Obsah
Múku z vtáčej čerešne nepozná každý vo varení, najčastejšie trváca rastlina zdobí predzáhradky alebo záhrady. Ako sa ukázalo, krásne kvetenstvo nie je hlavnou kvalitou kríka, ktorý vyžaruje voňavú, pretrvávajúcu arómu. Vďaka vysokému obsahu makro a mikroelementov v bobuliach, ako aj schopnosti príjemne sa kombinovať s inými produktmi, sa vtáčia čerešňa začala používať pri príprave zdravých a uspokojujúcich jedál.
Nutričná hodnota a zloženie múky z vtáčej čerešne
Keď čerešňa vtáčia kvitne, objavia sa čierne okrúhle plody, ktoré veľmi pripomínajú bobule ríbezlí. Začali teda vyrábať múku s korenistou arómou mandlí, čerešní a čokolády. Múka z vtáčej čerešne, ktorá má tóny tohto zloženia, jasne odráža sladkú aj horkú chuť. Preto kulinárski a cukrárski majstri venovali osobitnú pozornosť tejto kvalite, ktorá teraz dodáva jedinečnosť ich obľúbeným dezertom.
Múka z vtáčej čerešne nie je bežná, na pultoch obchodov ju uvidíte len zriedka. Najčastejšie predávajú pšenicu, pohánku a kukuričnú múku.Existujú však aj malé firmy, ktoré vyrábajú aromatické prísady z vtáčej čerešne na pečenie. Nič nie je nemožné pre človeka, ktorý rád experimentuje vo varení. Gurmáni používajú na prípravu múky z vtáčej čerešne domáce metódy.
V skutočnosti bola hodnota používania ovocia určená už dávno. Obyvatelia západnej Sibíri mleli sušené bobule v mažiari, potom piekli lokše, koláče a ovocné koláče. Hnedá prášková prísada bola kombinovaná s rybím olejom, čo pomáhalo udržiavať zdravie sibírskeho ľudu v chladných obdobiach. Inovatívne technológie umožnili zachovať všetky výhody produktu. Všetky tie vlastnosti, ktoré sa predtým cenili, sa zachovali dodnes.
Kalorický obsah múky z vtáčej čerešne
Kalorický obsah múky z vtáčej čerešne na 100 gramov je 119 kcal. Nízky obsah kalórií v produkte poteší priaznivcov správnej výživy. Výživová hodnota múky z vtáčej čerešne je uvedená v tabuľke.
Proteíny, g | Tuky, g | Sacharidy, g |
0,70 | 0,28 | 11,42 |
Použitím múky z vtáčej čerešne na pečenie sa získajú dezertné jedlá s diétnym zložením. Okrem toho sa vďaka vysokému obsahu vlákniny v potrave obnovuje črevná motilita, eliminujú sa škodlivé toxíny a cholesterol a metabolické procesy sa vracajú do normálu.
Výhody a poškodenie múky z vtáčej čerešne
Priaznivé vlastnosti múky z vtáčej čerešne sú spojené s vysokým obsahom vápnika, draslíka, fluóru, železa, horčíka, zinku, medi, mangánu, fosforu, vitamínu C, skupiny B, E, K, organických kyselín a fytoncídov. Rastlina s takýmto zoznamom minerálov a vitamínov je už dlho známa medicíne pre svoje vlastnosti:
- Prírodné antiseptikum s protizápalovým účinkom.
- Spazmolytikum, zmierňuje príznaky koliky, poruchy trávenia, hnačky.
- Imunitno-obnovujúca zložka pri prechladnutí s antipyretickým a diaforetickým účinkom.
- Priaznivá zložka pre elasticitu krvných ciev.
- Sedatívum a tonikum pri nervových poruchách a nespavosti.
- Afrodiziakum – dôležitá zložka pre mužskú silu.
- Účinné zloženie proti vírusovým a bakteriálnym ochoreniam.
- Extrakt, ktorý vďaka svojim močopudným vlastnostiam odstraňuje kamene a piesok z obličiek.
- Zloženie s funkciou obnovy kĺbov a odstraňovania solí.
Mletá sušená vtáčia čerešňa je nepochybne celou zásobárňou vitamínov s mnohými univerzálnymi vlastnosťami, ktoré ovplyvňujú procesy v ľudskom tele.
Pečenie z vtáčej čerešňovej múky nemá najlepší vplyv na ženský organizmus v období rozmnožovania a laktácie. Spolu s pšeničnou a kukuričnou múkou môže táto odroda ublížiť aj častou zápchou. Pre vysoký obsah amygdalínu, ktorý sa mení na kyselinu kyanovodíkovú, je nebezpečná konzumácia pre ľudí s veľmi nízkou imunitou. Konzumácii dezertných jedál s múkou z vtáčej čerešne sa treba vyhnúť pri chronických ochoreniach tráviaceho traktu.
