Obsah
Pavučina žltá je nezvyčajná a málo známa huba, ale vhodná na konzumáciu jedla. Ak chcete zhodnotiť jeho chuť a prospešné vlastnosti, musíte si preštudovať jeho vlastnosti a fotografie a tiež sa dozvedieť o falošných dvojitých.
Ako vyzerá žltá pavučina?
Fotografia žltej pavučiny, ktorá sa tiež nazýva žltá marshweed alebo triumfálna pavučina, ukazuje, že huba má celkom rozpoznateľnú vonkajšiu štruktúru. Patrí k lamelárnej odrode a je ľahko rozpoznateľný podľa tvaru klobúka a charakteristickej farby.
Popis čiapky
Fotografie a popisy žltej webweed ukazujú, že veľkosť klobúka žltej webwort je priemerná, od 6 do 12 cm, v mladom veku je polovičná guľová, ale časom sa stáva prepadnutou a v tvare vankúša. Farba čiapky je oranžovo-žltá, v strede tmavšia a smerom k okrajom svetlejšia. Jeho povrch býva lepkavý a slizký, vysychá len vo veľmi suchom počasí a po okrajoch sú často viditeľné úlomky pavučinovej prikrývky.
Fotografia žltej pavučiny jedlej huby ukazuje, že spodný povrch čiapky je pokrytý častými a úzkymi doskami - svetlo krémová u mladých húb a modrohnedá u dospelých. Pri skorých plodniciach bývajú taniere úplne pokryté pavučinovým obalom.
Ak zlomíte klobúk žltej močiarnej trávy na polovicu, dužina bude mäkká a hustá, bielo-žltého odtieňa. Vôňa huby je príjemná, čo je vo všeobecnosti pre pavučiny netypické.
Popis nohy
Nad zemou sa žltá triumfálna pavučina týči zvyčajne 8-15 cm a pokryvnosť bielej nohy je len do 3 cm.U mladých plodníc je badateľné silné zhrubnutie v spodnej časti nohy. Časom sa tvar stáva pravidelným a valcovým.Na nohe sú jasne viditeľné nerovnomerné prstencové škvrny červeno-hnedej farby.
Kde a ako rastie
Pavúk žltý je pomerne rozšírený v celej Eurázii a Rusku. Rastie najmä v listnatých lesoch pri brezách, možno ju nájsť aj v ihličnatých lesoch, kde sa vyskytujú brezy. Napriek druhému názvu, močiarnej tráve, je žltá pavučina v blízkosti jazier a močiarov pomerne zriedkavá. Oveľa častejšie ho možno vidieť na suchých pôdach a na svetlých miestach.
Kedy rastú žlté pavučiny?
Bližšie k jeseni musíte ísť do lesa na žlté močiare. Prvé plodnice sa objavujú začiatkom augusta a masové plodenie nastáva v septembri, v tom istom období, keď rodia huby čierne mlieko. Má zmysel hľadať tieto huby v pároch - najčastejšie sa navzájom sprevádzajú. Rast žltých pavučín pokračuje až do októbra a prvého mrazu.
Dvojky a ich rozdiely
Napriek rozpoznateľnému vzhľadu žltej močiarnej trávy ju možno zameniť s inými podobnými druhmi. Medzi nimi sú jedlé aj jedovaté huby, takže pred odchodom do lesa by ste si mali pozorne preštudovať fotografie žltej pavučiny a falošných dvojníkov.
Bežný webový pavúk
Tento druh má žltú čiapočku s olivovým alebo hnedastým odtieňom, takže pripomína žltú močiarnu trávu. Huby sa dajú rozlíšiť podľa stoniek - u bežných druhov majú mierne fialový odtieň.
Táto huba rastie na rovnakých miestach ako žltá močiarna tráva - v listnatých a zmiešaných lesoch, vedľa osiky a brezy.Masívne plodí od júla do septembra, nie je vhodný na potravinárske využitie, je nejedlá.
