Hrach a šošovica: aký je rozdiel, čo je zdravšie, čo je chutnejšie, to isté alebo nie

Obsah

1 Čo je šošovica a hrach
2 Rozdiel medzi šošovicou a hráškom
3 Čo je zdravšie: šošovica alebo hrášok?
4 Čo je chutnejšie: šošovica alebo hrášok?
5 Aké sú podobnosti
6 Záver

Hrach a šošovica sú jednoročné bylinné rastliny, ktoré patria do čeľade strukovín. Ľudstvo pestuje plodiny od nepamäti, pretože sú bohaté na vitamíny, mikroelementy a bielkoviny. Napriek podobnosti stále existuje rozdiel medzi hráškom a šošovicou.

Čo je šošovica a hrach

Oba produkty sú jednoročné strukoviny pestované na Zemi od čias Abraháma. Už starí Egypťania piekli chlieb zo šošovicovej múky a guláš sa spomína v Biblii.

Z hľadiska nutričných vlastností môžu obe strukoviny nahradiť mäsové výrobky a obilniny

Rozdiel medzi šošovicou a hráškom

Šošovica a hrach sú dva druhy rôznych semien, ktoré rastú v strukoch. Obe plodiny patria k rôznym odrodám strukovín.

Vzhľad

Šošovica sú malé, ploché disky semien

Existuje niekoľko odrôd, ktoré sa delia v závislosti od farby a veľkosti zŕn. Najbežnejšie odrody šošovice: beluga, puy, červená, čierna, hnedá.

Guľovitý alebo mierne stlačený hrášok rastie v strukoch. Veľkosť každého rohu je od 2,5 do 12 cm, vo vnútri je od 2 do 10 hrách.

Z botanického hľadiska sa hrášok zaraďuje medzi ovocie.

Ak je hrášok klasifikovaný podľa kulinárskych noriem, potom je klasifikovaný ako zelenina. Jeho semená sú okrúhle.

Existujú tri hlavné skupiny hrášku:

Lúskanie - hrášok je rovnomerný a hladký. Zberá sa ešte zelený, inak stráca chuť.
Mozog je sladší hrášok. Vhodné na konzervovanie a mrazenie.
Cukor – používa sa spolu s luskom.

Chemické zloženie

Oba produkty zo strukovín sa odporúča zaradiť do jedálnička ľuďom, ktorí nekonzumujú mäsové výrobky. Okrem bielkovín obsahujú strukoviny vitamíny a mikroelementy.

Zloženie produktu:

Živiny	Množstvo v šošovici	Obsah v hrášku
A (retinol)	5 mcg	2 mcg
IN₁ (thianol)	0,5 mg	0,9 mg
IN₂ (riboflavín)	0,21 mg	0,18 mg
IN₅ (kyselina pantoténová)	1,2 mg	2,3 mg
IN₆ (adermin)	0,54 mg	0,3 mg
IN₉ (kyselina listová)	90 mcg	16 mcg
Beta karotén	0,03 mg	0,01 mg
C (kyselina askorbová)	4,4 mg	1,8 mg
E (tokoferol)	0,5 mg	0,5 mg
N (biotín)	0,33 mcg	19 mcg
K (fylochinón)	5 mcg	14 mcg
PP (kyselina nikotínová)	5,5 mg	7,2 mg

Chemické zloženie strukovín:

Mikroelementy:	Množstvo v šošovici	Množstvo v hrášku
Meď	660 mcg	590 mcg
mangán	1,19 mg	0,7 mg
molybdén	77,5 mcg	84,2 mcg
kobalt	11,6 mcg	8,6 mcg
Selén	19,6 mcg	1,6 mcg
jód	3,5 mcg	0,15 mcg
Fluór	25 mcg	30 mcg
Železo	11,8 mg	7 mg
Zinok	2,42 mcg	2,44 mg
Chromium	10,8 mcg	9 mcg
Makronutrienty:
magnézium	80 mg	88 mg
Chlór	75 mg	57 mg
Draslík	672 mg	731 mg
Fosfor	390 mg	226 mg
Síra	163 mg	170 mg
Vápnik	83 mg	89 mg
Silikón	80 mg	83 mg
Sodík	55 mg	27 mg

Kalorický obsah šošovice a hrachu

Nutričná hodnota	Šošovica	Hrach
Tuky, g	1,5	1,6
Proteíny, g	24	23
Sacharidy, g	46,3	48,1
Obsah kalórií, kcal	295	299

Spôsoby a časy varenia

Šošovica sa používa na prípravu samostatného jedla alebo duseného mäsa, pyré, rezňov, paštét, prvých chodov, omáčok, príloh, šalátov.

Pozor! Čas varenia šošovice závisí od odrody.

15-20 min. variť červený typ bude trvať, kým biely by mal byť varený aspoň jednu hodinu.

Najčastejším šošovicovým jedlom sú rezne.

Recept na výrobu mäsových guľôčok:

1,5 šálky produktu sa naleje do hrnca a cez noc sa naplní vodou.
Ráno tekutinu sceďte, pridajte čistú vodu a varte 15-20 minút.
Produkt umiestnite do cedníka, aby ste odčerpali prebytočnú tekutinu.
Nakrájajte dve stredne veľké cibule.
Nastrúhajte 150 g mrkvy.
Smažte cibuľu v rastlinnom oleji do zlatista a potom pridajte mrkvu.
Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme, kým nie je hotové.
Po úplnom vychladnutí zeleniny sa vloží do misky mixéra a rozomelie sa do hladka alebo dvakrát prejde cez mlynček na mäso.
Zmes na kotlety sa osolí, okorení a pridá sa korenie.

