Obsah
Mäta pieporná (Mentha piperita) patrí do rodu Mäta z čeľade Lamiaceae alebo Lamiaceae. Jeho prirodzeným prostredím sú záhrady a priemyselné plantáže na pestovanie plodín esenciálnych olejov. Ide o umelo vyšľachtený druh získaný krížením mäty vodnej s mätou klasnatou.
Kultúra bola izolovaná v južnom Anglicku v roku 1696. V roku 1921 bol prvýkrát zaradený do Britského liekopisu, zbierky dokumentov upravujúcich požiadavky na liečivé suroviny.
Kvety mäty piepornej sa nachádzajú v hornej časti výhonkov
Botanický popis mäty piepornej
Mäta pieporná je trváca rizomatózna plodina s bylinnou nadzemnou časťou, ktorá v zime odumiera. Vzpriamené, štvorstenné stonky sú duté, rozvetvujú sa od základne a sú husto pokryté listami. Výška mäty závisí od pestovania a starostlivosti, klimatických podmienok, mechanického zloženia a úrodnosti pôdy a odrody. Pohybuje sa od 30 cm do 1 m.
Listy sú párové, umiestnené oproti, majú tvar predĺženého vajca (vajca), ostrý hrot a zúbkovaný okraj. Spodná časť taniera je vždy o poznanie svetlejšia ako horná, stopky sú krátke. Stonky a listy sú zvyčajne holé, ale môžu byť pokryté niekoľkými chĺpkami.
Kvety sú malé, dvojpyské, umiestnené na koncoch výhonkov. Zhromažďujú sa v polovičných praslenoch, ktoré tvoria prerušovaný hrot. Farba závisí od odrody, zloženia pôdy a osvetlenia a mení sa od fialovej po fialovú.
Rovnako ako ostatné hybridy, kvety sú väčšinou sterilné. Preto je pestovanie mäty piepornej zo semien len zriedka úspešné. Napriek tomu je plodina vynikajúcou medovou rastlinou.
Kvitnutie zvyčajne začína v júni a trvá až do augusta. V južných oblastiach a na Ukrajine môže odrezanie vrchnej časti mäty, keď sa puky začnú otvárať, vyvolať druhú vlnu vegetácie. To je presne to, čo robia na priemyselných plantážach, aby získali 2 úrody.
Podzemok je horizontálny, drevnatý, biely, s veľkým počtom tenkých vláknitých príveskov, umiestnených v hĺbke do 8 cm.Na nadmerne vlhkých alebo hustých pôdach vystupuje na povrch.
Na fotografii môžete jasne vidieť, ako vyzerá mäta pieporná.
Vôňa a klasifikácia mäty piepornej
Mäta pieporná vďačí za svoju silnú chladivú vôňu vysokému, oveľa vyššiemu obsahu esenciálnych olejov a mentolu ako iné druhy. Hlavné množstvo prchavých látok je sústredené v kvetoch a listoch. V stonkách je ich tak málo, že nemajú žiadne liečivé vlastnosti a pri varení sú nepoužiteľné.
Existujú dva druhy mäty piepornej:
- Biela, s jemnými svetlozelenými listami a výhonkami, jemná vôňa. Často sa nazýva francúzsky a používa sa vo varení a voňavkárskom priemysle.
Odroda sa vyznačuje jemným zeleným odtieňom a jemnou arómou.
- Čierna mäta sa vyznačuje tmavozelenými listami a antokyanovými žilkami a výhonkami. Jeho aróma je drsnejšia a ostrejšia a obsah mentolu a silíc je oveľa vyšší ako v bielom. Slúži ako surovina pre farmaceutickú výrobu.
Čiernu mätu ľahko spoznáte podľa žiliek na jej listoch.
Pri vytváraní nových odrôd mäty piepornej, ktoré majú priemyselný význam, chovatelia pracujú dvoma smermi:
- Šľachtenie kultivarov, ktoré obsahujú maximálne množstvo mentolu. Vysádzajú sa voľne, pretože väčšina látky sa koncentruje v spodných listoch. A pri zatienení majú tendenciu opadávať.
