia, ale oddelenie na ovocie a zeleninu alebo zariadenie na výrobu citrónov.
Pri izbovej teplote si citróny zachovávajú svoje prospešné vlastnosti a atraktívny vzhľad 6-7 dní, nie viac. Čím vyššia je izbová teplota, tým rýchlejšie začne kôra a dužina citrusových plodov vysychať.
Ešte náročnejšie je zachovať čerstvosť ovocia nakrájaného na plátky.V tomto stave ovocie rýchlo stráca vlhkosť a v priebehu 1-2 dní sa stáva nepoužiteľným.
Nastrúhaná kôra a čerstvo vytlačená citrónová šťava vydržia v mrazničke 4 až 6 mesiacov.
Ako si vybrať správne citróny na dlhodobé skladovanie
Aby sa citróny neskazili v priebehu niekoľkých dní, nestačí ich skladovať podľa všetkých pravidiel – veľa závisí od kvality ovocia. Pri výbere ovocia by ste mali dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- poškodený tovar sa rýchlo znehodnotí, preto neberte pretlačené alebo poškriabané ovocie;
- ak sa ovocie po stlačení ľahko poddá, znamená to, že bolo predmrazené, čo negatívne ovplyvňuje vôňu a prospešné vlastnosti produktu;
- Citróny, ktoré sú príliš mäkké, sa môžu ukázať ako zhnité;
- Príliš tvrdá textúra ovocia naznačuje jeho nezrelosť.
Aké nádoby sú vhodné na skladovanie citrónu?
Aby citróny vydržali doma čerstvé čo najdlhšie, vkladajú sa do špeciálnej nádoby. Najlepšie spôsoby skladovania tohto produktu sú:
- uzavreté sklenené nádoby (napríklad citrónová tráva);
- plastové nádoby;
- zipsové vrecká na ovocie.
Nádoby s citrusovými plodmi skladujte najlepšie v chladničke v priehradke na zeleninu pri teplote 6-8°C.
Ako správne uchovávať citróny doma
Ako dlho ovocie zostane čerstvé priamo závisí od podmienok skladovania citrónov.Odporúča sa dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Citróny je potrebné skladovať pri teplote 6-8°C. Na to sa najlepšie hodí chladnička alebo pivnica. V zime ju môžete umiestniť na presklený balkón. Hlavnou vecou je nezabudnúť ich zakryť v silných mrazoch.
- Výrobok by sa nemal uchovávať v miestnosti s vysokou vlhkosťou, inak začne hniť.
- Plody by nemali byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Je lepšie ich umiestniť na tmavé a suché miesto.
- Citrusové plody v žiadnom prípade neskladujte v plastových vreckách pri izbovej teplote. V takýchto podmienkach sa veľmi rýchlo zhoršujú.
- Ovocie by sa nemalo umiestňovať na policu s inými výrobkami. Je lepšie ich vložiť do špeciálnej priehradky na zeleninu a ovocie.
- Ovocie by sa nemalo vkladať do mrazničky. Po zmrazení strácajú príjemnú vôňu a bohatosť chuti.
Ako uchovávať citrón v chladničke
Bez akýchkoľvek dodatočných ochranných opatrení je trvanlivosť ovocia v chladničke asi 2 mesiace. Toto číslo sa môže zvýšiť na 4 mesiace, ak budete dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Veľké množstvo ovocia sa odporúča zabaliť do pergamenu, aby sa zabránilo vysychaniu. Ak už bol jeden citrón zakúpený pokazený, hniloba alebo choroba sa pri takýchto podmienkach skladovania nerozšíri na ďalšie exempláre.
- Pred vložením ovocia do plastového vrecka alebo pergamenu by mala byť ich kôra namazaná rastlinným olejom. Olejový film spomaľuje odparovanie vlhkosti.
