Obsah
Ovocie a zelenina sú na ruských regáloch dostupné po celý rok. Konzumujú sa samostatne, používajú sa na prípravu teplých a studených jedál a ako suroviny pre potravinársky priemysel. Vo všetkých týchto prípadoch výrobky pred uvedením do predaja v EAEU prechádzajú povinným hodnotením zhody. Počas postupov sa potvrdilo, že v procese pestovania, spracovania a dodávky neboli použité žiadne látky, ktoré by mohli poškodiť ľudí a životné prostredie.
Povinná deklarácia ovocia a zeleniny
Z hľadiska technického predpisu patria ovocie a zelenina do kategórie potravinárskych výrobkov a súčasne podliehajú dvom nariadeniam EAEU:
021/2011 - obsahuje požiadavky na ukazovatele kvality a bezpečnosti všetkých druhov potravinárskych výrobkov. Zaväzuje výrobcov a iné osoby zahrnuté v dodávateľskom reťazci k implementácii princípov systému HACCP v podniku.
022/2011 - ustanovuje požiadavky na úplnosť a spoľahlivosť informácií, ktoré sú uvedené na etikete potraviny.Obal musí obsahovať najmä ich názov, množstvo, dátum výroby (úrody), údaje o výrobcovi a trvanlivosť.
Pre určité kategórie tovaru platia dodatočné technické predpisy colnej únie. Napríklad pre ovocné a zeleninové šťavy a pyré platia ustanovenia TR CU 023/2011, pre výrobky obsahujúce prídavné látky v potravinách - TR CU 029/2012.
Posudzovanie zhody sa vykonáva vo forme vyhlásenia. Môže sa vykonať pre sériovú výrobu (s uvedením doby platnosti vyhlásenia: od 1 do 5 rokov) alebo pre jednu dávku (s obmedzením množstva tovaru).
Aké parametre produktu sa kontrolujú pri deklarácii?
Posudzovanie zhody podľa TR CU 021/2011 zahŕňa povinné laboratórne skúšky ovocia a zeleniny. Kontrolujú sa nasledujúce parametre vzorky:
- organoleptické vlastnosti (zrelosť, vzhľad, chuť atď.);
- bakteriálna kontaminácia;
- hygienická nezávadnosť (obsah škodlivých látok ako olovo, arzén, kadmium, ortuť, dusičnany, pesticídy);
- obsah mykotoxínov;
- absencia antibiotík;
- iné.
Presný zoznam testovaných charakteristík závisí od typu potravinového výrobku. Výsledky skúšok sa zapisujú do úradného dokumentu - protokolu o skúške, ktorého jedno vyhotovenie dostane podnikateľ.
Pri deklarovaní sériovej výroby podnik dodatočne vykonáva kontrolu výroby. Kontroluje sa, či je systém riadenia rizík vybudovaný podľa štandardu HACCP. Ide o kontrolu technologických operácií, dokumentácie, prísne dodržiavanie hygienických a hygienických noriem.
Deklaráciu je možné vykonať pre sériovú výrobu (na 1-5 rokov) alebo pre šaržu (na trvanlivosť výrobku, s obmedzením jeho množstva).
Fytosanitárna certifikácia zeleniny a ovocia
Ak sa ovocie a zelenina prepravujú cez hranice Ruskej federácie bez predbežného spracovania a balenia, vyžadujú si fytosanitárne osvedčenie. Toto pravidlo je zakotvené v rozhodnutí CCC č. 318 z 18. júna 2010. Dokument potvrdzuje, že výrobok spĺňa aktuálne karanténne normy.
Postupy hodnotenia vykonávajú orgány Rosselchoznadzor. Zahŕňajú kontrolu dokumentácie spoločnosti:
- zahraničná ekonomická zmluva;
- informácie o samotnom náklade a jeho trase;
- informácie o spôsoboch kontroly používaných výrobcom.
Vykonajú sa aj laboratórne testy šarže. Zisťuje sa, či obsahuje škodcov alebo či nie je výrobok kontaminovaný infekčnými chorobami. V prípade potreby sa vykoná dezinfekcia vykonaním príslušného úkonu.
Fytosanitárne osvedčenie sa vydáva na jednu konkrétnu dodávku. Jeho platnosť je 14 dní (pre krajiny EÚ) alebo 15 dní (pre ostatné krajiny).
Dobrovoľná certifikácia ovocia a zeleniny
Dobrovoľný certifikát na zeleninu a ovocie sa vydáva v systéme hodnotenia, ktorý si podnikateľ zvolil sám. Získať ho možno po vyplnení povinnej deklarácie. Dokument potvrdzuje tie vlastnosti produktu, ktoré sám podnikateľ považoval za potrebné zdôrazniť, napríklad:
- vzhľad;
- chuť;
- zrelosť;
- neprítomnosť nečistôt v dávke;
- absencia poškodených alebo nevhodných prvkov;
- iné.
Vzorky produktov prechádzajú laboratórnymi testami, na základe ktorých sa vypracuje protokol.Zistené vlastnosti vzoriek sa porovnávajú so štandardnými hodnotami, ktoré sú stanovené v technickej dokumentácii podniku.
Certifikát kvality je platný najviac 3 roky. Počas tohto obdobia získava podnikateľ právo používať špeciálne označenia. Dokument predstavuje pre držiteľa konkurenčnú výhodu pri uzatváraní veľkých dodávateľských zmlúv, účasti na postupoch obstarávania a rozvoji nových predajných trhov.
Ako prebieha deklarácia zeleniny a ovocia?
Postup pri deklarovaní potravinárskych výrobkov upravuje TR CU 021/2011. Postup zahŕňa:
- zbierka balíka dokumentácie pre produkt a jeho výrobcu;
- kontrola súladu dokumentácie s právnymi požiadavkami;
- odber vzoriek produktov, ich výskum v laboratóriu;
- kontrola výroby na dodržiavanie zásad HACCP.
Po vykonaní týchto postupov podnikateľ samostatne zaregistruje vyhlásenie. Za týmto účelom vyplní elektronickú žiadosť, priloží k nej protokoly o skúškach a certifikuje ju vylepšeným digitálnym podpisom. Dokumenty sú zasielané na posúdenie spoločnosťou RosAccreditation prostredníctvom osobného účtu spoločnosti alebo jednotlivého podnikateľa v štátnych službách.
Na základe výsledkov overenia dokladov Rosakkreditatsiya pridelí vyhláseniu jedinečné číslo a zaregistruje informácie o ňom do Jednotného registra. Od tohto momentu získava podnikateľ oprávnenie legálne predávať potravinárske výrobky na území EAEU.