- Tvorba odrôd s vysokým obsahom aromatických olejov, karoténu, iných vitamínov a organických kyselín. Používajú sa skôr v kulinárskom a voňavkárskom priemysle. Používajú sa však aj v medicíne - prospešné vlastnosti mäty, uznávané oficiálnou medicínou, sa neobmedzujú len na mentol.
Kde rastie mäta pieporná?
Mäta pieporná sa vysádza všade tam, kde je úrodná pôda, možnosť zálievky a dostatok tepla – od Afriky a Austrálie až po pobaltské štáty a Ďaleký východ. Ako priemyselná plodina sa pestuje vo viac ako 30 krajinách vrátane Ruska (región Stavropol).
Dopyt po sušenej a čerstvej mäte sa neustále zvyšuje a suroviny sa nakupujú za vysoké ceny. Pestovanie plodín sa stalo výnosným agropodnikaním v regiónoch s teplým podnebím.
Význam mäty piepornej
V mäte piepornej, vyvinutej koncom 17. storočia, obsah silíc v listoch nepresahoval 2 – 3 %. V moderných odrodách je oveľa viac prchavých aromatických látok - 5% alebo viac. Pestujú sa v priemyselnom meradle, izoluje sa mentol a ďalšie zložky a vyrábajú sa desiatky liekov vrátane Validolu, Menovazinu a Pectusinu.
Okrem farmaceutického priemyslu je mäta pieporná nepostrádateľná pri výrobe hygienických produktov – zubných pást, mydiel, šampónov, pleťových vôd. Kultúra je široko používaná na výrobu parfumov.
Mäta pieporná zaujala jedno z popredných miest medzi koreninami mnohých národných kuchýň, vrátane stredomorskej a marockej. Nezaobídu sa bez nej ani aromaterapeuti, tradiční liečitelia a jasnovidci, ktorí vo svojej praxi využívajú bylinky.
Mojito koktail sa nezaobíde bez mäty piepornej.
Ako sa mäta pieporná šíri?
Kultúra je hybridná a rozmnožuje sa vegetatívne. Pri pestovaní mäty piepornej doma alebo v krajine je sadivový materiál:
- čerstvé podzemky vykopané predtým, ako plodina na jar začne klíčiť;
- kríky rozdelené na časti počas transplantácie;
- mäta v nádobách alebo holý koreň, zakúpená v škôlke alebo na trhu;
- sadenice - výhonky, ktoré sa práve vynorili zo zeme s 2-3 pármi listov s výškou asi 5 cm;
- zakorenené zelené odrezky;
- vrstvenie.
Posledné dve metódy sú neproduktívne - plodina rýchlo rastie v priaznivých podmienkach, doslova po roku sa sadivový materiál môže zdieľať so susedmi a priateľmi. Používajú sa v nasledujúcich prípadoch:
- Počas chladnej zimy bez snehu rastliny zamrzli a zostalo len niekoľko kríkov;
- Nie je možné získať sadivový materiál, ale kúpili ste si veľa mäty piepornej so silnými čerstvými výhonkami na trhu alebo v supermarkete (reprodukcia nie je vždy možná, ale stojí za to vyskúšať);
- ak chcú praktizovať pestovanie hodnotnejších plodín alebo vzbudiť u detí záujem o záhradkárčenie.
Na priemyselných plantážach sa mäta pestuje dvoma spôsobmi:
- mechanizované - čerstvé odnože;
- ručne - sadenice.
Vlastnosti pestovania mäty piepornej zo semien
Mäta pieporná je hybrid. Plodina dobre kvitne, ale produkuje veľmi málo semien a väčšina z nich je sterilná. Sú zaujímavé len pre chovateľov pri vývoji nových odrôd.
