Hloh: zimné recepty

Mnoho ľudí nevie alebo si nepamätá plody hlohu, kým nezačnú zdravotné problémy. A potom začne zaujímať nevkusne vyzerajúci strom-ker, ktorý rastie všade. Ukazuje sa, že nie nadarmo je v reťazcoch lekární toľko liekov, ktoré obsahujú hloh. Ale zber hlohu na zimu nie je vôbec taký náročný, ako sa zdá. A okrem štandardných sušených plodov hlohu sa z neho dá pripraviť množstvo najrôznejších liečivých pochúťok, aby ste v zime nemuseli behať po lekárňach, ale mali doma príjemné chvíle.

Čo sa dá vyrobiť z hlohu

V dnešnej uponáhľanej a stresujúcej dobe sa hloh a prípravky z neho odporúčajú takmer každému – pretože uľahčujú prekonávanie stresových situácií, upokojujú nervy, relaxujú. No, ak máte nejaké problémy s kardiovaskulárnym systémom, je ťažké si predstaviť lepší liek ako hloh.

Ale tí, ktorí majú chuť na sladké, musia byť opatrní, pretože akékoľvek prípravky z tejto rastliny, bez ohľadu na to, ako atraktívne vyzerajú a chutia, môžu byť konzumované len vo veľmi obmedzených množstvách. Koniec koncov, hloh je dosť silný liek a nemali by ste sa ním nechať uniesť.

A rozmanitosť receptov na varenie z plodov hlohu je naozaj skvelá. Môžu to byť celé bobule so semenami, vylúhované alebo varené s cukrom a džemy, cukrovinky, želé a marmeláda.

Z plodov tejto rastliny sa pripravuje veľa zdravých nápojov, od štiav po ovocné nápoje a kvas, dokonca aj alkoholové tinktúry.

Existuje tiež široká škála sladkostí vyrobených z tohto zdravého bobuľového ovocia: marshmallow, marmeláda, kandizované ovocie a cukríky.

Z ovocia sa dokonca pripravuje omáčka k mäsovým alebo rybím pokrmom.

Je zaujímavé, že všetky tieto početné prípravky na zimu je možné vyrobiť ako z veľkoplodého záhradného hlohu, tak aj z jeho malých divokých foriem.

Hloh s cukrom na zimu bez varenia

Spomedzi mnohých iných receptov je to najjednoduchší spôsob prípravy hlohu na zimu.

Na 1 kg bobúľ budete potrebovať asi 800 g kryštálového cukru.

Príprava:

1. Väčšina cukru pripraveného podľa receptúry sa melie na práškový cukor v mlynčeku na kávu.
2. Plody sa umyjú, zbavia chvostov a stoniek a sušia sa na uteráku.
   Pozor! Je potrebné, aby plody hlohu boli úplne vysušené, bez kvapky vlhkosti na ich povrchu.
3. Práškový cukor sa naleje do hlbokej misy a do nej sa v malých častiach valcuje hloh.
4. Hotové ovocie sa prenesie do čistej a suchej nádoby so širokým hrdlom. Pri položení nádoby ju pravidelne pretrepávajte, aby ste zvýšili hustotu bobúľ.
5. V hornej časti sklenenej nádoby necháme asi 4-5 cm vysoký priestor, kam sa v súvislej vrstve nasype obyčajný kryštálový cukor.
6. Hrdlo nádoby je pokryté papierovým alebo látkovým vekom, utiahnuté elastickým pásom tak, aby obrobok „dýchal“. Z rovnakého dôvodu sa na tesnenie nepoužívajú polyetylénové uzávery.
7. Bobule možno považovať za pripravené asi po dvoch mesiacoch.

Hloh pyré s cukrom na zimu

Ďalším lahodným prípravkom na zimu doma z hlohu sú bobule mleté ​​s cukrom. Najnepríjemnejším postupom je v tomto prípade odstránenie semien. Tento proces sa však môže uľahčiť, ak sa bobule najskôr naparia, kým nezmäknú.

Na 1 kg hlohu podľa tohto receptu pridajte asi 2,5 šálky cukru.

