Obsah
Barberry je známa liečivá rastlina, úspešne používaná v ľudovom liečiteľstve už od nepamäti. V ktorom mesiaci zbierať bobule čučoriedky, ako správne zbierať a skladovať, kde používať a ako sa pripraviť, je popísané v nižšie uvedenom materiáli.
Kedy sa zbiera čučoriedka v strednom Rusku?
Všetky časti kríka majú liečivé vlastnosti, no najčastejšie sa zbierajú jeho plody. Bobule obsahujú také užitočné prvky, ako sú:
- kyselina vína;
- citrónová kyselina;
- kyselina jablková;
- vitamíny C, A, K, E;
- antokyány;
- pektíny.
Najvyššia koncentrácia týchto látok sa pozoruje v období úplného dozrievania plodov, a to v polovici alebo neskoro jesene. Tento čas je ideálny na zber čučoriedok. V strednom Rusku sa čučoriedky môžu zbierať ihneď po prvom mraze, zníženie teploty na záporné hodnoty pomáha znižovať horkosť a charakteristickú kyslosť v dužine.
Zrelé bobule majú jasne červenú alebo karmínovú farbu, sú oválneho tvaru, nie viac ako 1 cm dlhé.Vnútri je niekoľko semien, veľké asi 5 mm.
Neodporúča sa odkladať zber čučoriedok.Prezreté bobule strácajú svoju pružnosť, mäknú a sú vodnaté, čo komplikuje ich prepravu, skladovanie a komplikuje proces zberu. Jednoduchšie sa zbiera za dobrého počasia bez zrážok.
Pravidlá zberu čučoriedok
Barberry je vysoko rozvetvený a tŕnitý ker, táto vlastnosť veľmi sťažuje zber bobúľ. Aby ste predišli zraneniu ostrými tŕňmi, mali by ste pri zbere ovocia nosiť dlhé rukávy a rukavice.
V niektorých krajinách, ako je Irán, kde je pestovanie čučoriedok jedným z prosperujúcich poľnohospodárskych sektorov, sa bobule často zbierajú z čerstvo narezaných konárov. Táto metóda umožňuje omladiť krík a použiť kôru a listy ako liečivé suroviny.
Po zbere by sa mali čučoriedky vytriediť, opláchnuť pod tečúcou studenou vodou a umiestniť do cedníka v tenkej vrstve. Nie je potrebné miešať bobule rukami alebo lyžičkou, pretože to môže poškodiť tenkú šupku.
Čučoriedky môžete zbierať nielen na svojom osobnom pozemku, ale aj v lese. Rastlina je mrazuvzdorná a ľahko odolá drsnému ruskému podnebiu. Barberry sa najčastejšie vyskytuje v lesnej stepi v regióne Severný Kaukaz, ako aj na území Primorsky. Bobule z divokých kríkov môžete zbierať len mimo ciest, veľkých priemyselných podnikov a iných objektov s náročnými environmentálnymi podmienkami.
Aplikácia ovocia
Rozsah použitia bobúľ čučoriedok je viac než široký. Rastlina sa používa v medicíne, kozmeteológii a varení. Vďaka enzýmom obsiahnutým v bobuliach sa čučoriedková šťava oddávna používa na farbenie látok a kože.
Na liečebné účely sa bobule tohto kríka zbierajú a používajú na:
- zvýšiť chuť do jedla;
- zlepšiť funkciu srdca;
- posilniť steny krvných ciev;
- normalizovať hormonálne hladiny;
- stabilizovať fungovanie štítnej žľazy;
- zmierniť horúčku.
Barberry má hemostatický účinok a používa sa ako pomôcka pri liečbe ochorení pečene a urogenitálneho systému. Na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení a posilnenie imunitného systému mnohí odborníci radia pravidelne piť čaj z čučoriedky. Recept je celkom jednoduchý:
- Ch.l. sušené plody čučoriedky sa nalejú do polievkovej lyžice. vriaca voda.
- Čaj sa lúhuje 10 minút.
- Podľa chuti pridajte kryštálový cukor alebo med.
- Pite teplé 30 minút po jedle.
Bobule čučoriedky sa zbierajú v priemyselnom meradle a pre kozmetológiu. Výrobky na jeho základe sú obzvlášť užitočné pre starnúcu a starnúcu pokožku, pretože majú dobrý sťahujúci účinok a zlepšujú elasticitu. Vôbec však nie je potrebné používať krémy a masky z obchodu, dajú sa pripraviť doma. Napríklad podľa tohto receptu:
- 3-4 lyžice. l. Herkulova kaša sa uvarí v horúcom mlieku a zmes sa nechá vychladnúť.
- 200 g suchých bobúľ čučoriedok sa rozomelie a spojí s kašou z ovsených vločiek.
- Do zmesi pridajte kuracie vajce a 1 lyžičku. med
- Maska sa nanáša na vyčistenú pleť a po 20 minútach sa zmyje teplou vodou.
