Obsah
- 1 Ako paštrnák vyzerá a aká je to zelenina (napíšte popis)
- 2 Zloženie a nutričná hodnota paštrnáka
- 3 Aké sú výhody paštrnáku?
- 4 Užitočné vlastnosti rastliny paštrnák
- 5 Použitie paštrnákovej zeleniny v ľudovom liečiteľstve
- 6 Použitie paštrnáka pri varení
- 7 Použitie koreňovej zeleniny v kozmeteológii
- 8 Obmedzenia a kontraindikácie
- 9 Záver
Paštrnák je bylinná rastlina z čeľade Apiaceae. Záhradná zelenina sa v staroveku používala ako liek. Pripravovali sa z nej odvary, ktoré sa podávali chorým ľuďom s prechladnutím. Čoskoro teplota klesla, pacient nabral silu a úplne sa zotavil.
V ruskom a cárskom Rusku sa stredomorské koreňové plodiny pestovali na poliach a záhradných pozemkoch. Paštrnák sa pestoval vo veľkom v známej záhrade cára Alexeja Michajloviča. Kráľovská rodina si túto zeleninu obľúbila pre jej sladkú chuť a korenistú vôňu.
Ako paštrnák vyzerá a aká je to zelenina (napíšte popis)
V Európe rastie divý paštrnák, ktorého plody sú extrémne jedovaté a na početných fotografiách vidno stopy po popálení od listov.
Koreň paštrnáka na fotografii je bielej alebo žltkastej farby a smerom k základni sa rozširuje.
Zelenina, nazývaná aj poľný boršč, biely koreň alebo popovník, svojím vzhľadom pripomína mrkvu s pretiahnutým koreňovým tvarom, dlhými stonkami a malými vyrezávanými listami. Z fotografie je zrejmý výrazný rozdiel vo farbe rastlín: koreň paštrnáka je biely.
Stonky rastliny sú predĺžené, rebrované a môžu dosiahnuť 200 cm.Jej listy sú malé a perovité. Paštrnák kvitne koncom júla žltými kvetmi pripomínajúcimi tvarom dáždniky. Kvitne drobnými žltkastými kvetmi, ktoré majú tvar kupoly dáždnika.
Na juhu Ruska, Kazachstanu, Uzbekistanu a ďalších krajín Strednej Ázie sa paštrnák pestuje ako záhradná plodina, ktorej plody sa používajú vo varení, medicíne a kozmeteológii.
Ako chutí paštrnák?
Ani jedna slávnostná fotografia vianočného stola v Anglicku si nemožno predstaviť bez takej zeleniny, ako je paštrnák. Pridáva sa pri dusení zeleniny a príprave mäsitých pokrmov.
Chuťovo podobná petržlenovej vňate alebo stonkovému zeleru, bohato korenistá zelenina zanecháva sladkú dochuť. Popovnik sa vyznačuje príjemnou arómou.
Chuť a vôňa bielej koreňovej zeleniny pôsobí povzbudzujúco na ľudský organizmus. Jedlá s ním pôsobia ako afrodiziakum.
Zloženie a nutričná hodnota paštrnáka
Koreňová zelenina paštrnáku je neuveriteľne bohatá na živiny. Obsahuje:
- diétne vlákno s éterickým olejom;
- karotenoidy;
- vitamíny (C, PP, skupina B);
- minerály (draslík, vápnik, fosfor, horčík, železo atď.).
Z hľadiska nutričnej hodnoty a prítomnosti rýchlych sacharidov je poľný boršč lídrom medzi ostatnou zeleninou.
100 g zeleniny obsahuje:
- bielkoviny – 1,45 g;
- tuky - 0,55 g;
- uhľohydráty - 9,3 g.
Glykemický index (GI) koreňovej zeleniny je 85.
Paštrnák patrí medzi nízkokalorické potraviny. Jeho celkový obsah kalórií je 47 kcal. Odborníci na výživu odporúčajú zaradiť pikantnú zeleninu do jedálnička ľudí s nadváhou.