Nie je známe, odkiaľ pochádzajú semená predávané v každom záhradnom centre a obchode v takom množstve. Môžete ich zasadiť, ale v lepšom prípade vyrastie nejaká iná mäta. Je možné, že bude mať holé stonky a úzke listy, bude sa líšiť od blízkych odrôd vyšším obsahom mentolu alebo jednoducho silným zápachom. Voda, pole a mäta sa často vydáva za mätu piepornú. Alebo možno nevyrastie vôbec nič.
Ako zasadiť mätu piepornú
Pestovanie mäty piepornej je jednoduché, plodina sa rýchlo zakorení a rastie. Keď je na mieste potrebných len niekoľko kríkov, musia byť v nasledujúcom roku zadržané. Ak je vývoj spomalený, je potrebné hľadať príčinu.
Odporúčané načasovanie
V strednej zóne a na severozápade sa mäta pieporná vysádza v apríli až máji alebo auguste. Na juhu je najlepší čas začiatok jesene.
Kontajnerované exempláre v miernom podnebí sa môžu počas vegetačného obdobia preniesť na záhradný záhon alebo záhon. Na juhu v lete do toho zasahuje horúčava - prvé 3 týždne bude potrebné plodinu zatieniť alebo výsadbu odložiť na jeseň.
Mäta pieporná môže rásť v nádobe až do konca sezóny.
Výber miesta a príprava pôdy
Mäta rastie takmer na každej pôde. Ich kyslosť sa môže pohybovať od 5 do 8, ideálne 6-7. Ale mechanické zloženie je veľmi dôležité. Na piesočnatých hlinitých plodinách neustále chýba vlhkosť, podzemky prepadávajú a na jar sa výhonky objavujú neskôr, ako sa očakávalo.
Ešte väčším problémom sú kompaktné pôdy. Oddenky mäty sa nemôžu normálne vyvíjať a sú doslova vytlačené na povrch, kde rýchlo vyschnú a kultúra odumrie.
Ideálne miesto na pestovanie mäty:
- hladký;
- nížina;
- bez buriny;
- s blízko stojacou podzemnou vodou;
- v lete chránené pred silným vetrom a v zime pokryté silnou vrstvou snehu;
- slnečný v miernom alebo chladnom podnebí, svetlý čiastočný tieň na juhu;
- s voľnou neutrálnou alebo mierne kyslou pôdou bohatou na organické látky.
Najlepšími predchodcami mäty sú obilniny, strukoviny, kukurica a zelenina. Na jednom mieste môže kultúra rásť až 7 rokov. To sa však odporúča iba vtedy, keď je účel mäty čisto dekoratívny. Na získanie vysoko kvalitných liečivých a kulinárskych surovín sa plodina presádza každé 3 roky.
Lôžko sa vykope aspoň 2-3 týždne vopred pomocou lopaty, všetky hrudy sa rozbijú. Vyberú sa korene buriny av prípade potreby sa pridajú rašelina, piesok, humus a počiatočné hnojivá. Ak nebolo možné plochu uvoľniť vopred, zvinie sa alebo zhutní iným spôsobom - pomocou dosky, podbíjačky alebo výdatného zalievania.
Najčastejšia chyba pri výsadbe mäty
Táto plodina sa ľahko pestuje, prepravuje z miesta na miesto a rozmnožuje sa vegetatívne. Zlyhania sú zvyčajne spôsobené neznalosťou alebo neopatrnosťou záhradníkov. Aby sa mäta dobre zakorenila, podzemky musia obsahovať 70 – 80 % vlhkosti. Ihneď po vykopaní sa voda začne odparovať. Už pri 60% vlhkosti klíčivosť plodiny prudko klesá.
Aby ste tomu zabránili, postačí, ak mätu, ktorú ste si kúpili na trhu, s holými koreňmi necháte niekoľko hodín vo vode.
Ihneď po vykopaní mäty sa odporúča ponoriť jej koreň do vody a nechať ju tam až do výsadby. Mali by ste odstrániť jednu rastlinu naraz.