Príprava:

1. Umyté a sušené ovocie sa na niekoľko minút vloží do malého množstva vriacej vody alebo do cedníka nad parou.
2. Potom sa melú pomocou kovového sitka - zmäknú, celkom ľahko prejdú cez otvory, pričom kosti ostanú na site.
3. Potom sa k rozdrveným bobuľám pridá granulovaný cukor, premieša sa a zahreje sa na približne + 80 ° C. Aby zmes nevarila a všetok cukor sa roztopil.
4. Rozdeľte obrobok do čistých pohárov, sterilizujte asi 20 minút a zrolujte.

Hloh s citrónom bez varenia

Pre tých, ktorým sa zdá sladká chuť hlohu príliš úzka, sa odporúča na zimu použiť nasledujúci recept.

Budete potrebovať:

• 1 kg hlohu;
• 800 g granulovaného cukru;
• 1 veľký citrón.

Príprava:

1. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte sa plody niekoľko minút dusia, aby zmäkli, a potom sa rozomelú cez sito.
2. Citrón sa oparí vriacou vodou, nakrája sa na niekoľko častí, semená, ktoré môžu spôsobiť horkosť, sa odstránia a rozdrvia nožom alebo mixérom.
3. Mletá hlohová hmota sa zmieša s citrónovým pyré a pridá sa cukor.
4. Po dôkladnom premiešaní nechajte niekoľko hodín na teplom mieste, aby sa všetky zložky úplne prepojili.
5. Vložíme do suchých nádob, skrútime a uložíme do chladu.

Hloh s medom na zimu

Hloh s medom je sám o sebe veľmi liečivým prípravkom na zimu a nasledujúci recept vytvára skutočný liek na vysoký krvný tlak a bolesti hlavy s miernym upokojujúcim účinkom.

Budete potrebovať:

• 200 g plodov hlohu, rakytníka a červeného jarabiny;
• 100 g čerstvých alebo 50 g sušených bylín: nechtík, materina dúška, mäta, šalvia;
• asi 1 liter tekutého medu.

Príprava:

1. Čerstvé bylinky nasekáme nadrobno alebo pomelieme suché bylinky.
2. Bobule rozdrvte drvičom alebo rozdrvte mixérom.
3. Zmiešajte bobule s bylinkami v jednej nádobe a nalejte med.
4. Premiešame, dáme do pohárov a pevne uzavrieme.
5. Skladujte na chladnom mieste: v chladničke alebo v suteréne.

Hlohová šťava

Napriek tomu, že hloh nemá vôbec šťavnatú, ale skôr múčnatú dužinu, vyrába sa z neho chutná a zdravá šťava na zimu. Je pravda, že nápoj vyrobený podľa tohto receptu možno nazvať skôr ako nektár. Zachováva si však väčšinu prospešných vlastností tejto rastliny.Z hlohu veľkoplodého je obzvlášť jednoduché pripraviť na zimu šťavu bohatej chuti.

Budete potrebovať:

• 1000 g ovocia;
• 1 liter vody;
• štipka kyseliny citrónovej;
• 100 g cukru.

Príprava:

1. Hloh sa umyje, zaleje vodou tak, aby len mierne zakrýval ovocie, a varí sa na miernom ohni asi hodinu.
2. Zmäknuté bobule pretrieme cez sitko.
3. Výsledné pyré sa zriedi vodou, pridá sa cukor a kyselina citrónová a zahrieva sa až do varu.
4. Vriacu šťavu zabaľte do sterilných nádob, pevne ju uzavrite a po prevrátení ju zabaľte, kým nevychladne.

Ak máte odšťavovač, potom s jeho pomocou, ak je to žiaduce, môžete pripraviť úplne prírodnú šťavu z plodov hlohu doma bez buničiny a dokonca aj bez riedenia vodou.

Proces varenia je nasledujúci:

1. Plody sa umyjú a nasekajú pomocou mlynčeka na mäso.
2. Výsledná hmota sa naplní do zásobníka suroviny, do spodnej časti sa naleje voda a odšťavovač sa umiestni na oheň.
3. Proces získavania šťavy môže trvať takmer hodinu.
4. Scedí sa, prefiltruje sa cez gázu, zahreje sa na + 100 ° C a naleje sa do sterilných sklenených nádob.
5. Na zimu ihneď hermeticky uzavrite.
6. Ak sa má takáto šťava skladovať vo vnútri, je lepšie ju pred uzavretím dodatočne sterilizovať. Pre 0,5 litrové nádoby stačí 15 minút, pre litrové – 20 minút.