Existuje neuveriteľné množstvo receptov s použitím čerstvého ovocia, ktoré sa zbiera bezprostredne pred varením. Bobule sú dobré v pikantných omáčkach na mäsové a rybie jedlá, používajú sa na prípravu:
- džemy;
- sirupy;
- želé;
- marmeláda;
- džem.
Rovnako ako likéry a iné alkoholické nápoje.
Čučoriedka sa zriedka konzumuje v čistej forme kvôli kyslej a kyslej chuti bobúľ. Ale ako dochucovadlo je nenahraditeľné.V ázijskej kuchyni sa bobule čučoriedky zbierajú, sušia, melú na prášok a pridávajú do jedál ako hasib, sayhat, rôzne polievky a bujóny. Ani jeden recept na skutočný pilaf nie je úplný bez tejto zložky.
Bobule sa často zbierajú na prípravu sladkých jedál: kompóty, marshmallows, kandizované ovocie. Barberry marmeláda má zaujímavú, rafinovanú chuť, ktorú možno konzumovať ako samostatné jedlo a pridávať do pečiva:
- 800 g umytých zrelých jabĺk nakrájame na malé kúsky a spojíme s 200 g čučoriedok.
- Zmes sa naleje do 100 ml vody, privedie sa do varu na miernom ohni a varí sa 15 minút.
- Potom rozdrvte mixérom na homogénnu pastu, pridajte 400 g kryštálového cukru a varte ďalších 40 minút.
- Zmes sa ochladí a potom sa znova zahreje a varí, kým marmeláda nedosiahne požadovanú hustotu.
- Zmes sa naleje do foriem, nechá sa vychladnúť a vloží sa do chladničky.
Túto sladkosť potešia najmä deti. Obsah kalórií v produkte je 162 kcal na 100 g.
Ako každý iný produkt, aj čučoriedka má množstvo kontraindikácií. Dlhodobé užívanie na liečebné účely môže spôsobiť zápchu. Neodporúča sa pri tromboflebitíde, zvýšenej kyslosti žalúdka alebo v predinfarktovom stave.
Podmienky skladovania
Aby boli čučoriedky čerstvé, stačí ich vložiť do sklenenej nádoby, posypať kryštálovým cukrom a dať do chladničky. V tejto forme plodina nestratí svoje prospešné vlastnosti a bude vhodná na konzumáciu až do zimy.
Najbežnejším spôsobom zberu čučoriedok je sušenie. Na to sa používajú nasledujúce metódy.
Vonkajšie sušenie:
- Zbierajú sa zrelé, ale nie prezreté plody, starostlivo triedia a umývajú.
- Umyté bobule sa rovnomerne rozložia na čisté obrúsky alebo bavlnené uteráky, aby sa mohla absorbovať prebytočná vlhkosť.
- Takto vysušené plody sa rozložia na plechy alebo podnosy a prikryjú sa gázou alebo jemnou sieťkou, aby sa zabránilo prístupu hmyzu a vtákov.
- Nádoby s bobuľami sú umiestnené v teplej, dobre vetranej miestnosti, ale nie na slnku, pretože vystavenie slnečnému žiareniu ničí vitamíny a mnoho ďalších užitočných zlúčenín v produkte.
- Aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie, ovocie sa pravidelne mieša.
- Pripravenosť čučoriedok je určená absenciou lepkavej vrstvy na škrupine bobúľ.
Sušenie v rúre:
- Bobule vysušené vlhkosťou sa položia v 1 vrstve na plech na pečenie a vložia sa do rúry predhriatej na 40 - 50 ° C.
- Keď šťava prestane vylučovať, teplota sa zvýši na 60 °C a nechá sa v rúre až do úplného uvarenia, zvyčajne nie dlhšie ako 2,5 hodiny.
V sušičke ovocia. Metóda je takmer rovnaká ako predchádzajúca:
- Bobule sa udržiavajú pri teplote 50 ° C počas 3 hodín, potom sa teplota zvýši o 10 ° C a privedie sa do plnej pripravenosti.
- Dobre usušené bobule nepúšťajú šťavu a majú charakteristický lesk.
Zozbierané bobule sa nalejú do sklenených alebo plastových nádob a pevne sa uzavrú vekom. Správne usušené čučoriedky možno skladovať 3 roky. V priedušných nádobách, napríklad v papierových škatuliach alebo vreciach, sa ešte dlhšie neznehodnocuje.
Záver
Vedieť, v ktorom mesiaci zbierať bobule čučoriedky, uplatňovať pravidlá zberu, prípravy a skladovania, môžete sebe a celej rodine poskytnúť užitočný produkt na niekoľko rokov.Nepopierateľné liečivé vlastnosti a vynikajúce kulinárske vlastnosti z čučoriedky urobili vítaného hosťa v každej kuchyni.