Keď sa mäta zasadí do brázd, najprv sa hojne zaleje. Alebo skôr, naplnia ho vodou. Plodina je zasadená takmer do blata. Koreň je čiastočne ponorený do mokrej pôdy a nestihne vyschnúť.
Výsadba mäty piepornej na otvorenom priestranstve
Plocha je upravená a zhutnená.Korene mäty sú nasýtené kvapalinou a ponorené do vody. Môžete začať sadiť:
- Vytvorte širokú brázdu hlbokú asi 10 cm.
- Naplňte ju vodou.
- Nechajte tekutinu vstrebať.
- Usporiadajte oddenky alebo sadenice mäty do radu.
- Prikryjeme zeminou.
- Kompaktný.
Ak je potrebných niekoľko pruhov, vzdialenosť medzi radmi je 50-60 cm.Malé množstvo mäty je možné vysadiť do samostatných otvorov.
Počas prvých 3 týždňov sa plodina pravidelne zalieva, čím sa zabráni vysychaniu pôdy. Keď sa objavia výhonky, ručne odburiňujú a odlupujú vrchnú vrstvu pôdy.
Ako pestovať mätu piepornú
Po zasadení na miesto vhodné pre kultúru a podarilo sa jej zakoreniť, rastlina nevyžaduje prakticky žiadnu starostlivosť. Ak je pôda úrodná a vopred naplnená organickou hmotou, mäta sa kŕmi až na konci sezóny prípravkami draslíka a fosforu.
Budúcu jar, na začiatku vegetačného obdobia, môžete dať dusíkaté hnojivo. Ale nemôžete byť horliví, najmä ak sa plodina pestuje na varenie alebo ošetrenie. Nadbytok dusičnanov znižuje obsah éterických olejov a zvyšuje riziko vzniku plesňových ochorení.
Mäta sa pestuje bez prístrešia, ale v zime bez snehu môže zmrznúť. V chladných oblastiach je lepšie chrániť úrodu smrekovými vetvami alebo opadanými listami zdravých ovocných stromov.
Harmonogram zavlažovania
Mäta je veľmi náročná na pôdnu a vzdušnú vlhkosť. Aj po krátkodobom sušení úroda rýchlo stráca listy. Na druhej strane, voda by nemala stáť pod kríkmi, inak korene a zeleň začnú hniť.
V lete sa mäta zvlhčuje 2-3 krát týždenne, ale musíte sa zamerať na počasie a vlastné podmienky - zloženie pôdy, osvetlenie oblasti.Poloha záhona je veľmi dôležitá - vo vyšších polohách môže byť potrebná denná zálievka, v nížinách potrebujú menej.
Odburiňovanie a kyprenie pôdy
Pôda pod mätou by mala byť voľná. Môžete ho však ošúpať, kým úroda nerastie - horizontálne odnože sa rýchlo zotavia z poškodenia, ale nie je potrebné ich znova rušiť. Preto pri výsadbe pripisujú taký veľký význam mechanickému zloženiu pôdy.
Burina je všadeprítomná. Rastú vo vnútri mätových kríkov a vyžadujú ručné odstraňovanie buriny. Najjednoduchšie je starať sa o záhon, v ktorom plodina rastie v pruhoch. Rozstup riadkov sa uvoľní a úplne odburiňuje motykou alebo plochým rezačom.
Po 3 rokoch, keď je pôda zhutnená a korene buriny a mäty sú prepletené, sa plodina prenesie na nové miesto.
Takto vyzerá malé políčko mäty piepornej
Škodcovia a choroby mäty piepornej
Zatiaľ čo výsadba a starostlivosť o mätu piepornú na otvorenom priestranstve je jednoduchá a nezaťažuje, škodcovia a choroby predstavujú skutočný problém. Mohlo by sa zdať, že plodina esenciálneho oleja by mala odpudzovať hmyz a ničiť škodlivé spóry. Bohužiaľ, s mätou to nefunguje.