Hlohová šťava v odšťavovači

Ešte jednoduchšie je pripraviť šťavu z hlohu pomocou odšťavovača. Plody sa umyjú, sušia a prechádzajú cez toto zariadenie. Šťava sa získava s veľkým množstvom dužiny a má veľmi hustú konzistenciu. Chuť je tiež bohatá s medovo-škoricovou dochuťou.

Pre uchovanie na zimu sa sterilizuje štandardným spôsobom.A pri užívaní sa odporúča dvakrát zriediť filtrovanou alebo pramenitou vodou.

Ovocný nápoj z hlohu

Morse sa líši od iných podobných nápojov tým, že sa získava zriedením ovocnej usadeniny vodou a obsah pyré v pomere k pridanej tekutine musí byť aspoň 15 %.

Na prípravu receptu na nápoj z hlohu na zimu teda budete potrebovať:

• 500 g ovocia;
• 2-2,5 litra vody;
• šťava z polovice citróna (voliteľné);
• 300 g cukru.

Výroba:

1. Pripravené bobule sa varia v malom množstve vody do mäkka, potom sa ochladia a pretrejú cez sito.
2. Ovocná hmota sa zmieša s cukrom a zahrieva sa takmer do varu.
3. Pridá sa voda, opäť sa zahreje na takmer + 100 °C a ihneď sa zabalí do sterilných nádob a na zimu hermeticky uzavrie.

Hloh v sirupe na zimu

Vzhľadom na to, že semená hlohu obsahujú aj značné výhody, nasledujúci recept sa ukazuje ako veľmi chutný a liečivý.

Budete potrebovať:

• 1 kg plodov hlohu;
• 700 g cukru;
• 200 ml vody.

Výroba:

1. Z cukru a vody sa pripraví sirup, ktorý sa musí variť aspoň 5 minút, aby sa cukor úplne rozpustil.
2. Hloh sa olúpe zo stoniek, umyje sa a po vysušení sa vloží do vriaceho sirupu.
3. Bobule varte v sirupe, kým sa pena neprestane uvoľňovať a samotné ovocie nebude takmer priehľadné.
4. Obrobok je distribuovaný do sterilných pohárov, hermeticky uzavretý a uskladnený na zimu.

Recept na domáci hlohový sirup

Prípravok ako je hlohový sirup na zimu je medzi gazdinkami veľmi obľúbený, pretože má univerzálne použitie a spôsob prípravy je úplne jednoduchý. Sirup sa ľahko a pohodlne pridáva do čaju alebo kávy. Môžete ho zriediť studenou vodou a získať zdravý a zároveň osviežujúci nápoj. Okrem toho je vhodné použiť na impregnáciu cukrárskych výrobkov a na zlepšenie chuti rôznych náplní.

Budete potrebovať:

• 1000 g ovocia;
• 1000 g cukru;
• 5 g kyseliny citrónovej;
• 1 liter vody.

Výroba:

1. Ovocie sa vloží do hrnca s vriacou vodou a varí sa, kým nie je celkom mäkké.
2. Výsledný nápoj sa prefiltruje cez gázu a pridá sa k nemu cukor.
3. Sirup zohrejte, kým nezovrie, pridajte kyselinu citrónovú a horúci nalejte do sterilných fliaš alebo iných nádob.

Recept na hlohové želé na zimu

Keďže bobule hlohu, podobne ako jablká, obsahujú značné množstvo pektínu, proces výroby želé je v technológii veľmi podobný výrobe sirupu.

Budete potrebovať:

• 500 g bobúľ;
• asi 70 ml vody;
• asi 200-300 g cukru.

Výroba:

1. Bobule sa varia vo vriacej vode do mäkka a rozomelú sa v cedníku s kusom silnej gázy umiestnenej vo vnútri.
2. Šťava sa nakoniec vytlačí pomocou gázy a koláč sa vyhodí.
3. Do šťavy pridáme potrebné množstvo cukru, zohrejeme do varu a varíme asi 10-15 minút.
4. Šťava nemusí za horúca zhustnúť, ale po vychladnutí bude želé dosť hutné.

Toto želé z hlohu sa zvyčajne skladuje v chladničke v pohároch pod pergamenovým papierom.

Marmeláda z hlohu

Technológia výroby marmelády z hlohu je založená na varení uvoľnenej šťavy, takže prvé fázy prípravy sa úplne zhodujú s popisom v predchádzajúcom receptúre.