Pri dostatočne vysokom GI biely koreň nevyvoláva hromadenie tukovej hmoty. A naopak obsahuje ľahko stráviteľné sacharidy, ktoré sú užitočné v období aktívneho cvičenia a intenzívneho chudnutia. Počas dlhých prechádzok alebo bezprostredne po posilňovni koreň zvyšuje hladinu glukózy v krvi na doplnenie energie.
Aké sú výhody paštrnáku?
Koreň paštrnáka má jedinečné prospešné vlastnosti a má množstvo kontraindikácií.
Zelenina obsahuje optimálny pomer telu prospešných minerálov a vitamínov. Vápnik, fosfor a horčík pomáhajú udržiavať zdravie kostí. Vápnik prítomný v kompozícii hrá dôležitú úlohu pri prenose nervových impulzov a svalových kontrakciách. Draslík, ktorý je v zelenine tiež, podporuje lepší krvný obeh a horčík zlepšuje činnosť srdca.
Paštrnák má vďaka vysokému obsahu vitamínu C antipyretické a protizápalové účinky. V Rusi sa pre chorých pripravoval pikantný nápoj, ktorý mal liečivé vlastnosti. Odvar obsahoval nielen bylinky, ale aj koreň paštrnáka stredomorského.
V modernom svete sa lieky vyrábajú z koreňového extraktu - Pastinacin, Beroxan a Eupiglin.
Pastinacin sa používa ako spazmolytikum pri neurózach, podráždeniach a kŕčoch tráviaceho traktu, pri ochoreniach urogenitálneho systému a obličiek.
Beroxan (Eupiglin) zvyšuje citlivosť pokožky na ultrafialové lúče, preto sa predpisuje pri psoriáze, na liečbu vitiliga, alopécie a iných ochorení.
Lieky obsahujúce výťažky z ovocia a semien sú účinné pri liečbe mnohých ďalších chorôb:
- bronchitída, pneumónia, tuberkulóza;
- rôzne neurózy a poruchy nervového systému;
- arytmie a iné kardiovaskulárne ochorenia.
Pre mužov
Odvar z koreňa je veľmi prospešný pre zdravie mužov. Zelenina pôsobí liečivo pri prostatitíde, pyelonefritíde a iných zápalových urologických ochoreniach.
Vďaka miernemu močopudnému účinku konzumácie koreňovej zeleniny sa z obličiek vyplavuje piesok a rozpúšťajú sa kamene.
Po lekárskom zásahu do genitourinárnych orgánov lekári odporúčajú počas rehabilitačného obdobia pridať do liečby drogami osvedčené ľudové recepty. Nápoj vyrobený z tejto liečivej zeleniny má antispazmodický a analgetický účinok.
Paštrnák je prírodné afrodiziakum. Esenciálne oleje obsiahnuté v koreňovej zelenine majú stimulačný účinok a posilňujú mužskú silu. Pravidelná konzumácia tejto zeleniny zvyšuje sexuálnu túžbu a libido.
Pre ženy
Biely koreň je vynikajúci imunomodulátor. Jeho konzumácia stimuluje telo k rýchlemu zotaveniu pri dlhotrvajúcich prechladnutiach.
Koreňová zelenina je prospešná pre ženy v každom veku. Jeho liečivé vlastnosti zabraňujú srdcovým chorobám, poruchám pečene a obličiek, normalizujú krvný tlak a hladinu cukru v krvi.
Biely koreň je dobrý pre tehotné ženy, pretože znižuje riziko vrodených chýb u novorodencov.
Užitočné vlastnosti rastliny paštrnák
Pri správnom použití koreňa a listov paštrnáka dokáže táto jedinečná rastlina so svojimi blahodarnými vlastnosťami uľaviť od kŕčov, bolesti a má tonizujúci účinok na organizmus.
