Obsah
O výhodách citrónov sa toho popísalo veľa: zoznam referencií zahŕňa beletriu aj vedecké správy. Každá časť ovocia je vhodná na použitie. Citrónová šťava a dužina, ktoré majú prospešné vlastnosti, sa používajú vnútorne aj zvonka. Kôra a kandizované ovocie sa vyrába zo šupiek, ktoré sa stali nepostrádateľnými ingredienciami pri pečení a výrobe dezertov. Je citrón ovocie alebo zelenina?Táto otázka sa zdá zvláštna len na prvý pohľad.
Citrón je ovocie, zelenina alebo bobule
Nie každý sa zamýšľa nad pôvodom tohto jedinečného citrusu. Ukazuje sa, že diskusia o jej príslušnosti k jednej zo skupín všeobecne akceptovanej klasifikácie pokračuje už mnoho rokov. Existujú špeciálne teórie, ktorých zástancovia zaraďujú citrón medzi jeden z druhov.
Citrón sa považuje za ovocie. Možno je to kvôli jeho citrusovému pôvodu. Citrusové plody sa považujú za doplnok k dezertnému stolu. V skutočnosti sa citrusové plody dobre hodia k mäsovým a rybím pokrmom: citrón nemožno považovať za ovocie založené na takejto jedinej vlastnosti.
Samozrejme, citrón nie je zelenina. Podľa prijatej klasifikácie sa nevyvíja ako koreňová plodina alebo zeleninová plodina s rozvinutou vzdušnou časťou.Citrón rastie na strome, čo ho zaraďuje medzi ovocné a bobuľové plodiny. Všetky citrusové plody patria do podrodiny pomarančov. Ide o triedu dvojklíčnolistových rastlín, ktorých plody sú hybridné druhy. Citrón možno klasifikovať ako upravené bobule na základe vlastností ovocia.
História citrónu
Najstarším citrusovým ovocím na planéte, na rozdiel od bežnej mylnej predstavy, je citrón. Na jeho základe sa vďaka prirodzeným zmenám klimatických podmienok objavil citrón. Citrón sa stále úspešne pestuje v čínskych provinciách a pozdĺž pobrežia Stredozemného mora.
Citrón objavili Arabi. Vedci naznačujú, že rodiskom tohto citrusu sa stala India. Odtiaľ sa ovocie dostalo do Pakistanu a potom sa dostalo do krajín Blízkeho východu. Prvé záznamy o ňom sa našli v knihách arabských obchodníkov, siahajú až do 8. storočia.
Európania sa o citrusových plodoch dozvedeli v 11. storočí. Boli privezené z Číny. Ovocnú limonádu vyskúšali medzi prvými Francúzi. V 12. storočí. začala sa predávať všade. Citróny sa v Amerike objavili vďaka Krištofovi Kolumbovi, ktorý ich tam priviezol na lodi zo Španielska.
Neskôr sa všetci dozvedeli o citrónoch v Rusku. Za Petra I. bol strom privezený z Holandska a úspešne zakorenený v pôde Kaukazu.
Ako vyzerá citrón?
Ovocný citrónovník, na ktorom rastú citrusy, dosahuje výšku 5 - 8 m. Ide o vždyzelenú rastlinu, listy na nej vydržia 12 mesiacov, potom sa postupne menia na nové čepele. Priemerná dĺžka života stromu je 30 rokov.
Koruna dospelého stromu nadobúda pyramídový tvar. Listy, ktoré ju tvoria, sa tiahnu do 10 - 15 cm, dosahujú 5 - 8 cm na šírku, majú lesklý, sýto zelený povrch. Rubová strana môže byť matná alebo svetlejšia. Charakteristickým znakom listov je ich citrónová aróma. Keď list pretriete medzi prstami, stane sa nápadnejším a ostrejším.
Kvety kvitnú v pazuchách listov. Sú osamelé a môžu sa stať krémovými alebo zostať biele. Záleží na odrode.
Citrón je názov pre strom a jeho ovocie. Plodom je oválny pomaranč. Môže dorásť do 6 - 9 cm, s priemerom do 5 - 6 cm.Oba konce plodu sú mierne pretiahnuté a na jednom z nich je vytvorená hustá vsuvka.
Popis ovocia:
- Šupka môže byť hladká alebo pokrytá malými tuberkulami. Záleží na odrode. Pod hustou šupkou leží vrstva bielej, menej hustej látky, ktorá je obzvlášť cenná na použitie na liečebné účely;
- Farba šupky sa mení od svetložltej po svetložltú. Vďaka odtieňu šupky vznikla špeciálna definícia farebnej schémy: „citrón“;
- Buničina je rozdelená na segmenty, to je znak vnútornej štruktúry ovocia. Segmenty obsahujú chĺpky, ktoré sú naplnené citrónovou šťavou. Okrem toho dužina obsahuje semená. Počet semien závisí od odrody a odrodových vlastností. Existujú odrody, ktoré sa nerozmnožujú semenom. Citrónová dužina je známa svojou výraznou chuťou, ako aj vysokým obsahom šťavy.
Strom začína kvitnúť na jar, plody sa tvoria v lete a technickú zrelosť dosahujú na jeseň.
Kde rastú citróny, v ktorých krajinách?
Citróny možno pestovať v skleníkoch, rastú na presklených balkónoch, kde je v zime neustále chladno. Ale prirodzené podmienky pre plnú tvorbu ovocia majú úzky klimatický rozsah. Citróny sú vhodné do pobrežných oblastí s vlhkými pôdami a chladným morským vzduchom. Kyslosť pôdy, v ktorej budú citrusy pohodlné, by mala byť v rozmedzí od 5,5 do 6,5 pH.
