Obsah
Záhradkári začínajú zber egrešov v polovici alebo koncom leta. Všetko závisí od odrody a poveternostných podmienok regiónu. Bobule by v čase zberu nemali byť prezreté ani mäkké. Proces zberu komplikujú tŕne, ktoré pokrývajú výhonky po celej ich ploche. Ale skúsení amatérski záhradníci vedia, aké ľahké je vyriešiť tento problém.
Kedy dozrievajú egreše?
Pre včasný zber by sa mali brať do úvahy dve fázy zrelosti ovocia - technická a spotrebiteľská.
S technickou zrelosťou sa zber začína 2 týždne pred úplným dozretím. Egreše v tomto štádiu sú stále zelené a elastické, ale majú dostatočnú sladkosť na výrobu džemu alebo džemu. Je príliš skoro jesť čerstvé. Plody v tomto štádiu majú veľkosť charakteristickú pre odrodu a sú vhodné na prepravu.
V období konzumnej zrelosti sú egreše úplne pripravené na čerstvú spotrebu.V závislosti od odrody sa mení na ružovú, jantárovú alebo fialovú. Zmäkne a zvýši sa obsah cukru v dužine.
Doba zrenia závisí od odrody
Všetky známe a obľúbené odrody egrešov dozrievajú v rôznych obdobiach. Všetko závisí od regiónu, kde sa plodina pestuje, a od jej odrodových vlastností.
Doba zrenia a odroda:
- "ruská žltá" – od 6. júna do 8. júna;
- "výročie" – posledný júlový týždeň;
- "Malachit" – od začiatku júla;
- "Invicta" - od 15. júla;
- "Anglická zelená" zberané začiatkom júla;
- "Biele noci" dozrieva po 20. júli;
- "cukrík" zbierané v auguste.
Kedy v regiónoch dozrievajú egreše?
Zvláštnosti klimatických zón každého regiónu Ruska určujú dozrievanie egrešov v rôznych časoch, bez ohľadu na odrodu.
V moskovskom regióne začína kultúra dozrievať v polovici júla. Obdobie plodenia trvá do polovice augusta. Skoré odrody môžu dozrieť o týždeň skôr, neskoré odrody neskôr, ale aj ich plodnosť bude trvať dlhšie.
Pre Ural a Sibír sa vyberajú zimovzdorné odrody, ktoré bez prístrešia tolerujú mrazy až do -20 ° C. Vyznačujú sa neskorým dozrievaním a skorým tehotenstvom. V priemere všetky odrody tejto plodiny začínajú na Urale dozrievať koncom júla alebo začiatkom augusta a prinášajú ovocie do 2 týždňov.
V strednom Rusku a na juhu sa môžu pestovať takmer všetky odrody egrešov, dobre sa zakoreňujú a hojne prinášajú ovocie od konca júna.Najskoršie odrody je možné zbierať už v polovici júna.
Je možné zbierať nezrelé egreše?
Zelené plody sa zbierajú na ďalšie spracovanie. Mali by dosahovať veľkosť charakteristickú pre odrodu, šupka by mala byť dosť tvrdá, bobule by mali byť úplne zelené alebo s jemným ružovým nádychom na jednom sude. Táto kolekcia vám umožňuje zachovať ker a znížiť jeho vyčerpanie. Nezrelé plody sa používajú na výrobu džemov a konzerv. Egreše v tomto štádiu zrelosti sú tiež vhodné na zber a ďalšiu prepravu, nestratia svoju prezentáciu a chuť.
Nezrelé plody je možné skladovať len zmrazené, ak ich nevložíte do mrazničky, začnú sa kaziť a doma nedosiahnu úplnú zrelosť.
Kedy zbierať egreše na džem
Na džem sa bobule zbierajú niekoľko dní pred úplným dozretím. V tomto období je obsah cukru v dužine už dosť vysoký a šupka je stále pevná a elastická, aby si zachovala svoj tvar aj pri tepelnej úprave.
Bobule sa musia dotýkať - mali by byť elastické a nie stlačené, takéto ovocie je vhodné na výrobu džemu. Taktiež po zbere je pri ich okusovaní počuť charakteristické chrumkanie, ktoré sa u prezretých plodov po zbere nepozoruje.
Takmer u všetkých odrôd egrešov sa na sudoch v štádiu úplného dozrievania objavujú malé tmavé škvrny. Takéto bobule sú vhodné na čerstvú spotrebu a na výrobu vína - sú sladké a šťavnaté, ale nehodia sa na džem - sú prezreté.Na výrobu džemov sa plody zbierajú, kým sa na ich povrchu neobjavia tmavé škvrny.
V období silného dažďa sa egreše zbierajú skôr, pretože vlhkosť zmäkčuje šupku, praská a plody sa po zbere stávajú nevhodnými na spracovanie. Zber by sa mal vykonávať aj v suchom a teplom počasí, takto nazbierané bobule sa môžu skladovať niekoľko dní bez spracovania.