Malé listy koreňovej zeleniny obsahujú dvakrát toľko vitamínov a mikroelementov ako petržlen alebo kôpor.
Pikantný koreň pomáha zlepšiť trávenie a posilniť steny ciev. Používa sa ako prírodný prostriedok proti bolesti a expektorans.
Známe sú aj ďalšie prospešné vlastnosti korenistej zeleniny. V medicíne sa extrakty používajú na opuchy ako diuretikum, na prechladnutie - na lepšie vylučovanie spúta, zníženie vysokej horúčky a zvýšenie chuti do jedla.
Výhody koreňa paštrnáka
Paštrnák má slabý diuretický a diaforetický účinok, dobre odvádza prebytočnú vodu z tela a zmierňuje opuchy mäkkých tkanív.
Okrem toho má biela koreňová zelenina antipyretický účinok. Účinne zmierňuje horúčku a bolesti tela, zvyšuje chuť do jedla a trávenie. Z jedenia paštrnáka sa tí, ktorí sú chorí, rýchlo zotavia a pocítia nával sily.
Esenciálne oleje z koreňa pôsobia ako afrodiziakum a pôsobia na mužov povzbudzujúco: zlepšujú libido a zvyšujú sexuálnu túžbu.
Lieky z korenistej zeleniny sa používajú pri nervových poruchách a neurózach. Používa sa tiež pri rôznych gastrointestinálnych ochoreniach ako homeopatický liek proti bolesti.
Biely koreň má silný tonizujúci účinok na organizmus, preto ho mnohí športovci zaraďujú do svojej každodennej stravy, aby zlepšili športový výkon.
Listy a korene znižujú hladinu cukru v krvi, a preto je paštrnák veľmi prospešný pre ľudí s cukrovkou.
Zeleninová šťava neutralizuje zápach z úst a pomáha udržiavať zdravé ďasná.
Môžete jesť listy paštrnáka?
Listy paštrnáku je možné použiť na jedlo nielen čerstvé, ale aj sušené.
Zelené listy sú bohaté na vitamín C. V zeleninových šalátoch pridáva pridanie rastlinnej zeleniny príjemnú kyslosť.
Pri sušení sa zachovajú všetky prospešné vlastnosti a arómy. Korenie paštrnák dodá jedlu pikantnú chuť.
Užitočné vlastnosti semien paštrnáka
V medicíne sa korene, listy a semená paštrnáka využívajú pre zdravie a úžitok. Je to neškodná prírodná surovina pre lieky na rôzne choroby:
- vaskulárne a srdcové ochorenia;
- gastrointestinálne ochorenia atď.
Ak si semienka koreňovej zeleniny rozotriete v dlaniach a vdýchnete voňavú vôňu, potom vám esenciálne oleje zlepšia náladu a apatia zmizne.
Použitie paštrnákovej zeleniny v ľudovom liečiteľstve
Jedinečné recepty s paštrnákom prežili dodnes.
Na posilnenie imunitného systému a zvýšenie odolnosti tela voči rôznym chorobám budete potrebovať:
- cukor – 1 polievková lyžica. l.;
- teplé mlieko - 1 pohár;
- paštrnáková šťava – 30 – 50 ml.
Cukor sa rozpustí v paštrnákovej šťave a vo vodnom kúpeli a za stáleho miešania privedie do zhustnutia. Do výslednej zmesi nalejte teplé mlieko a premiešajte. Nápoj pite 30 minút pred jedlom dvakrát denne.
V Rusi používali tinktúru paštrnáku na obnovenie sily. Jemne nasekaný koreň sa nalial mesačným svitom a nechal sa 7 dní na tmavom mieste. Pite tento nápoj jednu čajovú lyžičku pred jedlom trikrát denne.
Použitie paštrnáka pri varení
Koreň sa používa pri varení, čerstvý aj sušený.
Čerstvá a sušená koreňová zelenina je ideálna do zeleninových polievok. Prvému jedlu dodá lahodnú korenistú vôňu.