Náramok webwort
Huba patrí do kategórie podmienene jedlých a je jedlá po predbežnom spracovaní. Štruktúra náramok webwort pripomína žltý marshweed, ale existujú aj dôležité rozdiely. Hlavne čiapka prvého druhu je suchá, nie mokrá a má oranžovú alebo mierne červenkastú farbu. Povrch klobúka je pokrytý tmavými klkmi, na stonke sú viditeľné tmavočervené pásy.
Dvojča rastie hlavne pod brezami a borovicami na vlhkých pôdach. Aktívne plodí súčasne so žltým pavúkom – od augusta do novembra.
Najkrajšia pavučina
Najnebezpečnejší z náprotivkov žltej močiarnej trávy možno považovať za najkrajšiu pavučinu. Napriek atraktívnemu názvu je táto huba jedovatá a nevhodná na konzumáciu potravín. Od fotografie a popisu žltej pavučinovej huby ju rozoznáte podľa červeno-oranžovej farby čiapky a prítomnosti malých šupín.
Noha huby je tiež červeno-oranžová a pruhy na nej sú okrové alebo citrónovo žlté. Nádherná pavučina rastie najmä v ihličnatých lesoch a vrchol plodenia nastáva od mája do septembra.
Je žltá pavučina jedlá alebo nie?
Hoci v zahraničných referenčných knihách je žltá močiarna tráva klasifikovaná ako nejedlé huby, v Rusku sa považuje za vhodnú na konzumáciu. Tento druh nemá obzvlášť jasnú a bohatú chuť, ale napriek tomu je vhodný na varenie, sušenie alebo nakladanie.
Ako variť žlté pavučiny
Huba môže príjemne spestriť vašu zvyčajnú stravu, ale na to musíte vedieť, ako správne pripraviť jedlú žltú pavučinu.Pred akýmkoľvek spracovaním potrebuje predbežnú prípravu, ktorá ho urobí bezpečným na konzumáciu.
Príprava húb
Triumfálnu močiarnu trávu nie je potrebné pred použitím namáčať. Ovocné telá stačí očistiť od lesných zvyškov a zvyškov pôdy, opláchnuť pod tečúcou vodou a odrezať všetky červivé a zhnité miesta na klobúkoch a stopkách.
Predbežná príprava sa varí. Pavučinu musíte po uvarení uvariť v osolenej vode asi 20 minút, pričom za stáleho odstránenia peny. Voda spod húb sa musí vypustiť a samotné plodnice sa hodia do cedníka, po ktorom sa podrobia ďalšiemu spracovaniu.
Ako variť vyprážané žlté pavučinové huby
Populárnym receptom na výrobu pribolotnikov je ich vyprážanie s cibuľou. Najprv na rozohriatej panvici vymastenej rastlinným olejom opečte asi 150 g nadrobno nakrájanej cibule, kým nebude priehľadná.
Potom pridajte k cibuli 500 g uvarených húb, soľ a korenie podľa chuti a potom smažte ďalších 5-10 minút. Hotová príloha sa konzumuje spolu s varenými zemiakmi alebo ako samostatné jedlo.
Ako nakladať žlté pavučiny
Na uchovanie na zimu sa praktizuje morenie žltých pavučín. Recept je veľmi jednoduchý:
- čerstvé huby sa varia 15 minút;
- Zároveň pripravte klasickú marinádu - do 1 litra vody pridajte 2 lyžičky cukru, 1 lyžičku soli, dáždnik kôpru, pár strúčikov cesnaku a pár zrniek čierneho korenia;
- po uvarení pridajte 2-3 veľké polievkové lyžice octu a po niekoľkých minútach odstráňte marinádu zo sporáka;
- huby sa umiestnia do sterilizovaných pohárov a nalejú sa horúcou marinádou.
Poháre je potrebné pevne zrolovať, obrátiť hore dnom a zabaliť do teplej prikrývky, kým nevychladnú. Potom môže byť nakladaná pavučina uložená v chladničke.
