Obsah
Len málo ľudí dokázalo vidieť holubie vajce ako samotné kurčatá. Na chov mláďat si holuby vyberajú miesta skryté pred zvedavými očami. Rodičia dlhodobo kŕmia svoje ratolesti vtáčím mliekom a do určitej chvíle ich nepustia z hniezda.
Ako vyzerajú holubie vajcia?
Holubie vajce sa vyznačuje 5 hlavnými vlastnosťami: veľkosť, hmotnosť, tvar, kvalita škrupiny a farba. Na fotografii je vidieť holubie vajcia.
V závislosti od plemena váži holubie vajce približne od 15 do 28 g. Škrupina je veľmi krehká, oválneho tvaru, so špičatým koncom na jednej strane. V širšej časti sa nachádza vzduchová komora. Farba škrupiny závisí aj od plemena vtáka a jeho hlavnej stravy. Najčastejšie je biela alebo béžová, s jemným krémovým alebo perleťovým odtieňom, bez inklúzií.
Veľkosť holubieho vajíčka
Priemerná veľkosť holubieho vajíčka v centimetroch je asi 4 - 4,5 - tiež v závislosti od plemena. U holubov na produkciu mäsa sú väčšie.
Ako vzniká vajíčko
Tvorba holubích rodín začína skoro na jar koncom februára - začiatkom marca. Ihneď po vytvorení páru si holuby začnú stavať hniezdo. Po párení o 2 týždne samica znesie prvé vajce - prvé vajce sa objaví v hniezde, po 2 dňoch znesie druhé, pár začne inkubovať kurčatá.
V 7-9 mesiacoch vstupujú holuby do pohlavnej dospelosti. Vo vaječníku ženy dozrieva bunka umiestnená vo folikule. Po dozretí vyjde a je to žĺtok. Proces oplodnenia prebieha v bunke, potom sa prechodom cez vajcovod vytvorí bielkovinová časť, ktorá pri prechode trubicou obalí žĺtok. V maternici membrána stvrdne a vytvorí sa škrupina. Proces trvá približne 15 hodín. Ďalej sa vajíčko vyliahne do kloaky a holubica ho vo vhodnom čase vytlačí zo seba do hniezda.
Celý proces trvá asi deň. Murivo v priemere pozostáva z 2-3 kusov. Ďalej začína inkubačný proces a následná spojka sa objaví po 18-23 dňoch.
Inkubačná doba
Obaja rodičia kurčatá inkubujú, pričom v hniezde udržiavajú určitú teplotu – 40,7 °C na hornej ploche vajíčka, 36,1 °C na spodnej ploche. Aby sa zabezpečilo rovnomerné zahrievanie všetkých vajíčok, pár ich neustále otáča labkami a upravuje ich krídlami.
Ak hovoríme o chove holubov v zajatí, potom by mal mať chovateľ vždy po ruke inkubátor – pre prípad, že by holuby z nejakého dôvodu opúšťali znášku. V takýchto prípadoch je potrebné inštalovať tesnenia do buniek, aby sa murivo nerozpadlo, a sledovať vlhkosť a teplotu v inkubačnej skrini. Je potrebné ich prevrátiť každé 2 hodiny. Inkubátor by mal byť vetraný denne po dobu 10 minút.
Okolo 15. až 16. dňa sa začínajú liahnuť kurčatá. V tomto období nepotrebujú pomoc, väčšinou si poradia sami.
Je možné jesť holubie vajcia
Odpoveď na otázku je možné jesť holubie vajcia, jednoznačne - áno, môžete. Navyše sú veľmi prospešné pre ľudský organizmus. Majú veľmi vysokú nutričnú hodnotu: 100 g obsahuje 14 g bielkovín a tukov, 1,5 g sacharidov.
Gurmáni oceňujú tento produkt pre jeho jemnú, rafinovanú chuť. Ich cena je pomerne vysoká, pretože samica holuba nekladie vajíčka veľmi často a ak vezmete všetko z hniezda naraz, prestane znášať vajcia úplne. Preto tí, ktorí chcú produkt vyskúšať, si ho musia objednať vopred zo špeciálnych fariem. Takéto farmy na chov vajec a holubov na mäso sú obľúbené najmä v niektorých ázijských krajinách a USA. Výrobok je lahôdkou a používa sa vo varení na prípravu kultových jedál.
Holubie vajcia vo varení
Predpokladá sa, že človek prvýkrát vyskúšal holubie vajcia hneď po domestikácii vtákov; stalo sa to v Perzii pred tisíckami rokov.
Keďže sú oveľa menšie ako kuracie, na ich použitie pri varení bude potrebné veľké množstvo. Jedlá z holubích vajec sa v reštauráciách objavujú zriedkavo a vyrábajú sa na objednávku. Častejšie sa nachádzajú v čínskej a francúzskej kuchyni ako jedna zo zložiek polievok, šalátov a iných občerstvenia. V anglických reštauráciách podávajú rôzne koktaily, suflé a želé na ich základe.