Pri teplotách vzduchu pod -6 °C stromy mrznú a prestávajú rodiť. Vhodné pre rast a vývoj citrusových plodov sú:
- Taliansko (najmä jeho východná časť – Sicília);
- Španielsko;
- Grécko;
- Severný a južný Cyprus;
- Türkiye.
Na ostrove Sicília sa citróny pestujú zvláštnym spôsobom. Za posledných sedem desaťročí miestne pestovateľské spoločnosti používali špeciálnu metódu, ktorá im umožňuje zber dvakrát za sezónu. Aby to bolo možné, stromy sa v lete prestanú polievať. Suché obdobie trvá asi 60 dní, potom sa do koreňa pridá aktívny roztok komplexov obsahujúcich dusík. To vyvoláva bohaté kvitnutie stromov s následným jesenným a zimným plodením. Táto metóda je vhodná len na použitie v stredomorskej sicílskej klíme. Táto technológia neprináša ovocie v iných krajinách.
Kde rastú citróny v Rusku?
V Rusku sa citrónovníky úspešne pestujú na pobreží Čierneho mora. Na južnom Kaukaze sú súkromné plantáže, kde sa citróny pestujú zákopovou metódou. Táto metóda pomáha predchádzať zamrznutiu koreňového systému počas tvorby spätných mrazov a nástupu abnormálne nízkych teplôt.
Na území bývalého ZSSR citrusové stromy úspešne zimujú a prinášajú ovocie v Tadžikistane, Moldavsku a Uzbekistane.
Ako rastie citrón?
Citróny sa zvyčajne množia výsadbou sadeníc vybranej odrody. Keď stromy dosiahnu výšku 25 - 30 cm, poľnohospodárski technici začnú systematicky formovať korunu. Ak to chcete urobiť, stlačte hornú časť, čím sa aktivuje rast bočných konárov. Potom sa zaštipnutie opakuje po ďalších 25 - 30 cm.Zvláštnosť tohto druhu spočíva v neustálom raste. Vývoj stromu sa nikdy nezastaví.
Po objavení sa plodov sa zber začína v najskoršom štádiu ich zrelosti. Je to spôsobené tým, že citróny dozrievajú počas prepravy a môžu sa skladovať po dlhú dobu. Zelené plody možno skladovať približne 4 mesiace a stupeň zrelosti je možné kontrolovať. Dodatočné vystavenie etylénu urýchľuje dozrievanie.
Kedy dozrieva citrón?
Pravidelný citrónovník začína kvitnúť na jar. Vydrží niekoľko týždňov, potom začnú plody dozrievať. Zber sa spravidla vykonáva v lete, ale plody dosahujú plnú zrelosť na jeseň. Citróny sa v mnohých oblastiach zbierajú svetlozelené alebo svetložlté. Za zrelé sa považujú plody, ktoré sú na dotyk pevné a pokryté hladkou žltou šupkou.
Ak je ovocie mäkké, znamená to, že je prezreté. Na rozdiel od väčšiny príbuzných pomarančov môže byť obdobie zrelosti citróna oneskorené na dlhú dobu. Dužina prezretého citróna sa stáva šťavnatejšou. Prezreté citróny možno skladovať nakrájané aj niekoľko dní. Potom dužina plesnivie a ochabne.
Kde sa používa citrón?
Hlavnou oblasťou použitia citrónov bolo varenie.Ovocie tvorí 60% dužiny, 40% je šupka. Vďaka špeciálnej chuti a schopnosti citrónovej šťavy ovplyvňovať potraviny sú plody nevyhnutné pri príprave akýchkoľvek jedál:
- dužina a šťava sa používajú na šaláty ako dresing a prídavná prísada; šťava sa používa na marinovanie mäsa, rýb, hydiny;
- citrónová šťava zohráva osobitnú úlohu pri príprave dezertov: pridáva sa na zlepšenie chuti krémov, peny, želé a pudingov;
- Kôra sa používa na prípravu rôznych druhov pečiva, existujú rôzne recepty na citrónové koláče, koláče a pečivo.
Osobitné miesto pri príprave nápojov zaujíma citrónová šťava, ktorá sa mieša s alkoholom. Limonáda sa pripravuje z dužiny, čo je tekutina, ktorá dokonale uhasí smäd.
Pre medicínske účely je dôležité chemické zloženie plodov. Vďaka obsahu vitamínu C je užitočný pri nedostatku vitamínov, prechladnutí a anémii rôznych typov.
Všetky časti ovocia sa používajú na prípravu kozmetických receptov. Výťažky z dužiny a olejové extrakty používajú známe farmaceutické a kozmetické firmy. Vyrábajú produkty na tvár, vlasy a telo. Vďaka obsahu trieslovín má ovocie bieliace vlastnosti, ktoré sú požadované pri príprave špeciálnych masiek na pokožku tváre. Vôňa citrónu sa stala jednou zo základných zložiek pri výrobe parfumov, aromatických olejov a sviečok. Táto vôňa je rozpoznateľná a milovaná mnohými.
Vďaka tandemu citrónovej šťavy, sódy a octu sú plody nepostrádateľné v každodennom živote. Zmesi na báze týchto komponentov dokážu vyčistiť kuchynské náradie do lesku. Mnohé ženy v domácnosti stále používajú šťavu z ovocia na bielenie vecí. Toto je alternatíva k chemickým zlúčeninám, ktorá funguje efektívne a nespôsobuje škodu.
Záver
Je citrón ovocím alebo zeleninou: táto otázka vyvstáva pre mnohých, ktorí premýšľajú o identite a klasifikácii ovocia. Pre mnohých je mylnou predstavou klasifikovať citrón ako ovocie kvôli prítomnosti šťavnatého ovocia. Hybridný citrus, ktorým sa modifikované bobule stali, zaujíma v živote moderného človeka osobitné miesto.