Plody egreše sa z kríka odstraňujú postupne. Malé a nezrelé, ponechané dozrieť.
Ako správne zbierať egreše
Zber plodov z tŕnistých kríkov je náročná úloha. Aby nedošlo k prepichnutiu a poškodeniu výhonkov egreše, záhradníci používajú špeciálne zariadenia alebo pomôcky vlastnej výroby.
Ručný zber
Pred ostrými tŕňmi egrešov si ruky ochránite hrubými záhradnými palčiakmi na strihanie ruží. Zakryte si ruky nad zápästím dlhými rukávmi. Výhonok sa vezme za vrchol, opatrne sa nakloní, aby sa nepoškodil, a každé bobule sa oberá samostatne. Po zbere sa krehké plody vložia do pripravených nádob, pričom dávajte pozor, aby ste ich nerozdrvili.
Ako zbierať egreše bez pichnutia
Integrita bobúľ nemôže byť vždy zachovaná, ak sa používajú rukavice. Niektorí záhradníci považujú túto metódu za nie úplne vhodnú. V tomto prípade sa záhradníci uchýlia k použitiu iných prostriedkov ochrany.
Pomocou plastovej fľaše
Je ľahké vyrobiť takéto zariadenie doma. V bežnej plastovej fľaši je vyrezaný otvor v tvare slzy. Jeho široká časť by mala byť v strede fľaše a úzka časť by mala ležať bližšie ku dnu.
Na zber ovocia vezmite fľašu za hrdlo, umiestnite bobule do úzkej časti otvoru na úrovni rukoväte a potiahnite fľašu smerom k sebe. Egreše padajú do širokej časti výrezu a zostávajú vo vnútri fľaše. Akonáhle je nádoba po zbere plná, zber sa presype do ďalšej väčšej nádoby.
Použitie zberača bobúľ
Vo veľkých poľnohospodárskych oblastiach nie je vhodné zberať egreše ručne. Na zber sa používajú špeciálne stroje na zber bobúľ.
To zvyšuje efektivitu procesu zberu a eliminuje možnosť poranenia zberačov ostnatými tŕňmi. Proces je úplne mechanizovaný.
V malých farmách sa používajú špeciálne podnosy a hrebene, práca zostáva ručná. Zariadenie je priestranná krabica s rukoväťou, ktorej okraj je vybavený hrebeňom vo forme malých hrablí. Tento hrebeň sa umiestni pod výhonok a posunie sa nahor, bobule padajú medzi zuby, odchádzajú a padajú do tela.
Ďalšie zariadenia na zber egrešov
Ručný hrebeň vo forme náprstku. Navlečie sa na prst a prejde pozdĺž výhonku. Odrezky bobúľ sa zachytia medzi zuby a odlomia sa.
Najprv musíte pod krík umiestniť nádobu vhodnú na zber. Môže to byť štvorec lamiel, na ktorých je voľne natiahnutá plachta. Bobule padajúce na ovisnutú tkaninu sa nezlomia.
Vidlička alebo kliešte na zber bobúľ pomáha chrániť vaše ruky pred bodnutím tŕňmi. Môžete ich nájsť v predaji z dreva alebo plastu alebo si ich vyrobiť sami.Tieto zariadenia zachytávajú alebo fixujú výhonok, nakláňajú ho a zbierajú plody voľnými rukami.
Vibrátor na zber egrešov. Používa sa v spojení s hustou tkaninou alebo plachtou, ktorá sa rozprestiera pod kríkom. Výhonok sa vloží do zástrčky zariadenia a zapne sa. Pod vplyvom vibrátora padajú bobule na rozprestreté plátno.
Čistenie egrešov a spracovanie úrody
Zozbierané plody sa zalejú vodou a nechajú sa 15 minút lúhovať. To spôsobí, že lístie a všetky nečistoty vystúpia na hladinu vody. V prípade potreby postup zopakujte. Pri bobuliach so stopkami alebo listami odrežte všetok prebytok.
Egreše nazbierané v štádiu technickej zrelosti je potrebné spracovať do 24 hodín. Plody v štádiu konzumnej zrelosti sú spracované okamžite, bez meškania. Maximálna skladovateľnosť je 12 hodín na chladnom mieste.
Na dlhodobé skladovanie sa z egrešov pripravujú džemy, džemy a kompóty. Víno a želé sú vyrobené z prezretých bobúľ. Zozbieranú úrodu je tiež možné zmraziť a vychutnať si plody už v chladnom období.
Záver
Ručný zber egrešov je problematický. Ale vynaliezavosť moderných záhradníkov a poľnohospodárskeho priemyslu uľahčí tento proces, čím sa stane menej traumatickým. Pomocou moderného vybavenia môžete zbierať vysoké výnosy v priebehu niekoľkých hodín.