Na 1 kg ovocia vezmite 100 ml vody a asi 400 g cukru.

Príprava:

1. Z podusených bobúľ sa vytlačí šťava a na miernom ohni sa varí, kým sa jej objem nezmenší presne na polovicu.
2. Pridajte cukor, znova zohrejte do varu a varte ďalších 10-12 minút.
   Pozor! Pri varení šťavy z hlohu s cukrom je dôležité neustále odstraňovať výslednú penu.
3. Horúca varená hmota sa rozloží na hlboké podnosy vo vrstve nie väčšej ako 2 cm.
4. Nádoby so sušiacou marmeládou sa prikryjú ľanovou látkou alebo gázou a nechajú sa niekoľko dní v teplej miestnosti.
5. Potom sa vrstvy marmelády nakrájajú na vhodne tvarované kúsky a podľa potreby posypú práškovým cukrom.
6. Sladký prípravok skladujte v kartónových škatuliach na chladnom mieste.

Výroba sladkostí z hlohu

Z prípravku horúcej marmelády sa dajú pripraviť aj veľmi chutné cukríky.

Budete potrebovať:

• 1 liter šťavy získanej zo zmäkčených bobúľ;
• 0,5 kg cukru;
• 100 g škrobu;
• 50 g práškového cukru;
• 100 g olúpaných a nasekaných orechov.

Výroba:

1. Dvakrát prevarená šťava z ovocia sa zmieša s rovnakým hmotnostným množstvom cukru a po zahriatí do varu sa varí asi štvrť hodiny.
2. Škrob sa rozpustí v studenej vode, naleje sa do hrnca so šťavou a dôkladne sa premieša.
3. Pridáme nasekané orechy.
4. Výsledná zmes sa rozotrie v tenkej vrstve na rovný povrch.
5. Sušte buď v teplej miestnosti niekoľko dní alebo v mierne vyhriatej rúre (+ 50-60 °C) niekoľko hodín.
6. Vystrihnite figúrky ľubovoľného tvaru, posypte práškovým cukrom a vložte do suchého pohára alebo kartónovej škatule.

Hlohová cukrovinka na zimu

Jednoducho a rýchlo, bez dlhého varu, vytvoríte z hlohu lahodnú cukrovinku, ak použijete agar-agar.

Budete potrebovať:

• 1,4 kg hlohu;
• 0,5 kg cukru;
• 1 lyžička. agar-agar;
• 1 citrón;
• 1 tyčinka škorice.

Príprava:

1. Plody hlohu sparíme štandardným spôsobom pod pokrievkou v malom množstve vody a zmes pretrieme cez sitko.
2. Pridáme cukor, škoricu, citrónovú šťavu a ovocnú zmes varíme na miernom ohni 20 minút.
3. 5 minút pred koncom procesu nalejte malú naberačku zmesi do samostatnej naberačky, vložte tam agar-agar a pár minút povarte.
4. Nalejte obsah naberačky späť do panvice a premiešajte.
5. Horúcu zmes vložte do sterilných pohárov, zrolujte a rýchlo ochlaďte.

Kandizovaný hloh na zimu

Hloh si môžete na zimu uchovať aj tak, že si z neho vyrobíte kandizované ovocie.

Budete potrebovať:

• 1,5 kg plodov hlohu;
• 1,8 kg cukru;
• 400 ml vody;
• 2 g kyseliny citrónovej.

Výroba:

1. Sirup sa pripravuje z vody a cukru.
2. Horúci sirup sa naleje na umyté a sušené bobule a nechá sa cez noc.
3. Ráno položte bobule v sirupe na oheň a po varení varte 15 minút.
4. Nechajte obrobok opäť vychladnúť až do večera, kedy sa celý postup zopakuje.
5. Potom sa bobule vyberú zo sirupu, nechajú sa odkvapkať a položia sa na plech pokrytý pergamenom.
6. Hotové kandizované ovocie obalíme v práškovom cukre a sušíme buď v rúre alebo v teplej miestnosti.
7. Skladujte v sklenenej nádobe s tesne uzavretým vekom, aby ste zabránili navlhnutiu.

Hlohová omáčka

Z plodov hlohu je tiež jednoduché pripraviť na zimu omáčku, podobnú tej z brusníc.