Medzi obyvateľmi Kaukazu, pobaltských štátov a Ruska sa tento produkt konzumoval s teplými jedlami, rybami a zeleninou už od staroveku.
Tradičné čínske jedlo
Na prípravu čínskej praženice sa výrobok najskôr uvarí, olúpe a vypráža na oleji. V tomto čase uvaríme bambusové výhonky a huby xianggu, potom ich preložíme na panvicu, pridáme škrob zriedený vo vode, podusíme s vývarom, sójovou omáčkou, ryžovou vodkou a zmesou badiánu, cibule, zázvoru a korenia. Jedlo sa podáva horúce.
Ako získať pochúťku
Kúpa produktu teda nie je taká jednoduchá, ale tí, ktorí chovajú holuby, môžu túto pochúťku ochutnať. Aj keď musíme počítať s tým, že holuby nerobia viac ako 5 znášok za rok a v jednej znáške býva priemerne okolo 2 kusov. Ornitológovia tiež varujú, aby ste z hniezda odobrali všetky vajíčka, pretože holubica môže prestať produkovať potomstvo.
Skladovanie
Produkt sa pomerne rýchlo kazí, preto je lepšie ho zjesť hneď v deň odberu. Vajcia môžete skladovať v chladničke, nie však dlhšie ako týždeň. Dvierka na to nie sú vhodné, je lepšie ich vložiť do škatule a umiestniť na najchladnejšie miesto v chladničke. Ak ich plánujete skladovať dlhšie ako týždeň, potom musíte každé vajce opatrne zabaliť do papiera a raz denne otočiť, aby sa žĺtok neprilepil na škrupinu.
Výhody a poškodenie holubích vajec
Výhody holubích vajec sú nepochybné. Odporúčajú sa najmä malým deťom, starším ľuďom, tehotným ženám a ženám po pôrode počas laktácie, ako aj ľuďom s oslabeným imunitným systémom.
Vzhľadom na vysoký obsah vitamínov a mikroelementov v kompozícii ich konzumácia v potravinách zvyšuje aktivitu kožných buniek, robí ju elastickou, zlepšuje krvný obeh a ovplyvňuje hladinu hemoglobínu. Užitočné pre ľudí s anémiou a ženy s menštruačnými nepravidelnosťami. Chráni obličky, odstraňuje toxíny z tela, kardiovaskulárny systém, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín. Priaznivo ovplyvňuje zdravie očí a slizníc, ako aj kostrový systém. Regulovať metabolické procesy v tele.
Výrobok neobsahuje kontraindikácie na konzumáciu, ale je možná individuálna intolerancia.
Kalorický obsah holubích vajec
Kalorický obsah holubích vajec na 100 g produktu je 115 kcal, čo je niekoľkonásobne menej ako obsah kuracích vajec. Glykemický index je nízky (48).
Produkt obsahuje vitamíny A, E, D, B, ako aj obrovské množstvo mikroelementov: železo, kobalt, síra, jód, vápnik, draslík, mangán, fosfor, zdravé mastné kyseliny.
Ako vychovať holubie vajce
Chovatelia holubov vedia, že niekedy nastanú situácie, keď je potrebné použiť inkubátor. V tomto prípade je potrebné vajcia skontrolovať, umiestniť do škatule s vatou a uchovávať pri teplote 10-15 ° C najviac 20 dní. V tomto čase sa všetky odobraté vajíčka umiestnia do inkubátora, v ktorom sa môže súčasne zohriať 120 vajec, proces pokračuje 18 dní. Po niekoľkých dňoch v inkubátore musíte skontrolovať všetky vajíčka, či nemajú neoplodnené. Každé holubie vajce je osvetlené svetielkom. Embryo zvyčajne pláva hore a vyzerá ako tmavá škvrna s kapilárami.
Kŕmenie kurčiat
Niekedy skúsení chovatelia musia kurčatá kŕmiť sami pomocou injekčnej striekačky.Ako potravina sa používa žĺtok s kravským mliekom. Po 2 týždňoch sa do zmesi pridá cukor.
Samotné holuby kŕmia mláďatá obilným mliekom, ktoré obsahuje všetky potrebné živiny pre zdravé potomstvo. V tomto období pre dospelých vtákov chovatelia holubov nasypú vedľa kŕmidla uhlie, drvené škrupiny, škrupiny, hlinu a soľ.
Záver
Holubie vajce je jedinečným produktom vo svojich vlastnostiach a chov holubov je pomerne náročný proces. Začínajúci chovatelia si musia naštudovať všetky pravidlá držania a pripraviť sa na niektoré ťažkosti.