Ako uchovávať nakrájané citróny v chladničke
Odrezaný citrón je náročnejší na skladovanie – v tejto forme začne vysychať oveľa rýchlejšie.Trvanlivosť môžete zvýšiť na 7 dní vložením ovocia do citrónovej trávy. Existuje tiež niekoľko malých trikov, ktoré môžu predĺžiť jeho „život“:
- nakrájaný citrón si dobre zachová čerstvosť, ak ho položíte reznou stranou nadol na plech vymastený octom a prikryjete pohárom;
- Nakrájaný citrón udržíte čerstvý o niečo viac ako týždeň, ak použijete obrúsok namočený v octe a zabalíte do neho ovocie;
- potravinová fólia dobre bráni odparovaniu vlhkosti z rezu ovocia, ak je hermeticky uzavretá;
- oblasť rezu môže byť namazaná malým množstvom vaječného bielka;
- do plytkej nádoby nalejte vodu a vložte do nej ovocie, ale vždy reznou stranou nahor, aby ho voda nezaliala (inak ovocie rýchlo zhnije).
Samostatne stojí za to zdôrazniť nasledujúci spôsob skladovania citróna nakrájaného na plátky: kúsky sa vložia do pohára alebo inej sklenenej nádoby, posypú soľou, bobkovým listom a korením. Nevýhodou tejto metódy je, že k citrónovej vôni sa pridá špecifická aróma korenia a bobkového listu. Okrem toho sa výrobok stane nevhodným na výrobu dezertov.
Ako uchovávať olúpané citróny
Citrusové plody, ktoré boli olúpané, veľmi rýchlo strácajú vlhkosť. Na spomalenie sušenia sa plody skladujú vo vzduchotesných sklenených nádobách. Ako dodatočné ochranné opatrenie sa nádoba naplní až po okraj vodou.
Ako uchovávať citróny bez kôry
Ošúpané ovocie je najlepšie uchovávať v sklenenej nádobe naplnenej po vrch vodou. Ako konzervačné látky sa používajú tieto produkty:
- soľ;
- cukor;
- med.
Ak sa ovocie bude neskôr používať na prípravu sladkých jedál, ako konzervant je lepšie použiť med alebo cukor. Ak je obsiahnutá v mäsových alebo rybích pokrmoch, na konzerváciu je vhodnejšia soľ.
Ako uchovávať citrónovú kôru
Citrónová kôra sa vyrába vo forme hoblín, ktoré sa odstraňujú z vrchnej vrstvy šupky alebo prášku. V prvom prípade môže byť výrobok zmrazený, ale najčastejšie sa kôra suší. Zmrazená hmota sa umiestni do chladničky. Suché hobliny alebo prášok sa nalejú do suchej sklenenej nádoby a nádoba sa umiestni do miestnosti s dobrým vetraním.
Ako uchovávať strúhaný citrón
Ak chcete citrón nastrúhať, najskôr ho zmrazte. Potom sa nastrúhaná hmota rozdelí do špeciálnych porciovaných vrecúšok alebo nádob. Je dôležité, aby nádoba na skladovanie produktu bola hermeticky uzavretá.
Ako uchovať citróny na dlhú dobu
Existuje niekoľko spôsobov, ako maximalizovať trvanlivosť citrónov. Niektoré z najjednoduchších a najúčinnejších zahŕňajú nasledujúce:
- Čerstvé ovocie sa môže skladovať v hlbokej miske s vodou asi 3-4 mesiace.
- Užitočné vlastnosti a prezentácia plodov sa zachovajú po dlhú dobu, ak ich vložíte do pohára s vodou. Plody sa nalejú vodou tak, aby ich úplne zakryla, a potom sa nádoba vloží do chladničky. Neodporúča sa uchovávať nádobu vo vnútri, ale ani citróny by ste nemali dávať do mrazničky. Ide o teplomilnú plodinu, ktorá pri teplotách pod 6°C vymŕza a mäkne.Zložitosť metódy spočíva v tom, že vodu v banke je potrebné meniť každé 2-3 dni.
