Obsah
Pri príprave medu na predaj sa všetci včelári skôr či neskôr stretávajú s problémom kryštalizácie hotového produktu. Je dôležité vedieť, ako zohriať kandizovaný produkt bez straty kvality produktu.Na tento účel sa používajú špeciálne zariadenia - dekryštalizátory. Môžu byť zakúpené v špecializovaných predajniach alebo vyrobené samostatne.
Čo je to dekryštalizátor a na čo slúži?
Dekryštalizátor medu je zariadenie, ktoré umožňuje zohriať kryštalizovaný, „cukrovaný“ produkt. S týmto problémom čelia všetci včelári, pretože niektoré druhy medu strácajú svoj predajný vzhľad už v priebehu niekoľkých týždňov. Ľudia veľmi neradi kupujú kryštalizovaný tovar, ale pomocou dekryštalizátora mu môžete vrátiť pôvodný vzhľad a viskozitu, čím sa produkt stane atraktívnym v očiach kupujúcich.
Zariadenie dobre rozpúšťa kryštály, pozostávajúce hlavne z glukózy. Samotný proces ohrevu nie je novinkou, včelárom je známy už dlho (med sa zahrieval v parnom kúpeli).
Aby sa kryštály glukózy roztavili, hmota sa musí rovnomerne zahriať. Tento princíp je základom fungovania všetkých zariadení bez výnimky. Požadovanú teplotu ohrevu je možné dosiahnuť niekoľkými spôsobmi. Optimálne hodnoty nie sú vyššie ako + 40-50 ° C. Všetky dekryštalizátory sú vybavené termostatmi, ktoré po dosiahnutí požadovanej teploty vypnú napájanie zariadenia.
Typy dekryštalizátorov
Včelári dnes používajú niekoľko typov zariadení. Líšia sa od seba najmä len spôsobom aplikácie a formou. Oba druhy sa dajú použiť s rovnakým úspechom, najmä ak nemusíte spracovávať veľa medu.
Flexibilný externý dekryštalizátor
Jednoducho povedané, ide o širokú mäkkú pásku, vo vnútri ktorej sú vykurovacie telesá. Obalte nádobu páskou a zapojte zariadenie. Tento medový dekryštalizátor je veľmi vhodný pre 23 litrovú nádobu (štandard).
Ponorná špirála
Zariadenie je navrhnuté na prácu s malými objemami produktov. Princíp činnosti je mimoriadne jednoduchý - špirála je ponorená do vykryštalizovanej hmoty a zahrievaná, pričom sa postupne roztaví. Aby sa špirála neprehriala a nespálila, musí byť úplne ponorená do medu. V medovej hmote je potrebné urobiť otvor pre špirálu, po ktorej sa umiestni do vybrania a zariadenie sa zapojí.
Tepelná komora
Pomocou tohto zariadenia môžete súčasne ohrievať niekoľko nádob. Plavidlá sú umiestnené v rade, obalené látkou na bokoch a na vrchu.Vo vnútri plátna sú vykurovacie telesá, ktoré ohrievajú produkt.
Dekryštalizátor puzdra
Je to skladacia krabica. Na jeho stenách sú z vnútornej strany pripevnené vykurovacie telesá.
Domáci dekryštalizátor medu
Zariadenie nie je príliš zložité, môžete si ho vyrobiť sami. Továrenské dekryštalizátory sú drahé, vlastná výroba zariadenia pomôže začínajúcim včelárom ušetriť peniaze.
Ktorý dekryštalizátor je lepší?
Na túto otázku neexistuje jednoznačná odpoveď - každé zariadenie je dobré svojím vlastným spôsobom v rôznych situáciách. Napríklad na spracovanie medu v malých objemoch je vhodný jednoduchý špirálový prístroj alebo flexibilná páska určená na jednu nádobu. Pre veľký objem produktu je vhodné použiť veľké infračervené zariadenia namontované na puzdre alebo termokamery, ktoré majú nasledujúce výhody:
- Vyhrievacie teleso neprichádza do kontaktu s výrobkom.
- Rovnomerné zahrievanie celej hmoty.
- Prítomnosť termostatu vám umožňuje kontrolovať teplotu a zabrániť prehriatiu produktu.
- Jednoduchosť a jednoduchosť použitia.
- Kompaktné veľkosti.
- Ekonomická spotreba energie.
Výber teda závisí najmä od objemu spracovaných produktov.
Ako si vyrobiť vlastný dekryštalizátor medu
Kúpiť zariadenie akéhokoľvek typu nie je problém – dnes sa predáva všetko. Ale nákup dobrého továrenského dekryštalizátora nebude lacný. Pôsobivý argument na šetrenie peňazí, to je dôležité najmä pre začínajúceho včelára. Navyše pri výrobe domáceho dekryštalizátora nie je nič zložité.
možnosť 1
Na výrobu dekryštalizátora budete potrebovať nasledujúce materiály:
- obyčajná polystyrénová pena na izoláciu podláh a stien;
- zvitok pásky;
- skrutky do dreva;
- univerzálne lepidlo.
Proces montáže je mimoriadne jednoduchý: krabica pece požadovaných rozmerov s odnímateľným vekom je zostavená z dosiek z penového plastu pomocou lepidla a pásky. V jednej zo stien škatule je vytvorený otvor pre vykurovacie teleso. Ako taký je najlepšie použiť tepelný keramický ohrievač ventilátora. S pomocou domácej jednotky, aj napriek jej jednoduchému dizajnu, dokážete zohriať med efektívne a efektívne. Jedinou nevýhodou tohto domáceho produktu je absencia termostatu, teplota medu bude musieť byť neustále monitorovaná, aby nedošlo k prehriatiu produktu.
Možnosť 2
Tento dizajn využíva mäkkú infračervenú vyhrievanú podlahu na ohrev medu. K páske môžete pripojiť termostat, pomocou ktorého môžete regulovať teplotu. Aby sa teplo nevyparovalo príliš rýchlo, na vrch vyhrievanej podlahy sa položí tepelne odrážajúci materiál – izospan – lesklou stranou nahor. Pre lepšiu tepelnú izoláciu je isospan umiestnený aj pod nádobu a na vrchnú časť veka.
Možnosť 3
Dobrý dekryštalizátor môže byť vyrobený zo starej chladničky. Jeho telo je už vybavené dobrou tepelnou izoláciou, zvyčajne minerálnou vlnou. Zostáva len umiestniť vykurovacie teleso do puzdra a pripojiť k nemu termostat, môžete použiť regulátor teploty pre domáci inkubátor.
Dekryštalizátor vyrobený svojpomocne bude stáť oveľa menej ako analóg vyrobený v továrni.Medzi nevýhody domácich výrobkov môžeme zaznamenať iba absenciu termostatu, ktorý nie každý dokáže správne nainštalovať a nakonfigurovať. V opačnom prípade je domáce zariadenie lacné, praktické a pohodlné. Každý včelár si totiž pri procese návrhu a montáže ihneď prispôsobí zariadenie svojim potrebám.
Záver
Dekryštalizátor medu je nevyhnutná vec, najmä ak sa med vyrába na predaj. Veď prírodný med, až na pár odrôd, začína kryštalizovať do mesiaca. Počas tejto doby nie je vždy možné predať celý produkt. Jediným spôsobom, ako vrátiť jeho normálnu prezentáciu a viskozitu, je správne zahriatie a rozpustenie. V tomto prípade je žiaduce, aby vykurovací článok nemal kontakt s medovou hmotou.
Recenzie