Čerstvé listy sa pridávajú do rôznych šalátov a suché listy sa používajú ako korenie na ryby a mäso. Koreň paštrnáka, podobne ako mrkva, sa môže jesť celý.
V mnohých krajinách je koreňová zelenina podrobená tepelnému spracovaniu. Niekto to dusí so zemiakmi a hubami. Ako príloha sa varí a griluje. V Kanade sa z uvareného produktu pripravuje pyré.
Použitie koreňovej zeleniny v kozmeteológii
Od dávnych čias sa esenciálny olej a šťava z paštrnáku používa na udržanie krásy a mladosti. Extrakt sa pridával do krémov, masiek, zábalov a kúpeľov.
Paštrnáková šťava udržuje turgor pokožky, zabraňuje tvorbe vrások. Bieli starecké škvrny a vyrovnáva pleť.
Pupienky, akné, rozšírené póry, komedóny – to všetko sa dá liečiť prípravkami, ktoré obsahujú výťažky z koreňa paštrnáka alebo výťažky z listov.
V chladnom počasí výživný krém s korenistým extraktom z koreňovej zeleniny nasýti pokožku základnými látkami a dodá jej vlhkosť.
Paštrnákový esenciálny olej sa používa na zbavenie sa problémových partií strií a celulitídy.
Obmedzenia a kontraindikácie
Predtým, ako začnete konzumovať paštrnák v prospech svojho tela, mali by ste sa určite poradiť so svojím lekárom: ak máte chronické ochorenia alebo potravinové alergie, zelenine by ste sa mali úplne vyhnúť, aby ste minimalizovali jej možné poškodenie.
Paštrnák je kontraindikovaný pre deti do 6 rokov. Starší ľudia nad 60 rokov môžu korenistý koreň užívať opatrne a v malom množstve. Zároveň nezabudnite sledovať reakcie tela.Ak sa pulz zvýši a krvný tlak sa zvýši, produkt je vylúčený zo stravy.
Okrem toho by koreňovú zeleninu nemali konzumovať ľudia s akútnymi gastrointestinálnymi ochoreniami a akýmikoľvek zápalovými procesmi.
Paštrnák je kontraindikovaný na fotodermatózu.Tento zápal kože sa vyskytuje v dôsledku akútnej citlivosti na slnečné svetlo. Paštrnák obsahuje fytooleje – furokumaríny, ktoré zvyšujú citlivosť pokožky na ultrafialové žiarenie.
Ľudia patriaci k 1. fototypu pokožky – so svetlou a tenkou, porcelánovou pleťou a blond vlasmi – by kvôli nízkemu prahu citlivosti na ultrafialové žiarenie mali používať tento produkt v potravinách opatrne a starostlivo vyberať lieky na báze paštrnáku.
Pri manipulácii s listami rastliny musíte byť obzvlášť opatrní. Ak sa list dostane do kontaktu s mokrou pokožkou, môže spôsobiť vážne popáleniny a dlhotrvajúce rany.
Zelenina je prísne kontraindikovaná počas exacerbácií gastritídy, pankreatitídy, žalúdočných vredov, ako aj pri závažných ochoreniach pečene a obličiek.
Záver
Paštrnák (poľný boršč, biely koreň alebo popovník) je dvojročná záhradná rastlina, ktorej koreň sa používa vo varení, medicíne a kozmeteológii.
Vrchy a stonka popovníka sú podobné mrkve.
Koreňová zelenina a zelenina, sušené a čerstvé, sa používajú pri varení. Paštrnák sa pridáva ako korenie na dochutenie pokrmu, ako konzervačná látka do zeleninových prípravkov alebo ako jedna zo zložiek šalátu.
Kozmetický priemysel používa esenciálne oleje a šťavy na udržanie mladosti. Extrakt z paštrnáku bojuje proti celulitíde, striám, pupienkom a akné.