Na to budete potrebovať:

• 0,5 kg hlohu;
• 0,2 kg cukru;
• 0,2 litra vody.

Príprava:

1. Hloh sa ponorí do vriacej vody a varí sa 10-15 minút, kým nie je mäkký.
   
2. Pretrite zmes cez sito, aby ste odstránili semená.
3. Pridajte kryštálový cukor, premiešajte a mierne zohrejte, aby sa cukor rozpustil.
4. Rozdeľte do pohárov a uzavrite na zimu.
5. Na skladovanie produktu mimo chladničky je vhodné poháre ďalej sterilizovať.

Príprava plnky na jablkové a hlohové koláče

Budete potrebovať:

• 1 kg hlohu;
• 0,8 kg cukru;
• šťava z polovice citróna;
• 3-4 g škorice.

Príprava:

1. Na prípravu tohto receptu na zimu je vhodné odstrániť semená z plodov hlohu od samého začiatku. Za týmto účelom sa umyté ovocie rozreže na dve polovice a špičkou malého noža sa vyberie kôstka.
2. Potom sa ovocie pokryje cukrom, naleje sa citrónovou šťavou, pridá sa škorica a zohreje sa.
3. Po uvarení varíme za stáleho miešania asi 20 minút.
4. Horúci obrobok sa rozdelí do sterilných pohárov a zvinie sa.

Ako pripraviť hloh na zimu bez cukru

Podľa najjednoduchšieho receptu sa bobule hlohu jednoducho uvaria v malom množstve vody, pretrie sa cez sito a vloží sa do sterilných pohárov. Obrobok je vhodné sterilizovať alebo skladovať v chladničke.

Namiesto cukru môžete použiť aj listy stévie. Ide o vynikajúce a úplne neškodné sladidlo. Na 1 liter prípravku pridajte 15-20 suchých listov.

Je možné zmraziť hloh?

Zmrazenie hlohu veľmi zjednoduší a kvalitne pripraví takmer akékoľvek množstvo bobúľ na zimu. Pri tejto technológii zberu sa navyše všetky prospešné látky prítomné v plodoch zachovajú na 6 až 12 mesiacov.

Zmrazenie hlohu na zimu

Celé umyté a osušené bobule môžete poukladať do jednej vrstvy na tácku a vložiť na niekoľko hodín do mrazničky. Potom ho vyberte a vložte do porciovaných vrecúšok.

Niekedy je vhodnejšie okamžite odstrániť semená z bobúľ a zmraziť už olúpané polovice ovocia.

Ako používať mrazený hloh

Celé mrazené bobule možno použiť na výrobu kompótov, ovocných nápojov alebo ich pridať do čaju a iných nápojov.

Mrazené bobule bez semien sú vhodné na prípravu náplní do koláčov a na pridávanie do akéhokoľvek džemu.

Zber hlohu: sušenie

Sušenie bobúľ je najtradičnejší spôsob zberu hlohu na zimu. A to je úplne opodstatnené, pretože sušené bobule môžu byť použité kdekoľvek.

1. Často sa z nich pripravujú liečivé odvary alebo sa jednoducho varia ako čaj.
2. Z rozdrvených suchých bobúľ môžete pripraviť aj jedinečný nápoj, trochu pripomínajúci kávu.
3. Pri pečení chleba alebo koláčov môžete do cesta pridať jemne rozdrvené bobule. Cestu dodajú atraktívny krémový odtieň.

Pravidlá skladovania prípravkov z hlohu

V popise každého receptu sú uvedené presné podmienky, za ktorých by sa mal tento alebo ten prípravok z hlohu skladovať. Hermeticky uzavreté sklenené nádoby sa skladujú za normálnych izbových podmienok.

Záver

Zber hlohu na zimu nebude trvať veľa času a úsilia.Ale vzhľadom na liečivé vlastnosti tejto rastliny by každý dom mal mať aspoň malú zásobu jej plodov v tej či onej forme.

Odporúčané príspevky

Hloh: výsadba a starostlivosť

Hloh čierny a červený: foto

Hloh na krvný tlak

Hloh morden Toba

Rozmnožovanie semien hlohu doma

Okrasné stromy a kry: hloh slivkový

Okrasné stromy a kry: Fischerov hloh

Hloh: druhy a odrody + fotografie

Okrasné stromy a kríky: sibírsky hloh