Plodina má veľa škodcov. Hlavnými z nich sú vošky, chrobáky mätové, šupinatý hmyz, chrobáky, roztoče, zelené listové chrobáky, nosatce, mätové chrobáky, drôtovce a haliere.
Listy mäty zožraté škodcami
Na zničenie a odpudzovanie hmyzu v oblasti určenej na zber liečivých a kulinárskych surovín musíte použiť ľudové prostriedky. Plodina pestovaná na čisto dekoratívne účely môže byť ošetrená insekticídmi, ale kvety a listy by sa potom nemali zbierať.
Choroby mäty piepornej - verticiliové vädnutie, škvrnitosť, múčnatka, hrdza, antraknóza, mykoplazma (premnoženie).
Listy mäty napadnuté múčnatkou
Na preventívne účely sa zvyšky rastlín na konci sezóny odstránia z miesta a častejšie sa vysádzajú.
Kedy zbierať a ako sušiť mätu piepornú
Najväčšie množstvo živín a silice sa v mäte piepornej koncentruje na začiatku kvitnutia. Na priemyselných plantážach to využívajú a úrodu zbierajú dvakrát, pričom vrchnú časť kosia hneď, ako sa puky začnú otvárať.
Čerstvé listy na čaj môžete zbierať počas celého vegetačného obdobia. Kto má rád vôňu mentolu, berie tie spodné. Kto má radšej jemnejšiu arómu, zbiera kvety a listy z vrchu výhonkov.
Kedy zbierať mätu piepornú na sušenie
Vo väčšine Ruska trvá sušenie mäty piepornej od júna do júla. Na juhu, ak začiatkom leta odrežete zeleň a kvety plodiny, môžete očakávať novú úrodu do augusta.
Príprava mäty na liečebné účely a varenie sa vykonáva v rovnakom časovom rámci. Ale na čaj a omáčky nemusíte používať spodnú časť - je tam veľa mentolu, vôňa a chuť budú príliš silné. Naopak, pre liečivé prípravky má práve táto látka najväčší význam.
Zber sa vykonáva v prvej polovici dňa v horúcom a suchom počasí. Celá plodina sa odreže, ak sa má použiť na prípravu liečivých zmesí. Pre kulinárske potreby si môžete vziať iba hornú časť.
Sušenie mäty piepornej
Neodporúča sa umývať mätu pred jej odoslaním na sušenie - zníži sa tým kvalita suroviny. Ak je po silnom daždi alebo nepresnej zálievke veľmi znečistený, 2-3 dni pred zberom zelene ker umyte vodou z hadice alebo zálievky.
Rezané výhonky môžeme zbierať celé, zviazať do trsov, prípadne otrhať kvety a listy. Suroviny z mäty piepornej sa sušia pri teplote 20-30 °C.Trsy sú voľne zavesené a listy sú položené na čistom bielom papieri v dobre vetranej miestnosti, mimo dosahu svetla.
Neodporúča sa používať podkrovie v horúcom počasí. Teplota sušenia mäty piepornej tam bude citeľne vyššia a surovina stratí významnú časť svojich esenciálnych olejov.
Mätu možno sušiť v zväzkoch alebo jednotlivých listoch.
Skladovanie mäty piepornej
Ak bola mäta sušená vo zväzkoch, nemali by ste listy zbierať, aby ste zmenšili objem - opäť to povedie k strate živín. Skladovať by sa mali celé, v tesne uzavretých kartónových krabiciach pri izbovej teplote na suchom mieste. Listy sa odoberajú podľa potreby a v takom množstve, aby sa dali použiť naraz.
Mäta oddelená od stoniek sa naleje do sklenených nádob a pevne sa uzavrie vekom. Uchovávajte pri izbovej teplote bez prístupu svetla a vlhkosti.
Záver
Mäta je užitočná v kuchyni a pri liečbe mnohých chorôb. Kultúra sa ľahko zakorení a nevyžaduje špeciálnu starostlivosť. Dokonca aj vôňa aromatickej trávy vás dokáže upokojiť, zmierniť únavu a zlepšiť náladu.