Z čoho sa vyrába múka z vtáčej čerešne?
Po zistení výhod a poškodení múky z vtáčej čerešne dospeli k záveru, že tento prírodný dar by sa nemal prehliadať. Najčastejšie sa z neho pripravujú diétne, aromatické jedlá. Vyžaduje si to úplne zrelé sušené bobule; toto obdobie spadá najmä do augusta až septembra. Keď dozrieva, chuť sa stáva jasnejšou a korenistejšou, najvýraznejšie tóny ovocia sú mandle a čokoláda.
Ako vyrobiť múku z vtáčej čerešne doma
Výroba mletej vtáčej čerešne doma nie je vôbec náročná. Dnešná metóda sa príliš nelíši od starých metód - iba moderné vybavenie. Bobule sa kupujú počas obdobia dozrievania na trhu alebo v lekárni. Čerstvé plody sa sušia do stavu čierneho hrášku pri maximálnej teplote 45 stupňov, nie však vyššej. Potom budete potrebovať mlynček na mäso alebo mixér na mletie živicových bobúľ so silnými semenami. Kávový prášok sa naleje do sklenenej nádoby, ktorá musí byť čistá a suchá, potom pokrytá prírodnou handričkou a odoslaná na uskladnenie.
Čo sa dá vyrobiť z múky z vtáčej čerešne?
Stojí za to zvážiť najbežnejšie recepty na použitie múky z vtáčej čerešne.
Ak sú fanúšikovia rodinných raňajok s lahodnými palacinkami, potom je ľahké vylepšiť klasický dezert voňavou kompozíciou vtáčej čerešne s ovocnými tónmi a nádychom čokolády. Za týmto účelom nalejte 2 poháre mlieka do nádoby, rozbite 1 vajce, sódu a soľ podľa chuti, 1 polievkovú lyžicu cukru. Všetci sú rozhýbaní. Potom po častiach prisypte podľa receptu 60 g múky z vtáčej čerešne, ako aj 120 g pšeničnej múky, pridajte maslo podľa chuti, premiešajte mixérom. Palacinky sa pečú na panvici a podávajú sa s kondenzovaným mliekom, kyslou smotanou a džemom. Ak sa s cestom nechcete zahrávať, kúpte si hotové cesto z vtáčej čerešne na palacinky a použite ho podľa hotového receptu.
Mini cupcakes je možné pripraviť s mandľovou príchuťou. Pridávajú sa aj hrozienka a čerešne v sirupe. Takto dosiahnete ten najluxusnejší dezert. Všetko závisí od vašej fantázie a vlastného vkusu. Najprv zmiešajte po 1 šálke kyslej smotany a cukru, rozšľahajte 3 vajcia, pridajte 1 lyžičku sódy a malú štipku soli.Všetko prešľaháme, potom po častiach pridáme 150 g pšeničnej múky a 200 g múky z vtáčej čerešne, ďalej miešame. Zapekacia misa je vymastená maslom a potom vložená do rúry na 20 minút pri teplote 180 - 190 stupňov.
Podľa recenzií sa múka z vtáčej čerešne často používa na pečenie diétneho chleba. Môžete si pripraviť sladký chlieb s hrozienkami a orechmi, alebo si ho môžete pripraviť na slano. V miske zmiešame 30 g droždia, 1 polievkovú lyžicu cukru so 620 ml vody, necháme pár minút odstáť. Potom nalejte 900 g pšeničnej múky, potom pridajte 100 g korenenej múky. Všetko dôkladne premiešame na jednu hmotu. Nalejte do pekáča v multivarke alebo pekárni, nastavte požadovaný režim a pečte do chrumkava.
Ako skladovať múku z vtáčej čerešne
Aby sa zachovali všetky prospešné a nutričné vlastnosti hotového výrobku, prášková kompozícia sa skladuje v sklenenej nádobe až 12 mesiacov. Skladovanie po tomto období výrazne znižuje kvalitu a rovnaké pečivo bude chutiť skôr horko ako sladko.
Záver
Múka z vtáčej čerešne radikálne mení chuť a vôňu dezertného jedla k lepšiemu. Do misky stačí pridať relatívne malú porciu, aby ste získali vzdušný koláč čokoládovej farby s čerešňovou alebo mandľovou príchuťou. Pikantný prášok sa dá ľahko pripraviť doma alebo zakúpiť hotové výrobky od S. Pudov.“Je dôležité, aby takáto múka neobsahovala lepok, a to je indikátor lepivosti zloženia, ktoré nie každý dobre znáša a niektorí majú individuálnu neznášanlivosť.