Recepty na prípravu žltých pavučín na zimu
Ak je to žiaduce, jedlá žltá pavučina sa môže zachovať počas celej zimy. Existujú 3 hlavné recepty na spracovanie na dlhodobé skladovanie.
Sušenie
Sušené rastlinné zložky sú dlhodobo konzervované, možno ich pridávať do polievok a hlavných jedál. Je zvykom sušiť huby čerstvé, bez varu. Plodnice sa očistia od zvyškov a potom sa bez umývania navlečú na tenkú niť. Trs treba zavesiť na dobre vetranom a slnečnom mieste a počkať, kým sa z dužiny nevyparí všetka vlhkosť.
Alternatívnou metódou je sušenie v peci. V tomto prípade sa plodnice poukladajú na plech a vložia sa do rúry predhriatej na 70 °C. Z času na čas treba močiare prevrátiť. Sušenie trvá asi 6 hodín, huby po vychladnutí vložíme do suchej nádoby a uskladníme na tmavom mieste.
Solenie
Nakladanie je najjednoduchší a najobľúbenejší recept na prípravu žltej pavučiny. Uvarené dary lesa sa ukladajú vo vrstvách do pohára, pričom každá vrstva sa posype soľou, ak chcete, môžete pridať aj kôprové semienka a korenie. Keď je nádoba naplnená až po vrch, jej hrdlo je pokryté gázou a na vrch je umiestnený ťažký útlak.
Po niekoľkých dňoch budú huby úplne pokryté uvoľnenou šťavou a po ďalších 3 týždňoch môžu byť pavučiny položené na stôl.
Konzervovanie
Ďalší recept navrhuje uchovávať boľševník v oleji, aby sa zachovali jeho prospešné vlastnosti na zimu. Ošúpané plodnice sa 40 minút varia v slanej vode, potom sa vložia do pohárov a zalejú sa vývarom. K tomu musíte pridať 2 veľké polievkové lyžice rastlinného oleja, 3 strúčiky cesnaku, 3 listy chrenu a 3 dáždniky kôpru. Poháre sú tesne uzavreté, ochladené a uložené v chladničke. Domáce konzervy využijete počas celej zimy.
Obmedzenia a kontraindikácie
Keďže žltá pavučina neobsahuje toxické látky, jej kontraindikácie sú úplne rovnaké ako u väčšiny húb. Neodporúča sa používať, ak:
- chronické ochorenia pečene;
- pankreatitída;
- sklon k zápche;
- individuálna intolerancia.
Pre tehotné ženy a dojčiace matky je tiež lepšie vyhnúť sa močiarnej rastline. Deťom do 7 rokov by ste močiarnu trávu nemali ponúkať, pretože ich tráviaci systém to nezvládne.
Zaujímavé fakty o žltých webových pavúkoch
So žltými močiarmi sa spája niekoľko faktov, o ktorých budú hubári zaujímať:
- Druhé meno huby, triumfálna pavučina, je spôsobené jej zlatým odtieňom, ktorý pripomína farbu zlatej koruny rímskych generálov.
- Keďže pavučina žltá často rastie vedľa huby mliečnej čiernej, hubári ju často odmietajú zbierať a rozhodnú sa pre známejšiu hubu. Pavučiny sa preto v receptoch nevyskytujú tak často, ako by mohli.
- Ak zlomíte čiapočku močiarnej trávy na polovicu, jej dužina nezmení farbu, ale pomerne rýchlo vyschne.
Mnoho zberačov húb poznamenáva, že žlté pavučiny, keď sa uvaria, vytvárajú veľmi čistý a krásny vývar. Zaujímavé je, že po spracovaní si huba zachováva svoj tvar a má príjemnú chrumkavosť.
Záver
Pavúk žltý je jedlá huba, ktorá sa na jeseň často vyskytuje v blízkosti húb čierneho mlieka. Po jednoduchom spracovaní sú bylinky ideálne pre akýkoľvek spôsob varenia a dodávajú nezvyčajné tóny chuti známych jedál.