- Citróny zostávajú čerstvé niekoľko mesiacov, ak sú pokryté voskovým papierom, ale táto metóda nie je jednoduchá. Navyše cena vosku je dosť vysoká. Na druhej strane je nepopierateľná účinnosť konzervačných vlastností tohto materiálu. Plody sú zabalené vo voskovom papieri, každé ovocie samostatne, potom sú umiestnené v hlbokej sklenenej alebo plastovej nádobe na skladovanie. Mal by sa tesne uzavrieť.
- Namiesto voskového papiera môžete použiť prírodný vosk. V tomto prípade sa látka roztopí pomocou vodného kúpeľa. Namočte štetec do zmäknutého vosku a povrch ovocia zakryte tenkou vrstvou konzervačnej látky. Len čo vosk stuhne, citróny sa vložia do nádoby a uskladnia sa v pivnici alebo chladničke. Aby plody nezískali nepríjemnú pachuť, je vhodné nádobu z času na čas vyvetrať.
- Vákuová metóda je veľmi účinná, ale proces odčerpávania vzduchu z nádoby môže spôsobiť určité ťažkosti. Pomocou tejto metódy sa citróny umiestnia do veľkej sklenenej nádoby, ale nenaplňte ju úplne, kým sa nezastaví. Limit je ½ celkového objemu nádoby. Na vrchné plody sa položí nízka sviečka alebo čapík sviečky. Knôt sa zapáli, po ktorom je potrebné nádobu tesne uzavrieť. V konečnom dôsledku proces spaľovania „zožerie“ všetok kyslík v nádobe. Signál, že v nádobe došiel vzduch, bude zhasnutie sviečky. V takomto vákuovom prostredí sa citróny skladujú niekoľko mesiacov.
Ako uchovať citróny na zimu
Citrón môžete v chladných zimných mesiacoch v chladničke udržať dlho čerstvý, ak zvolíte správnu nádobu, ale tento spôsob je najvhodnejší pre malé množstvá ovocia. Skladovanie veľkého množstva ovocia v chladničke je nepohodlné - zaberú celý priestor na ovocie a zeleninu.
Výborným spôsobom, ako zachovať kvalitu citrónov, je umiestniť plody do jemného piesku. Je vhodné ho použiť ako krycí izolačný materiál pre jeho vynikajúce hygroskopické vlastnosti, t.j. schopnosť zabrániť predčasnému vysychaniu ovocia. K tomu dochádza v dôsledku skutočnosti, že zrnká piesku absorbujú prebytočnú vlhkosť zo vzduchu.
Pred posypaním piesku na ovocie sa musí dôkladne vypáliť v rúre. Za týmto účelom sa piesok naleje do plastovej alebo sklenenej nádoby vo vrstve s hrúbkou nie väčšou ako 3 cm.Po spracovaní sa do nej vložia citróny a zakryjú sa tak, aby piesok stúpal 2-3 cm nad ovocie.
Efektivitu skladovania plodov v piesku zvýšite použitím hrubého papiera (pergamenu), v ktorom je každé ovocie zabalené. Ak to objem nádoby umožňuje, plody sú rozložené v niekoľkých vrstvách.
Alternatívnym spôsobom konzervovania ovocia v zime je sušenie na tenké plátky nakrájaných plátkov citróna. V tejto forme si produkt dokonale zachováva svoje pôvodné vitamínové zloženie a môže byť následne použitý ako prídavná látka do čaju.
Plátky citróna sušte prirodzene týždeň alebo 5-6 hodín pri teplote 50°C. Usušené plátky skladujte v sklenenej nádobe, plastovej nádobe alebo papierovom vrecku.Hlavná vec je udržiavať produkt na suchom a tmavom mieste.
Viac o funkciách dlhodobého skladovania citrónov sa dozviete z videa:
Záver
Skladovanie citrónu doma je celkom jednoduché, ak zvolíte správny kvalitný produkt, nádobu a teplotu. Je dôležité si uvedomiť, že ak sa plody z nejakého dôvodu pokazili, sú nevhodné na konzumáciu. Dokonca aj keď odrežete plesnivú alebo zhnitú časť ovocia, zvyšok zostáva toxický. Škodlivá flóra, ktorú obsahuje, môže spôsobiť vážne poškodenie zdravia.