Vytvarované rezne opečieme na rozpálenom oleji z každej strany aspoň dve minúty. Nie je potrebné ich hasiť.

Hrášok sa používa aj na varenie v kuchyniach po celom svete. Produkt sa používa na prípravu chutných polievok, pyré, rezňov, kaší a náplní do koláčov.

Dôležité! Pred začatím varenia sa zrná namočia na 2-3 hodiny. Niektorí ľudia radšej preplachujú hrášok opakovane, kým voda nevytečie čistú. Potom to rýchlo vrie.

Gazdinky varia hrachovú polievku častejšie ako akékoľvek iné jedlo.

Recept:

Do panvice vložte 300 g kuracieho mäsa a vopred pripravený hrášok, pridajte vodu.
Po varení varte jednu hodinu.
Na panvici opečte malú cibuľku do zlatista.
Posiela sa tam aj nastrúhaná mrkva.
Keď je hrášok uvarený, vložte do panvice dva stredne veľké zemiaky.
Polievka sa osolí, keď sú zemiaky uvarené. Do panvice pridajte vyprážanú zeleninu. Priviesť do varu.

Čas varenia hrachovej polievky je 120 minút.

úžitok

Užitočné vlastnosti hrášku:

aktivuje metabolizmus, zlepšuje stav nechtov, vlasov a pokožky;
odstraňuje zápchu;
obnovuje mozgovú aktivitu, posilňuje imunitný systém;
reguluje hladinu glukózy v krvi, čo umožňuje jej zaradenie do stravy diabetikov;
má diuretický účinok;
odstraňuje toxíny z tela, spomaľuje proces starnutia;
znižuje riziko vzniku rakoviny.

Liečivé vlastnosti šošovice:

normalizuje trávenie a metabolizmus;
zabraňuje rozvoju patológií kardiovaskulárneho systému;
zvyšuje imunitu, odstraňuje toxíny;
reguluje hladinu cholesterolu v krvi;
podporuje rýchle zotavenie po fyzickej aktivite;
zlepšuje funkciu mozgu;
zabraňuje rozvoju rakovinových buniek.

Škodlivé vlastnosti

Napriek tomu, že výrobky majú veľa užitočných vlastností, pri nekontrolovanej konzumácii obe kultúry zvyšujú plynatosť, spôsobujú nadúvanie a nepohodlie. Šošovica obsahuje kyselinu fytovú, ktorá ovplyvňuje vstrebávanie živín v tele a podporuje fermentačné procesy.

Šošovica nie je vhodná pre ľudí s individuálnou intoleranciou, hrášok zhoršuje ochorenia tráviaceho traktu. Tí, ktorí trpia dysbakteriózou, by sa mali vyhnúť konzumácii produktov.Pri častej konzumácii strukovín sa pokožka vysušuje a stráca pružnosť.

Čo je zdravšie: šošovica alebo hrášok?

Šošovica je lepšia ako hrach z hľadiska obsahu kyseliny askorbovej a kyseliny listovej, pričom tá druhá má vyššie percento vlákniny, selénu a vitamínu K. Šošovica má podstatne menej tuku, no hrášok je zdravší pre tých, ktorí trpia chudokrvnosťou, keďže obsahuje veľa železa.

Čiastočne je šošovica nadradená svojej príbuznej. Ak človek jedáva radšej hrášok ako šošovicu, nemá sa čoho obávať. Je tiež bohatý na vitamíny, makro- a mikroelementy, ktoré telo potrebuje pre normálne fungovanie.

Dôležité! Pre tých, ktorí trpia chorobami obličiek, srdca a tráviaceho traktu, je lepšie sa konzumácii oboch strukovín vyhnúť.

Čo je chutnejšie: šošovica alebo hrášok?

Na otázku neexistuje jednoznačná odpoveď. Každý si vyberie produkt, ktorý sa mu najviac páči. Chuť šošovice je niečo medzi fazuľou a hráškom, ale jemnejšia ako tieto produkty.

Každá odroda šošovice má svoju špecifickú chuť:

zelená - s bylinkovou chuťou;
červená - s maticou;
žltá – s hubovou dochuťou.

Aké sú podobnosti

V čom je šošovica podobná hrachu?

Obe strukoviny sú jedlé semená strukovín, ktoré rastú v strukoch a majú nízky glykemický index. Varené jedlá nespôsobujú prudký skok v hladine cukru v krvi, zasýtia telo na dlhší čas a dlho sa trávia.
Obe strukoviny sú v rôznych odrodách a odtieňoch, sú bohaté na bielkoviny a vlákninu a predávajú sa v sušenej forme. Pri nadmernej konzumácii obe plodiny spôsobujú tvorbu plynu. Preto sa odporúča obmedziť konzumáciu na jedenkrát denne.
Z hrachu a šošovice môžete pripraviť veľa jedál: šaláty, polievky, prílohy, pyré. Oba produkty musia byť pred tepelnou úpravou namočené.

Ľudia s chronickými ochoreniami kĺbov, biliárnou dyskinézou a ľudia trpiaci zlyhaním obličiek by sa mali vyhýbať konzumácii týchto jedál.

Záver

Rozdiel medzi hráškom a šošovicou z hľadiska kalorického obsahu a nutričnej hodnoty produktu je takmer neviditeľný. Ale líšia sa chemickým a vitamínovým zložením. Šošovica je bohatšia ako hrach, ale jej cena je vyššia.